Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:5 Eiweiß50 g Zucker1 Zitrone, abgeriebene Schale von250 g Sahnequark250 g Sahne, sueße1 Glas Vanillinzucker1 kg Beeren, gemischte1 Orangenlikoer1 Zucker1 Zitrone, Saft von Eiweiß steif schlagen, Zucker und Zitronenschale hinzufuegen und weiterschlagen, Quark unterruehren. Sahne mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Butter100 g Zucker1 Zitrone, Saft von100 g Mandelblaetter50 g MehlZartbitterkuvertuere Butter mit Zucker und Zitronensaft schaumig ruehren. Mandeln und Mehl unterruehren. Jeweils nur sechs bis acht walnußgroße Häufchen Teig auf ein mit Backpapier belegtes...
Menge: 4 Portionen Zutaten:700 g Kuerbisfleisch (geputzt gewogen)150 g Kartoffeln, mehlige1 Bd. Lauchzwiebeln1 Stueck Ingwerwurzel1 Kurkuma (Gelbwurz)1 Tl. Koriander1 Tl. Zimt1 Tl. Muskat4 Maiskeimoel2 Kardamomkapseln1 GewuerznelkeSalzCayennepfeffer1 l Wasser150 g Crème fraîche50 g Kuerbiskerne, gemahlene(evtl. trocken roesten)1 Zitrone, Saft von1 Bd....
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Spargel (weiß und gruen)500 g Erdbeeren1 Kopf Salat, gruener1 Zitrone, Saft von1 Sahne-Dickmilch (175 g)100 g Kefir, fettarm1 Bd. Petersilie oder KerbelPfefferSalzZucker Weißen Spargel schälen und holzige Abschnitte an den Enden abschneiden. Gruenen Spargel nur...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:15 Dolden Holunderblueten800 ml Wasser200 ml Weißwein1 Zitrone, Saft von2 Limetten, Saft von300 g Zucker1 Eiweiß Dolden gruendlich abspuelen und trockenschuetteln. Wasser, Wein und Saft mit Zucker verruehren, Dolden hineingehen und mindestens 24 Stunden ziehen lassen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:12 Datteln, frische1 Zitrone, Saft von2 EierSalz2 Loeffelbiskuits2 Kaktusfeigen4 El. Puderzucker150 g Mascarpone (italienischer Frischkaese)100 g Sahne Die Datteln waschen, eventuell schälen, halbieren und die Steine auslösen. Von den Kaktusfeigen die Haut abziehen und die Fruechte wuerfeln....
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 mittelgroße KartoffelnSalz125 g frische Champignons1 Butter1 Zitrone, Saft von1 Tl. frischer Thymian1 Msp. CayennepfefferSalzPfeffer1 Sahne, saure1 Eigelb2 Kaese, geriebener (Gouda)1 Schnittlauch1 l Gemuesebruehe, knapp Kartoffeln schälen, gut aushöhlen und in Salzwasser 12 Minuten vorkochen. Champignons putzen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Kopf Roemischer Salat (Romana)2 Zucchini1 Zitrone, Saft von100 g Sahne-Gorgonzola-Kaese1 Knoblauchzehe1 El. Walnußkerne2 Scheib. Toastbrot1 Schalotte oder kleine Zwiebel2 El. Weinessig1 Tl. SenfSalzschwarzer Pfeffer aus der Muehle4 El. kaltgepreßtes Oel (beispielsweise Netwas frischer Kerbel 1.Salat putzen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zander (ca. 1-1,5 kg)etwas Olivenoel2 El. Kalbsfond, (evtl. mehr)1 Zitrone, Saft von2 Stich Butter, (evtl. mehr)4 El. Raeuchermehl, (evtl. mehr)(im Feinkostladen – eine Art Saegemehl)3 El. Sojasauce8 Gambas ohne Schale (ca. 150- 200 g)1 El....
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 mittelgroße Moehren1 Petersilienwurzel1 Rettich, kleiner roter1 Zitrone, Saft von150 g Vollmilchjoghurt1 Tl. SenfSalzschwarzer Pfeffer aus der Muehle3 El. kaltgepreßtes Oel(beispielsweise Oliven- oder Traubenkernoel)1 Bd. glatte Petersilie1 Handvoll gekeimte Rettichsamen(im Reformhaus erhaeltlich) 1. Möhren, Petersilienwurzel und Rettich...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g weiße Bohnen(am Abend vorher in Wasser einweichen)Salz2 Zwiebeln1 Bd. glatte Petersilie10 schwarze, in Oel eingelegte (evtl. mehr)Oliven (entsteinen – dies geht gut mit dem Kirschentsteiner)1 Zitrone, Saft von2 El. Weinessig6 El. kaltgepreßtes Olivenoel (evtl. mehr)schwarzer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Lengfischfilet1 Zitrone, Saft von500 Staudensellerie1 Paprikaschote (200 g)1 Gemuesezwiebel (350 g)30 g Butter1 l BrueheSalzPfeffer40 g Mandelblaettchen75 g Gouda, mittelalter hollaendischer (geri30 g Paniermehl Fischfilet waschen, trockentupfen, in vier Portionen teilen und säuern. Gemuese putzen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:50 g Wakame-Seetang(in Japanlaeden erhaeltlich; siehe auch Tip)1 El. Oel zum Braten2 El. schwarze Sesamsamen(im Reformhaus)200 g junger Blattspinat50 g Brunnenkresse (evtl. mehr)100 g Sojabohnensprossen150 g Huehner- oder Putenbrustfleisch, geraeuchertes1 Zitrone, Saft von1 Tl. Senf, scharfer, mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g zarter, gruener Spargel(erste Qualitaet; siehe auch Tip)200 g Champignons1 Zitrone, Saft von1 Fleischtomate2 Schalotten oder 1 kleine Zwiebel2 El. Weinessigschwarzer Pfeffer aus der MuehleSalz1 Sp./Schuss Zucker3 El. Pflanzenoel (evtl. mehr)1 Bd. Basilikum, frisch 1. Den...
Menge: 4 Personen Zutaten:350 g Scampi, geschaelte und gegarte3 El. Olivenoel1 Zitrone, Saft von3 KnoblauchzehenSalzschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen400 g frischer Spinat oder300 g tiefgekuehlter Blattspinat3 El. ButterMuskatnuß, frisch gerieben400 g Spaghetti Die Scampi nebeneinander auf eine Platte oder in einen...
