Hinter dem spielerischen Titel steckt ein rustikales Ofengericht aus roten und blauvioletten Kartoffeln. Die Kartoffeln werden mit roten Zwiebeln, Rosmarin und Olivenöl geröstet, bis die Schnittflächen kräftig gebräunt und die Stücke innen weich sind. Ein frisches Zitronen-Senf-Dressing kommt erst danach dazu und bewahrt die leuchtenden Farben sowie den herzhaften Röstgeschmack. Das Gericht passt als eigenständige Mahlzeit oder als warme Beilage.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die roten und blauvioletten Kartoffeln gründlich waschen, trockenreiben und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die rote Zwiebel schälen, längs halbieren und in etwa 1 cm breite Spalten schneiden. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen und grob hacken.
- Kartoffeln und Zwiebel auf dem Backblech mit 3 EL Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Die Kartoffeln mit einer Schnittfläche nach unten möglichst nebeneinander verteilen.
- Das Blech auf der mittleren Schiene einschieben und 30 bis 35 Minuten rösten. Nach etwa 20 Minuten wenden oder die Stücke prüfen. Die Kartoffeln sind fertig, wenn ein Messer ohne Widerstand bis zur Mitte gleitet und die Schnittflächen deutlich gebräunt sind.
- Während die Kartoffeln rösten, Zitronensaft, Senf und 1 EL Olivenöl in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Petersilie erst kurz vor dem Servieren unterrühren.
- Die heißen Kartoffeln und Zwiebeln aus dem Ofen nehmen, mit dem Dressing vermengen und 2 Minuten stehen lassen. Noch warm servieren.
Welche Kartoffeln eignen sich?
Für die rote Sorte eignen sich festkochende Kartoffeln mit roter Schale, für den blauen Anteil beispielsweise Vitelotte oder andere blauviolette Kartoffeln. Entscheidend ist eine ähnliche Größe der Stücke, damit beide Sorten gleichzeitig gar werden. Kleine Kartoffeln können halbiert, größere geviertelt werden.
Reste aufbewahren und aufwärmen
Übrig gebliebene Kartoffeln abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen eignen sie sich besser im Backofen oder in einer Pfanne als in der Mikrowelle, weil die gerösteten Schnittflächen dabei wieder etwas knusprig werden.