Eingekochte Mettwurst

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
1 kg mageres Schweinefleisch
1 kg mageres Rindfleisch
3 kg Schweinebauch o. Schwarten
125 g Salz
1 El. Zucker
1 El. Paprika edelsueß
1 El. gruener Pfeffer, zerdrueckt
4 cl Rum

Alle drei Fleischsorten in grobe Wuerfel schneiden und zweimal durch den
Fleischwolf geben. Mit Salz, Zucker, den Gewuerzen und dem Rum vermengen und
abschmecken.
Vorbereitete Einmachgläser zu jeweils zwei Dritteln mit der Masse fuellen,
verschließen und 2 Stunden bei etwa 100 °C sterilisieren. Die Gläser
herausnehmen, ein feuchtes Tuch darueber legen, auskuehlen lassen.