Artikel-Schlagworte: „Vollrahm“
SOUFFLE GLACE GRAND-MARNIER
Komprimierte Kurzbeschreibung:Menge: 10 Servings
Zutaten:
250 g Griesszucker
40 g Glukosesirup
1 dl Wasser
250 g Eigelb pasteurisiert
1 dl Grand-Marnier… >> zum Rezept
Risotto alla Gallo
Komprimierte Kurzbeschreibung:Menge: 2 Portionen
Zutaten:
300 g Arborio-Reis
1 mittl. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Rindermarkknochen; oder die doppelte Menge, je nach… >> zum Rezept
MOUSSE AUX FRAMBOISES
Komprimierte Kurzbeschreibung:Menge: 10 Servings
Zutaten:
75 g Eiweiss pasteurisiert
200 g Staubzucker
300 g Himbeermark ungezuckert
3 dl Zitronensaft
3 dl … >> zum Rezept
MOUSSE AUX POMMES
Komprimierte Kurzbeschreibung:Menge: 10 Servings
Zutaten:
510 g Aepfel zum Kochen
50 g Griesszucker
1 Zimtstengel
1 Zitrone
100 g Griesszucker
100 … >> zum Rezept
MOUSSE A LORANGE
Komprimierte Kurzbeschreibung:Menge: 10 Servings
Zutaten:
5 dl Orangensaft
3 kg Orangenzeste
120 g Griesszucker
10 g Gelatine
3 dl Vollrahm
75 … >> zum Rezept
Lammrueckenfilet auf Safran-Lauch
Komprimierte Kurzbeschreibung:Menge: 4 Portionen
Zutaten:
600 g Lammrueckenfilet; dressiert
200 g Lauch; in feine Streifen
250 ml Vollrahm
100 ml suesslicher … >> zum Rezept
Die “tarte au vin cuit”
Komprimierte Kurzbeschreibung:Menge: 1 Tarte(*)
Zutaten:
250 g Muerbeteig
2 dl Vin cuit; Raisine
2 dl Vollrahm
2 Eier
1 El. Mehl… >> zum Rezept
Seeteufelmedaillons auf Chicoree an leichter Orangensauce
Komprimierte Kurzbeschreibung:Menge: 4 Portionen
Zutaten:
800 g Bruesseler Chicoree
40 g Butter; (1)
50 ml Weisswein
1 dl Fischfond;o.Gemuesebouillon
1 dl … >> zum Rezept
Ishigakiyose, Frischer Rahm mit Azuki-Bohnen
Komprimierte Kurzbeschreibung:Menge: 8 Portionen
Zutaten:
40 g Azuki-Bohnen; (*)
40 g Zucker
1 Prise Salz
120 ml Vollrahm
1 Scheib. Gelatine… >> zum Rezept
