Meeresfruechtepfanne

Menge: 2 Portionen

Zutaten:
3 Scampis
150 g Lachsfilet
1 Blattspinat
1 Bandnudeln, gruen
1 Tuete Ketchup
200 ml Oliven, schwarz
200 ml Sahne
Salz, Pfeffer
Olivenoel
Butter
Zitronensaft
Knoblauch
Basilikumblaetter
1 Avocado
200 ml Sahne
Salz, Pfeffer
Dill
Basilikum
Zitronensaft
Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell 11.06.1999

Zubereitung: Die geschälten Scampis und das gehäutete Lachsfilet
in einem Sud aus Butter, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch,
Basilikumblättern, Salz und Pfeffer langsam schmoren.

Den gewaschenen Blattspinat in Butter, Olivenöl, Salz und Pfeffer
anschwitzen. Die Bandnudeln in Salzwasser und Olivenöl al dente
kochen, abgießen, zu dem Blattspinat geben und mit Sahne, dem
Ketchup, den entkernten Oliven, Zitronensaft, Salz und Pfeffer
auffuellen.

Fuer die Sosse eine geschälte Avocadohälfte in Wuerfel schneiden,
in Sahne, Dill, Basilikum, Salz, Pfeffer und Zitronensaft einkochen
und als Spiegel auf einem flachen Teller ausstreichen.

Die uebrige Avocadohälfte in Spalten schneiden und am Tellerrand
fächerförmig garnieren.

Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 97er Soave Classico
Montefoscarino, Garganega, Trebbiano, Weingut Santa Sofia aus
Venetien/Italien.