Fenchelsorbet

Menge: 4

Zutaten:
80 g Zucker
1 dl Wasser
1 El. Fenchelsamen
400 g Fenchelknollen
2 dl Weisswein
Salz
1 El. Zitronensaft

Zucker, wasser und Fenchelsamen zu einem Sirup kochen, dann
passieren. Vom Fenchel 4 bis 6 schöne Blätter mit Stiel als Schale
fuer das Sorbet beiseite legen. Den Rest grob schneiden und mit Wein
und wenig Salz weich kochen. Gemuese mit Zitronensaft und Sirup im
Mixer puerieren. Masse 40 bis 60 Minuten in der Tiefkuehltruhe
gefrieren lassen. Mehrmals umruehren. Das Sorbet in einen Dressiersack
mit gezackter Tuelle geben und die Fenchelschalen damit fuellen.

* Quelle: gepostet von Jörg Weinkauf

Stichworte: Eis, Gemuese, Alkohol, P4