Menge: 4 Servings Zutaten:8 Pastetchen100 g Schinken, gekocht300 g Kalbsbries1 ZwiebelLorbeerblattNelke2 HaehnchenbrustfiletsButter zum BratenZitronensaftPfefferSalz250 g Champignons30 g Butter1 El. MehlKalbsfond o. HuehnerbrueheSahne1 EigelbWorcestershiresauce1 Zitrone Den Schinken fein wuerfeln. Das Kalbsbries 2 Stunden in kaltem Wasser wässern, dann in kochendes Salzwasser...
Menge: 6 Servings Zutaten:1 kg LinsenAepfel, saeuerlichButterSalzZitronensaft 1/2 kg gewaschene und vorher einige Stunden eingeweichte Linsen werden mit ziemlich viel Wasser recht weich gekocht. Dann gibt man einige säuerliche Aepfel, in Stuecke geschnitten und in etwas Butter weichgeschmorrt (sic!) dazu,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Fischfilets; z.B. Dorsch Heilbutt250 g Tofu natureFrische Kraeuter4 El. HaferflockenSalzPfeffer1 El. Oel16 Scheib. Vollkornbrot duenn geschnitten100 g Sauerhalbrahm1 El. Senf1 El. Kapern; fein gehackt1 Bd. Schnittlauch fein geschnitten1 El. Portwein1 El. ZitronensaftPfeffer Fuer die Burger...
Menge: 12 Servings Zutaten:9 Eigelb250 g Zucker375 g Haselnuesse, geriebenZitronenschaleZitronensaft9 Eiweiss250 g Butter250 g Puderzucker1 Eigelb (evt.auch 2)2 Tl. Kakao12 Haselnuesse Die Eigelb werden mit dem Zucker etwa 15 Minuten geruehrt, darauf mengt man die Haselnuesse unter Zugabe von etwas...
Menge: 2 Strudel Zutaten:2 Blaetter Strudelteig; oder Filo- oder Yufkateig300 g Lebkuchen2 Aepfel100 ml Apfelsaft1 El. Zitronensaft40 g Rosinen40 g Gehobelte Mandeln; geroestet1 Tl. Lebkuchengewuerz150 ml Saure Sahne40 ml Rum3 Eiweiss100 g Zucker50 g Butter2 El. Puderzucker; zum Bestaeuben300 ml...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Rinderfilets à 180 g125 g Butter3 Schalotten; fein geschnitten1 Knoblauchzehe; fein geschnitten1 El. Weißweinessig1 El. Weißwein4 El. Sahne1 Eigelb2 Sardellenfilets; fein geschnitten1 Tl. Senf1 El. Diverse Kraeuter; fein geschnitten1 El. Petersilie; fein geschnitten1 El. Zitronensaft1 El....
Menge: 4 Portionen Zutaten:50 g Walnusskerne; moeglichst frisch; notfalls getrocknete4 gross. Reife weisse Pfirsiche1 El. Zitronensaft1 El. Gruene Pfefferkoerner eingelegt2 Zweige Zitronenmelisse oder —2 Fenchelknollen; das Gruen150 g Parmesankaese am Stueck oder wahlweise —100 g Buendner FleischMagazin Stern Ulli Fetzer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:6 El. Zitronensaft5 El. Olivenoel2 El. Himbeer-Essig2 Aepfel; rotschalig, saeuerlich, a 200 g100 g Feldsalat150 Buendner FleischPfeffer30 g Parmesan am StueckARD/ZDF Ilka Spiess Aus Zitronensaft, 2 tb Oel und Essig eine Marinade ruehren. Aepfel waschen, vierteln, Kerngehäuse...
Menge: 4 Personen Zutaten:50 g Langkornreis;1 gross. Zwiebel;60 g Butter;1 l Fleischbruehe, selbst gemacht oder instant;350 g fester Joghurt;2 mittelgrosse Eier;1 Tl. Speisestaerke;Salz;Pfeffer aus der Muehle;1 El. Zitronensaft;1 Tl. getrocknete Minze, gehaeufter;frische Minze zum Garnieren 1. Den Reis in einem...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Dos. (oder 1 Packung) Kokossahne1 Tl. Currypaste (rot, gelb oder gruen – ganz nach Gusto2 El. Zitronensaft2 El. Fischsauce1 Tl. Zucker300 g geschaelte Garnelen1 Tl. Speisestaerke250 g Blumenkohl250 g Broccoli1 Staengel ZitronengrasKoriandergruenThaibasilikum Kokossahne (gibt es in...
Menge: 4 400_ml gl. Zutaten:50 g Ingwerwurzel, frisch1500 g Pflaumen, rot; 1,25 kg netto1 Tl. Gewuerznelken, gemahlen2 El. Zitronensaft500 g Extra Gelierzucker200 g Zucker* s.u. Die frische Ingwerwurzel schälen und fein hacken. Die roten Pflaumen waschen, halbieren, die Steine herauslösen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:115 g Weizenmehl Type 55050 g Buchweizenmehl1 Tl. Salz300 ml Milch1 Tl. Trockenhefe2 Eier; Eiweiss und Eigelb getrennt350 g Gemischte Wildpilze; z. B Wiesenchampignons; MaronenroehrlingeAusternseitlinge und Maipilze1 Tl. Selleriesalz2 El. Walnussoel1 El. Zitronensaft3 El. Frische Petersilie; gehacktIlka...
Menge: 4 Portion(en) Zutaten:500 g Pflaumen2 El. Rotwein1 El. Zitronensaft1 Zimtstangedas innerer einer Zimtstange3 Nelken500 g Gelierzucker4 Eier125 ml Milch4 El. MehlSalz1 Glas Vanilinzucker2 El. ButterschmalzZitronenmelisse zum Garnieren Die Pflaumen waschen, entkernen und zusammen mit dem Rotwein und dem Zitronensaft...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Vorgekochte Kalbskutteln40 g Butter1 Zwiebel1 El. Mehl1 dl Weisswein1 dl Fleischbruehe2 El. Tomatenmark1 El. Rahm1 El. Zitronensaft1 El. KuemmelSalzPfeffernach einer Veroeffentl. v. E.G.Baur u.B.Wuethrich MMErfasst v. Rene Gagnaux Feingehackte Zwiebel in der Butter glasig duensten....
Menge: 4 Personen Zutaten:1 El. Mayonnaise 50 %2 El. Joghurt2 KnoblauchzehenSalz, Pfeffer100 g Rucola50 g Tomaten; getrocknet, eingelegt100 g Schalotten8 Ausgeloeste Jakobsmuscheln2 El. Olivenoel2 El. Thymianblaettchen100 ml Weisswein2 El. Zitronensaft1 Bd. PetersilieIlka Spiess Magazin Freundin Fuer den Dip Mayonnaise und...
