Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Pck. TK-Blaetterteig (300 g)Mehl zum Ausrollen1 gross. Zwiebel500 g SauerkrautSalzschwarzer Pfeffer1 Prise Zucker1 El. Kuemmelsamen1 l saure Sahne3 Eier1 Eigelb Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen. 4 Teigplatten locker zusammendruecken und auf wenig Mehl ausrollen. Kuchenform...
Menge: 4 Zutaten:500 g Rosenkohl1 l Fleischbruehe1 gross. Kartoffel1 Dos. Creme fraiche50 g Speck1 Zwiebel Zwiebel mit Speck anbraten, mit Fleischbruehe aufgiessen. Gekochten Rosenkohl, gekochte Kartoffel (ersatzweise Flockenpueree) mit dem Mixstab unterarbeiten. Creme fraiche dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Beinscheiben1 Zwiebel1 Lorbeerblatt3 Nelken1 Moehre1 Tl. PfefferkoernerSalz1 kg Rosenkohl1 Zwiebel50 g durchwachsener RaeucherspeckPfefferMuskat1 Dos. (315 ml) Pfifferlinge Beinscheiben mit kaltem Wasser waschen, danach in kochendes Salzwasser legen, zugedeckt bei reduzierter Hitze 1 Stunde kochen. Zwiebel schälen,...
Menge: 1 Zutaten:400 g Tomaten1 Zwiebel2 El. Olivenoel100 g Dosen-Thunfisch4 Sardellenfilets2 Eier; hartgekocht1 Zitrone; den Saft2 El. KapernPfeffer, Salz1 Bd. Petersilie400 g Rigatoni Zwiebel schälen, feinwuerfeln und im Olivenöl duensten. Tomaten enthäuten, kleinschneiden und zu den Zwiebeln geben. Sardellenfilets waschen...
Menge: 1 Zutaten:600 g Reh1 Zwiebel2 Tl. Paprika200 g Backobst1 l Apfelwein3 El. Apfelmus1 l Sahne; geschlagen Reh in 1/2 dicke, 3 cm lange Streifen schneiden und mit der Zwiebel kräftig anbraten. Mit Apfelwein löschen, Mus und eingeweichtes Backobst zugeben,...
Menge: 3 Zutaten:100 g Speck, geraeuchert, durchwachsen1 Zwiebel2 Paprikaschoten, rot500 g Blattspinat20 g Butter oder MargarineSalz125 ml Milch1 Pk. Kartoffelpueree, a 3 Port.Pfeffer, weiss60 g Gouda, mittelaltFett fuer die Form Speck wuerfeln, die Zwiebel hacken. Beides anbraten. Die Paprikaschoten putzen,...
Menge: 4 Zutaten:1 frisches, kuechenfertiges Haehnchen (1100 g)500 g HuehnerbruestePergamentpapierHaehnchenleber (von obigem Haehnchen)1 Zwiebel3 gewaesserte Sardellenfilets1 klein. Glas Kapern4 El. Semmelbroeselschwarzer Pfeffer aus der Muehle1 Tl. Thymian2 El. WeinbrandBaumwollfaden2 El. Butter1 Tl. Paprika, edelsuess3 El. Butter1 TomatePetersilie Das Hähnchen und...
Menge: 4 Zutaten:800 g Fischfilets (portioniert)SalzZitroneZwiebelPetersilie100 g Mehl2 Tl. Oel1 Ei1 l Bier (am besten herbes, z.B. Pils) Backteig: Das Eiweiss steif schlagen. Aus Mehl, Oel, Eigelb, Salz und Bier den Teig zubereiten. Anschliessend das Eiweiss unterheben und ca. 1/2...
Menge: 4 Zutaten:100 g Tk-Erbsen250 g Haehnchenfilet250 ml Klare Huehnersuppe, Instant2 Paprikaschoten, rotSalatblaetter, zum Garnieren1 El. Erdnuesse1 Zwiebel1 El. Senf, mittelscharf3 El. Weisswein-EssigSalzPfeffer, weissTabasco, einige Spritzer2 El. Oel Erbsen auftauen lassen. Filet waschen. Huehnersuppe erhitzen. Erbsen und Fleisch darin 10...
Menge: 4 Zutaten:200 g fester Paneer; oder mehr5 El. Oel800 g frischer Spinat; oder600 g tiefgefrorener Spinat1 Zwiebel2 Knoblauchzehen1 frischer Ingwer; 3 cm2 Tl. Korianderpulver1 Tl. Kurkumapulver1 Tl. Kreuzkuemmelpulver1 Tl. ChilipulverSalz1 Tl. Zucker200 g Sahne Paneer trocknen lassen und in...
Menge: 2 Zutaten:1 Huhn; fertig gegrillt50 g Mettwurst; o. Salami100 g Mageres Schweinefleisch3 Knoblauchzehen; oder mehr1 Zwiebel1 Rote Paprikaschote3 TomatenPfefferSalzThymian4 El. Olivenoel150 g Reis; oder mehr1 l Huehnerbruehe; ev. mehr6 cl Sherry; o. Weisswein1 Tl. Safran1 klein. Miesmuscheln-Dose oder Herzmuscheln1...
Menge: 4 Zutaten:120 g Schweineschmalz1 Zwiebel1 Apfel600 g Sauerkraut3 cl Weisswein250 g Mehl3 EierSalz100 g SchalottenButter Zwiebel und Aepfel schälen, fein wuerfeln und in 2/3 des Schweineschmalzes glasig duensten. Das etwas zerkleinerte Sauerkraut dazugeben und ebenfalls leicht angehen lassen. Mit...
Menge: 1 Zutaten:2 Stueck (reifen) Camembert2 EierSalzweisser Pfeffer1 Zwiebelevtl. Knoblauch Das ist ebenso ein bayerischer Schmankerl wie auch Anlass, sich in dem fremdartigen Idiom bayerischer Geniesser zu ueben. Der Ausdruck kommt von Bazz oder Baz und dieser wiederum bezeichnet eine...
Menge: 2 Zutaten:2 Kalbsschnitzel150 g Champignons1 klein. ZwiebelButterSalzPfeffer, schwarz, frisch g.200 ml Suesse Sahne Die ungewuerzten Schnitzel bei mittlerer Hitze in der Butter beidseitig leicht bräunen, herausnehmen und warmstellen. Die fein gewuerfelte Zwiebel anbraten, und die in Scheiben geschnittenen Pilze...
Menge: 4 Zutaten:400 g Moehren1 Zwiebel1 Stange Lauch1 Bd. Liebstoeckel2 El. Butter2 Lorbeerblaetter3 Nelken3 El. Creme fraicheSalzZitronenpfeffer4 El. Tee: Earl Grey Blue Flower z.B. von Messmer1 l Wasser Tee mit kochendem Wasser aufgiessen und 5 Minuten ziehen lassen. Möhren und...
