Diese Birnenschichtspeise verbindet weich gedünstete Birnen mit einer kühlen Quarkcreme und zarten Löffelbiskuits. Zimt und Zitronensaft geben dem Dessert ein mild würziges, frisches Aroma, während die einzelnen Schichten für Abwechslung bei der Konsistenz sorgen. Die Speise wird in vier Gläsern angerichtet und sollte vor dem Servieren gut durchkühlen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Birnen schälen, vierteln, entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Mit Zucker, Zitronensaft, Zimt und Apfelsaft in einen kleinen Topf geben.
- Die Birnenmischung aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 8 bis 10 Minuten dünsten, bis die Würfel weich, aber noch erkennbar stückig sind. Anschließend vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
- Während die Birnen dünsten, die kalte Schlagsahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen. Den Quark glatt rühren und die Schlagsahne vorsichtig unterheben.
- Die Löffelbiskuits grob zerbrechen und auf die vier Gläser verteilen. Darauf jeweils eine Schicht Birnen und anschließend Quarkcreme geben. Die Schichten bei Bedarf einmal wiederholen und mit Quarkcreme abschließen.
- Die Gläser mindestens 20 Minuten abgedeckt im Kühlschrank kühlen, damit die Löffelbiskuits leicht durchziehen. Gut gekühlt servieren.
Aufbewahrung
Die fertig geschichteten Gläser halten sich abgedeckt im Kühlschrank etwa 24 Stunden. Für eine längere Vorbereitung die Birnenkompott- und Cremekomponente getrennt kühlen und erst kurz vor dem Servieren mit den Löffelbiskuits schichten.
Konsistenz anpassen
Für weichere Löffelbiskuits die Birnenschicht etwas wärmer auf die erste Lage geben oder die Gläser länger durchziehen lassen. Soll die Speise mehr Biss behalten, die Biskuits erst unmittelbar vor dem Kühlen schichten.