Menge: 4 Personen Zutaten:50 g Langkornreis;1 gross. Zwiebel;60 g Butter;1 l Fleischbruehe, selbst gemacht oder instant;350 g fester Joghurt;2 mittelgrosse Eier;1 Tl. Speisestaerke;Salz;Pfeffer aus der Muehle;1 El. Zitronensaft;1 Tl. getrocknete Minze, gehaeufter;frische Minze zum Garnieren 1. Den Reis in einem...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Farfalle1 Zwiebel1 El. Olivenoel200 g Steinpilze150 ml Wasser200 g SahneSalz, Pfeffer10 g Trueffel1 El. MarsalaIlka Spiess ARD/ZDF-Text Farfalle nach Packungsanweisung zubereiten. Zwiebeln schälen, in Wuerfel schneiden, im Olivenöl glasig duensten. Steinpilze putzen, waschen, in kleine...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Mehl100 g Hartweizengriess2 Eier4 Eigelb2 El. Olivenoel1 Prise SalzEtwas Mehl; zum Ausrollen2 Lauchstangen500 g Frische Spinatblaetter1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 Karotten400 g Steinpilze20 g Butter400 ml HuehnerbrueheSalz, Pfeffer, Muskat2 El. Olivenoel1 Tl. Puderzucker125 ml Weisswein1 El. Speisestaerke100...
Menge: 4 Servings Zutaten:500 g Pilze; frisch Reifpilze, Perlpilze, Steinpilze, Pfifferlingeusw.1 gross. Zwiebel50 g Fruehstuecksspeck1 El. Butter1 Bd. Petersilie, glatt1 l Weisswein1 l Fleischbruehe1 El. Speisestaerke250 g SchlagsahneSalzPfeffer Die Pilze putzen. Grosse Pilze in Scheiben schneiden, kleinere vierteln oder halbieren....
Menge: 1 Servings Zutaten:150 g Pilze; Champignons, Egerlinge oder auch Steinpilze, Pfifferlingeoder Mischpilze1 klein. Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Butter1 l WasserSalzPfeffer, weiß; f.a.d.M.1 Tl. Mehl100 ml Gemuesebruehe oder Kalbsfond100 g Bandnudeln; weiße oder VollkornnudelnPetersilie2 El. Wein3 El. Schlagsahne Die Pilze trocken...
Menge: 2 servings Zutaten:200 g Makkaroni; moeglichst Vollkornmakkaroni2 l Wasser1 Tl. Oel; zum KochenMeersalz; zum Kochen500 g Champignons, frisch oder Egerlinge oder Mischpilze1 mittl. Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Bd. Petersilie20 g Butter1 Tl. Weizenvollkornmehl, fein50 g Sahne125 ml Gemuesebruehe1 El. Crème fraîche;...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Scheib. Kalbshachse, ca 4cm dick50 g Butter1 Zwiebel1 El. Mehl100 ml Trockener Weisswein1 Bd. Petersilie 2 Knblauchzehen200 g Tomaten aus der DoseAbgeriebene Schale 1/2 Zitrone1 Sardellenfilet (muss nicht sein)Heidi Lunzer Cucina Italiana, Das Grosse Buch DerItalienischen...
Menge: 4 Personen Zutaten:250 g Kutteln120 g Lauch40 ml TrueffelfondTrueffelscheiben200 ml Creme Double1 l Kalbsfond1 El. ApfelessigSalzPfefferLorbeer3 Nelken1 klein. Zwiebel30 g Butter Die geputzten Kutteln in 1/2 l Wasser unter Beigabe von Essig, mit Nelken gespickter Zwiebel und Salz 18-20...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Vorgekochte Kalbskutteln5 dl Neuenburger Weisswein3 dl Fleischbruehe1 Zwiebel1 Lorbeerblatt1 Gewuerznelke1 Karotte1 Stueck Lauch1 Stueck Knollensellerie1 Zweig Petersilie8 Pfefferkoernernach einer Veroeffentl. v. E.G.Baur u.B.Wuethrich MMErfasst v. Rene Gagnaux Die Kutteln in grosse Vierecke schneiden. Wein, Bruehe,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Vorgekochte Kalbskutteln40 g Butter1 Zwiebel1 El. Mehl1 dl Weisswein1 dl Fleischbruehe2 El. Tomatenmark1 El. Rahm1 El. Zitronensaft1 El. KuemmelSalzPfeffernach einer Veroeffentl. v. E.G.Baur u.B.Wuethrich MMErfasst v. Rene Gagnaux Feingehackte Zwiebel in der Butter glasig duensten....
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Gekochte Kutteln; (*)1 mittl. Zwiebel1 Knoblauchzehe50 g Raeucherspeck3 Gekochte Kartoffeln; in der Schale gekocht, v. Vortag30 g SchmalzSalzPfeffer1 Bd. Schnittlauchnach einer Veroeffentl. v. E.G.Baur u. R.Zeltner MMErfasst v. Rene Gagnaux Kutteln in feine Streifen schneiden....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Kaninchenruecken mit Bauchlappen2 El. Oel40 g Moehre40 g Sellerie30 g Lauch100 g Zwiebel1 Zweig Rosmarin40 g Tomatenmark300 ml SpaetburgunderSalz, Pfeffer aus der Muehle30 g Kalte Butter in Floeckchen150 g Keulenfleisch, entbeint1 El. Kirschwasser2 Scheib. Toastbrot ohne...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Kaninchenruecken mit Knochen und Nieren1 Schweinenetz8 Scheib. Bacon100 g Kaninchen-Hackfleisch50 ml Sahne10 ml CognacSalz, Pfeffer4 Shiitake Pilze1 Zweig Salbei1 El. Linsen-Keime6 Kirschtomaten6 Knoblauchzehen2 Zweige Thymian500 ml Brauner Fond; Kaninchen- oder Kalbsfond100 ml RotweinOel zum Braten150 g...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Kaninchenruecken mit Bauchlappen4 Scheib. Gekochter Schinken12 Backpflaumen4 Blaetter Wirsing1 Tl. Suesser Senf4 Scheib. Fruehlingsrollenteig1 Steckruebe1 ZwiebelWeissweinessigOel1 El. Balsamessig4 El. Honig1 Prise ZuckerSalz, Pfeffer50 g FeldsalatIlka Spiess WDR-Krisenkochtip Aus den Kaninchenruecken die Knochen so auslösen, dass die...
Menge: 4 servings Zutaten:250 g Pfifferlinge, frisch ersatzweise Pilze aus der Dose1 gross. Zwiebel250 g Kartoffeln1 El. Butter1 l Gemuesebruehe125 g Tofu3 El. Sojasauce; evtl. mehrschwarzer Pfeffer f.a.d.M.2 El. Sherry, trocken1 Bd. Basilikum Die Pfifferlinge putzen, eventuell vorsichtig waschen. Größere...
