CHICOREE-BASILIKUMKARTOFFELN, LACHSSCHINKEN

Menge: 2 Portionen

Zutaten:
4 Stauden Chicoree
300 g Zuchtpilze; Egerlinge, Champignons, Austernpilze
1 Tl. Butter
Salz und Pfeffer
400 g Kartoffeln; geschaelt, vorgekocht, halbiert
1 klein. Bund Basilikum
120 g Lachsschinken
200 g Blauschimmelkaese
Einige rosa Beeren
1 l Gemuesebruehe
2 Tomaten
Ulli Fetzer SAT.1 TEXT

Chicoree waschen, Strunk unten abschneiden und der Länge nach
vierteilen. Die Chicoreespalten in eine Hälfte der feuerfesten
Backform setzen.


Egerlinge, Champignons und Austernpilze kleinschneiden und in wenig
Butter leicht anduensten. Mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen und auf
der zweiten Hälfte der Backform gleichmässig verteilen.

Auf die Pilze halbierte, vorgekochte Kartoffeln setzen und diese mit
Basilikumblättern belegen. Lachsschinken zu Tuetchen drehen und
dazwischen setzen.

Blauschimmelkäse in Scheiben schneiden und den Chicoree damit
belegen. Mit einigen rosa Beeren bestreuen, mit etwas Bruehe
angiessen und im Bratrohr bei 120-140GradC 25-30 Minuten garen.

In der Zwischenzeit Tomaten kurz bruehen, enthäuten, vierteilen,
die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in feine Wuerfel schneiden.

Das Gericht aus dem Bratrohr nehmen und mit den vorbereiteten
Tomatenwuerfeln und einigen frischen Basilikumblättern bestreuen
und anrichten.

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