Menge: 10 Zutaten:2 kg Kalbfleisch, Schulter,Brust150 g gehackte Zwiebeln3 dl Weisswein1 l Bouillon oder Fond blanc60 g Mehl1 je Bouquet garni1 dl RahmSalzMuskatPfefferZitronensaft In einer Sauteuse die Butter schmelzen. Die Zwiebeln sowie das Fleisch, welches in Stuecke von 50-70 Gramm...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Entrecotes doubles; aus dem Roastbeef, a 300 gSalzPfeffer1 El. Butterschmalz150 g Butter, gesalzen1 Bd. Petersilie, gross1 Tl. Thymian, frisch1 Tl. Majoran, frisch1 Tl. Salbei, frisch1 Tl. Basilikum, frisch1 Tl. Liebstoeckel, frisch1 Tl. Rosmarin, frisch; alle Kraeuter...
Menge: 4 Servings Zutaten:100 g Sauerteigbrot, frisch; oder Ciabatta; gewuerfelt1 El. Olivenoel (I)125 ml Olivenoel (II)2 Knoblauchzehen; abgezogen1 El. Zitronensaft3 Sardellenfilets; zerdrueckt1 El. Dijonsenf1 Tl. Worcestersauce1 Kopf Romanasalat; roemischer Salat75 g Parmesan, frisch; gehobeltSalzPfeffer Salat putzen und waschen, in mundgerechte...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Bananen1 Zwiebel1 El. ButterSalzCurrypulver, Paprika3 l Milch1 Tl. StaerkemehlZitronensaft25 g MandelnDie gesunde Kueche Verlag Heinrich Kapp Erfaßt von Carsten Wenzler Feingehackte Zwiebel in der Butter anrösten. Geschälte Bananenscheiben und die Gewuerze dazugeben, mit Milch aufgießen, durchkochen...
Menge: 10 Stück Zutaten:3 Tas. gemahlene Mandeln1 Tas. fein gehackte Mandeln1 Tas. feiner Zucker1 Tl. gemahlener Kardamon10 Lagen Strudelteig3 Tas. zerlassene geklaerte Butteroder Ghee2 Tas. Zucker1 Tas. Wasser1 Tl. Zitronensaft1 Tl. gemahlener Kardamon1 El. Rosenwasse 1. Die gemahlenen und gehackten...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Kopf Rotkohl; (etwa 1,7 kg)5 Schalotten100 ml Zitronensaft3 El. Dijon-Senf3 El. Honig1 l SonnenblumenoelSalz; Pfeffer125 g Endiviensalat500 g Champignons2 El. Oel1 El. frischer geh. Majoran100 ml Rotwein 1. Rotkohl putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen. Kohl in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Bundmoehren1 Bd. Basilikum100 g Sahne2 El. mittelscharfer Senf2 Tl. ZitronensaftSalz, Pfeffer Das Gruen von den Möhren bis auf eta 2 cm abschneiden. Die Möhren schälen, kurz abspuelen und längs halbieren, dabei auch das Gruen halbieren....
Menge: 1 22-cm-Form Zutaten:200 g Karotten1 El. Zitronensaft4 Eiweiß100 g Zucker3 Tl. Bourbon-Vanille-Zucker4 Eigelb50 g feine Speisestaerke50 g Mehl1 Tl. Backpulver200 g gem. Mandeln100 ml Zitronensaft150 g Zucker20 g Speisestaerke400 ml sueße Sahne50 g Zucker3 El. Wasser1 El. Zitronensaft Fuer...
Menge: 1 Rezept Zutaten:3 gross. Karotten; geschaelt3 Kartoffeln; geschaelt1 Knolle Sellerie; geschaelt1 l Gemuese- oder Huehnerfond4 Fruehlingszwiebeln das Weisse200 g Sahne3 El. ButterSalz und PfefferZitronensaft2 El. Mehl3 El. ButterUlli Fetzer Die Gemuese in Wuerfel schneiden und in der Butter etwas...
Menge: 4 Servings Zutaten:4 Eier; hartgekocht4 El. Mayonnaise50 g Garnelen; gehacktSalzCayennepfefferZitronensaftSalatblaetter; zum AnrichtenGarnelen, ganzPaprikapulverPetersilie Die Eier längs halbieren. Mit einem Teelöffel das Eigelb entfernen und in eine kleine Schuessel geben. Mayonnaise dazugeben und mit einer Gabel mit dem Eigelb und...
Menge: 4 Servings Zutaten:3 El. Olivenoel2 Knoblauchzehen; fein gehackt450 g Champignons; grob zerteilt4 El. Sherry Fino50 g PinienkerneZitronensaftSalzPfeffer2 El. Petersilie, frisch; gehackt In einer grossen Bratpfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin garen, bis er gerade eben braun wird....
Menge: 12 Portionen Zutaten:6 Eigelb5 El. Wasser, heiss200 g Zucker270 g Mehl1 Tl. Backpulver1 Zitrone: Schale, gerieben6 Eiweiss1 l Weisswein70 g Zucker3 El. Arrak2 El. Zitronensaft50 g Bitterschokolade3 El. Sauerkirschsaft120 g Aprikosenmarmelade250 g Puderzucker2 El. Arrak3 El. Wasser, heiss Fuer...
Menge: 4 Personen Zutaten:Italienisches WeißbrotJodsalzPfefferOlivenoel100 g Oliven, schwarz, entsteint1 Tl. Zitronensaft1 KnoblauchzeheThymian1 El. Kapern4 El. Olivenoel1 Knoblauchzehe100 g Mascarpone1 Bd. Petersilie1 Bd. BasilikumZitronenschale2 Paprikaschoten, rot2 Salbeiblaettchen1 El. Olivenoel — Erfasst von und konvertiert Erstmal die Pasten : Fuer die Olivenpaste...
Menge: 1 26_cm form Zutaten:250 g Mehl125 g Butter1 EigelbWasserSalzMehl zum Bearbeiten3 mittl. LauchstangenButterZitronensaftHuehnerbouillonCayenne oder gruener Pfeffer200 ml Schlagsahne2 EierSalzMuskatRaeucherspeckSchinkenIngwerwurzel, frischCurrypulver150 g Gruyere; geriebenSchnecken (Dose) …Die Zutaten fuer den Teig werden vermischt, aber nicht mit der Maschine, sondern mit den...
Menge: 1 Kuchen Zutaten:180 g Weizen; fein gemahlen90 g Butter40 g Honig1 El. Zitronensaft1 Prise Meersalz1 klein. Ei2 El. Wasser300 g Wasser1 Prise Meersalz75 g Polenta (Maisgriess)50 ml ZitronensaftZitronenschale; abgerieben75 g Honig100 g Mandeln; geschaelt150 g Creme fraiche100 g Saure...
