Menge: 4 Portionen
Zutaten:
1 Stallkaninchen ca. 1,5 kg
1 l Riesling-Wein
1 l Fleischbruehe
1 l sueße Sahne
1 Bd. Suppengruen
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
1 Nelke
2 El. Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Paprika
Oel
Das Kaninchen in Portionen zerteilen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika
wuerzen. Im heißen Oel von allen Seiten kräftig anbraten. Den
Bratensatz mit dem Wein und der Bruehe ablöschen. Das geputzte
Suppengruen und die Zwiebeln klein schneiden und mit Lorbeerblatt und
Nelken in die Bruehe geben. Das Kaninchen ca. 1 Std. darin langsam
köcheln lassen. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Die Soße
durch ein Sieb geben. Das Tomatenmark und die Sahne darunterruehren und
nochmals kurz aufkochen. Die Soße ueber das Fleisch geben.
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