Menge: 4 Zutaten:500 g Naturreis2 El. Gemuesebruehe, gekoernt1 l Wasser1 Gruene Paprikaschote1 Rote Paprikaschote1 Lauchstange1 mittl. Moehre1 klein. Zucchino1 Zwiebel, feingehackt4 Knoblauchzehen, feingehackt6 El. OlivenoelMeersalz3 mittl. TomatenCayennepfeffer1 Zitrone, unbehandelt100 g Pistazien Den Reis in einem Sieb unter fliessendem Wasser gut...
Menge: 4 Zutaten:8 Haehnchen-Schenkel insgesamt etwa 1,3 kg4 El. Oel2 Knoblauchzehen zerdrueckt2 El. CurrypulverSalzPfeffer1 Zitrone; unbehandelt500 g Frischen Blattspinat300 g Schmale Bandnudeln1 Rote Zwiebel2 El. Butter Vorbereitungszeit: 2 Stunden (Marinieren) Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Zubereitung: Die Hähnchenschenkel waschen, trockentupfen, portionsweise...
Menge: 4 Zutaten:4 Kalbskoteletts mit Filet10 g Butterschmalz1 Tl. KorianderkoernerSalzweisser Pfeffer1 Zitrone; unbehandelt1 El. Koriandergruen; abgezupft1 dl Kalbsfond Von den Koteletts das Fett an der Spitze abschneiden, fein wuerfeln und in zwei grossen Pfannen langsam mit dem Butterschmalz auslassen. Die...
Menge: 4 Zutaten:500 g Haehnchenbrustfilet1 l Huehnerbruehe1 Bd. Lauchzwiebeln200 g Pfirsichchutney2 frische Pfirsiche1 El. Zitronensaft1 Prise Cayennepfeffer500 g Reis500 g Schalotten50 g Ingwerwurzeln, frisch2 rote Chilischoten, entkernt u. gewuerfelt200 g Rosinen200 g Zucker1 El. Zimt1 El. Salz1 Zitrone, unbehandelt1 kg...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg ausgeloestes Kotelettstueck1 Zitrone, unbehandelt3 Rosmarinzweige, frisch1 Tl. Fechelsamen1 Priese NelkenpulverSalz, Pfeffer aus der Muehle Die frischen Rosmarinnadeln (1 Tl.) und die Knoblauchzehen sehr fein hacken. In eine kleine Schuessel geben. Schale von der...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Wasser80 g Margarine oder Butter1 Tl. Salz200 g Mehl5 Eierabgeriebene Schale von1 Zitrone (unbehandelt)2000 g Kokosfett oder 2 l Oel zum Ausbacken100 g Pflaumenmus zum Fuellen100 g Zucker10 g Zimtzum Wenden Wasser, Fett,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Kartoffeln (festkochend)Salz,250 g Knollensellerie1 El. Butter,50 g Parmesan500 g Lachsfilet,Pfeffer50 ml Weißwein,1 Bd. Dill200 g Schlagsahne.Ei,75 ml Milch1 Zitrone, unbehandelt 1. Kartoffeln waschen, schälen und in duenne Scheiben hobeln. Sofort in kochendem Salzwasser etwa...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 Knoblauchzehen1 Zwiebel1 Zitrone (unbehandelt)1 Bd. glatte Petersilie12 rohe Scampi (ungeschaelt, ohne Kopf, ca. 700 g)SalzPfeffer1 l Oel Den Knoblauch pellen, in duenne Scheiben schneiden, kurz mit kochendem Wasser ueberbruehen, abtropfen lassen. Die Zwiebel pellen und sehr...
Menge: 8 Personen Zutaten:8 Eier1 l Schlagsahne100 g Mayonnaise (80 %)2 Handvoll Kerbel1 Zitrone (unbehandelt)8 Scheib. Raeucherlachs (ca. 250 g)50 g Kaviar Die Eier 10 Min. kochen, dann 5 Min. in kaltes Wasser legen. Rundherum anklopfen und in kaltem Wasser...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Filet vom Schwarzen HeilbuttSalz1 l Fischfond (Fertigprodukt)2 El. Weinessig1 Bd. Dill1 Lorbeerblatt1 El. Suppengruen (tiefgefroren)1 gross. Moehre2 Stangen Lauch, duenn150 g Champignons150 g Shiitakepilze(in Asienlaeden oder der Gemueseabteilung im Supermarkt)1 Zitrone (unbehandelt)20 g Butterschwarzer Pfeffer...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Zitrone (unbehandelt)1 Bd. Dill1 kg Lachs (kuechenfertig)SalzPfeffer2 Zwiebeln75 g Bacon1 l Weißwein800 g Porree Von 1 Zitrone die Schale abreiben, den Saft auspressen. Dill bis auf einen Zweig fein hacken, mit der Zitronenschale mischen. Den Lachs...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Sahnequark3 Eiweiß2 Eigelb1 Zitrone, unbehandelt50 g ZuckerButterZucker * Backofen auf 180°C vorheizen, die Saftpfanne oder ein Backblech auf der untersten Leiste einschieben. Den Quark durch ein Sieb streichen. * Von der Zitrone 1 Tl....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Zwiebeln8 Gewuerznelken1 Zitrone (unbehandelt)WeißweinSalz2 El. Pfefferkoerner1 Schellfisch (ca. 1,2 kg)150 g Butter2 El. Kapern4 El. mittelscharfer Senf2 Eigelb1 Glas saure SahnePfeffer aus der MuehleZucker 1. Zwiebeln pellen, halbieren und mit den Nelken spicken. Zitrone in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:Etwa 16 frische, ausgenommene, kleSardinen (500 g)Salz1 Zitrone, Saft von1 Zitrone, unbehandelt50 g Parmaschinken in Scheiben1 Bd. Fruehlingszwiebelnschwarzer Pfeffer adM.etwa 32 in Lake eingelegte Weinblaetter(fuer 1 Sardine 2 Weinblaetter,erhaeltlich in griechischen oder tuerkischenLebensmittelgeschaeften)8 El. kaltgepreßtes Olivenoel...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten: 8 gruene Heringe (1 kg)1 Tl. Salzschwarzer Pfeffer adM.2 Tl. gemahlener Kreuzkuemmel (in Asienlaedenoder im Asien-Regal im Supermarkt)1 Bd. glatte Petersilie3 Zweige frische Minze 4 Knoblauchzehen1 Zitrone, Saft von1 Zitrone, unbehandelt4 El. Olivenoel1 Tl. Kreuzkuemmel,...
