Gefuellte Ente

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
1 Ente (2,5 kg)
5 Zwiebaecke
250 g Backpflaumen
50 g Rosinen
2 Birnen
Balsamico-Essig
trockener Weißwein
Zucker
Salz
Pfeffer

Die Fuellung entsteht aus fuenf zerkruemelten Zwiebäcken, den Rosinen und den
kleingeschnittenen Birnen, sowie ein wenig Balsamico-Essig und Weißwein,
etwas Zucker, Salz und Pfeffer.
Die durchgeknetete Masse wird in den Bauch der Ente gefuellt. Man brät sie
von allen Seiten im einen Bratentopf an, den man dann fuer 3 bis 3 1/2
Stunden in den Backofen schiebt. Die temperatur von 120°C sorgt dafuer, daß
die Fleischzellen nicht zerstört werden und die Ente saftig bleibt.