Menge: 4 Zutaten:2 Makrelen (ca. je 300g)300 g Fischabfaelle2 Bd. Suppengruen1 Petersilienwurzel1 Kartoffel1 Zwiebel1 Lorbeerblatt4 Gewuerznelken1 Tl. Pfefferkoerner1 l Huehnerbruehe4 Junge Moehren (200g)2 Lauchstangen2 Eigelb2 El. Creme fraicheMeersalz o.Kraeutermeersalzweisser Pfeffer1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch Makrelen und Fischabfälle gruendlich abspuelen. Die...
Menge: 8 Zutaten:2 Pk. TK-Blaetterteig; a 300g4 El. Senf, mittelscharf1 El. Sahne100 g Zwiebel; feingehackt1 Tl. CurryPfefferTabasco1 Ei; zum Bestreichen8 klein. Bananen Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen, ausrollen, in so viele gleich grosse Quadrate schneiden, wie Portionen geplant sind. Eine Mischung...
Menge: 4 Zutaten:24 Geoeffnete Austern50 g Butter300 ml Milch30 g Maismehl400 ml FischfondSalzSchwarzer Pfeffer Die Indianer an der Nordkueste der Vereinigten Staaten lebten in einem Meeresfruechte-Paradies, angesichts dessen so mancher heutige Gourmet verzueckt die Augen verdrehen wuerde… Die Austern mit...
Menge: 8 Zutaten:300 g Mehl1 Tl. Salz; (1)10 g Hefe1 Tl. Zucker125 ml Wasser; anpassen3 gross. Zwiebeln1 Bd. SalbeiSalz; (2)Schwarzer Pfeffer1 dl Olivenoel Das Mehl in eine Schuessel sieben und mit dem Salz (1) mischen. Hefe und Zucker fluessig ruehren....
Menge: 4 Zutaten:200 g Weisse Bohnen200 g Rote Bohnen1 Bd. Salbei2 Knoblauchzehen; nach Belieben mehr100 ml Olivenoel3 Karotten3 Kartoffeln3 Zucchini200 g Gelber Kuerbis5 Blaetter Mangold oder Spinat200 g Wirsingkohl150 g Sellerie2 Zwiebeln3 El. Tomatenmark1 El. Oregano1 Bd. Petersilie1 Bd. BasilikumSalz,...
Menge: 4 Zutaten:2 Birnen200 g JoghurtSalzZucker2 Limonen1 Eiweiss1 Kopf Lollo Bionda200 g Gekochte NordseekrabbenFrischer Kerbel1 Limette 1. Birnen vierteln, schälen und entkernen. Die Birnen in Spalten schneiden. 2. Joghurt mit Salz, Zucker und dem Saft der ausgepressten Limonen verruehren. Das...
Menge: 4 Zutaten:200 g Rote Linsen150 g Nuesslisalat Feldsalat1 Rande; Rote Bete1 Rosa Grapefruit1 Avocado2 El. Frischkaese3 El. Bouillon2 El. Essig3 El. Oel1 Tl. HonigSalzPfeffer Linsen gut mit Wasser bedeckt während ca. 30 Minuten – je nach Sorte ~ weichkochen....
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel50 g Butter; oder Margarine450 g Spinat; tiefgefroren1 l Klare Bruehe; instant3 El. Creme fraicheSalzweisser Pfeffer aus d. Muehle3 Scheibe Toastbrot1 Knoblauchzehe50 g Schafskaese Zwiebel schälen und in feine Wuerfel schneiden. Die Hälfte der Butter in einem...
Menge: 4 Zutaten:3 El. Butter4 El. Mehl500 ml Gemuesefond500 ml Elsaesser RieslingAbgeriebene ZitronenschaleSalzWeisser Pfeffer1 Spur Zucker1 Baguettebrot3 El. Butter3 Tl. ZimtpulverSchwarzer JohannisbeersaftKerbelblaettchen Fuer die Suppe in einem Suppentopf die Butter schmelzen lassen, mit Mehl bestäuben und mit Gemuesefond auffuellen. Die...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kartoffeln, vorwiegend fest- kochend, roh geschaelt,in Wuerfel geschnitten1 gross. Zwiebel; gewuerfelt300 g Lauch; in Ringe geschnitten3 l Huehnerbruehe; oder3 l Wasser und1 Tl. Instant Klare Huehnerbruehen100 g Fetten Speck; gewuerfelt1 El. Butter1 El. Petersilie; kleingehackt1 Prise...
Menge: 6 Zutaten:1 kg Kartoffeln, mehligkochend1 mittl. Zwiebel150 g Sauerampfer100 g Blattspinat75 g Sellerieblaetter75 g Brunnenkresse75 g Kerbel75 g Glatte Petersilie8 klein. Basilikumblaetter1 El. Basilikum- und Kerbelblaetter zum Garnieren1 Gurke100 g Butter; zum Anschwitzen des Gemueses1 l Wasser20 g Salz100...
Menge: 6 Zutaten:500 g Geschaelte Kastanien250 ml Milch15 g Butter90 g Frische Weissbrotbroesel1 Tl. Zwiebel; gerieben1 Lorbeerblatt4 NelkenSalzPfeffer1 Ei; (1) verquirlt1 Ei; (2) verquirlt70 g SemmelbroeselOel; zum Ausbacken Die Kastanien in Wasser 20 Minuten weich kochen. Abseihen und durch ein...
Menge: 5 Zutaten:4 Orangen; filetiert6 El. Saft davon auffangen50 g ZuckerschotenSalz2 Bananen6 El. Zitronensaft500 g Haehnchenbrustfilet20 g Butter/Margarine2 El. OelPfeffer; aus der Muehle2 El. Curry (scharf)300 g Sahnejoghurt1 Tl. Zucker; nach Geschmack die doppelte Menge40 g Mandelblaettchen Die Orangen schälen...
Menge: 8 Zutaten:1 Chilischote2 Fruehlingszwiebeln8 Shrimps1 Spur ; Salz1 El. Speisestaerke1 El. Sesamoel8 Eier1 Tl. Salz Chilischote und Fruehlingszwiebeln fein hacken. Shrimps schälen und halbieren. Mit Salz und Speisestärke vermischen. Pro Portion ein kleines Schälchen vorbereiten, mit Sesamöl einfetten. Shrimps,...
Menge: 1 Zutaten:1000 g Kartoffeln; vorwiegend fest- kochend, in der Schalegekocht, gepellt in Scheiben geschnitten1000 g Tomaten, frisch500 g Hackfleisch5 Zwiebeln; klein gehackt1 Tl. Peperoni, rot, frisch ganz klein gehackt3 El. Butter2 Eier2 El. SahneButter, zum Einfetten und Bestreuen1 Knoblauchzehe;...
