Menge: 1 Rezept Zutaten:4 Kokospralinen2 Nashi-Birnen1 ReispapierHonigSahneOlivenoelPuderzuckerWeißweinZitronenmelisseZitronensaftZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 11.08.1999 Zubereitung: Das Reispapier in Weißwein einweichen. Die Nashi- Birnen vierteln und entkernen. In einem Sud aus Zucker, Honig und Weißwein duensten, jeweils in das geweichte Reispapier einschlagen und...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 (ca.1500g) Tk-LachsFischfond2 Glas WeißweinEtwas WasserZitroneEinige Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt1 Knoblauchzehewenig Salz1 ButtergemueseMehl f. den FischButterEvtl. Sahne1 Shrimps4 Kraeuterbaguette Rueckenfilet vom Wildlachs an Zitronensosse mit Crevetten, bunten Gemuesen und Kräuterbaguette. Sie lassen den Fisch langsam auftauen und lösen dann...
Menge: 1 Rezept Zutaten:6 Datteln1 Lychees150 g Putenbrust1 Nudeln, bunt1 Mandelblaettchen1 Zwiebel200 ml Sahne1 BruehwuerfelButterCurryOlivenoelSalz, PfefferThymianWeißweinZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 14.07.1999 Zubereitung: Die Putenbrust in Schnitzel schneiden, diese in geraspelten Mandeln wenden und in Olivenöl mit einem Thymianstiel anbraten. Die...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Mohn2 Mandarinen2 EierWeißweinZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 08.07.1999 Zubereitung: Eine Zabaione aus Mohn, zwei Eiern, Weißwein und Zucker ueber einem heißen Wasserbad aufschlagen und ueber die filetierten Mandarinen geben. Team Paprika fuer nur DM 17.75: Rote...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Makrelen2 Zwiebeln, rot1 Aubergine2 Tomaten1 Ei1 SenfKnoblauchLorbeerNelkeOlivenoelSahneSalz, PfefferSchnittlauch, frisch gehacktTomatenmarkWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 21.07.1999 Zubereitung: Die Makrelen filetieren, wuerzen, mit Sahne und einem Eiweiß puerieren, zu Klössen formen und in einem Sud aus Weißwein, Salzwasser,...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Lachsfilets; enthaeutet500 g Fischgraeten1 Suppengruen1 Kerbel1 l Wasser1 l Weißwein1 Lorbeerblatt1 Zitronensaft1 Schnittlauch; feingeschnitten4 groß. Fenchelblaetter; blanchiert8 Blatt GelatineSalz, PfefferOlivenoel zum AnbratenIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Fischgräten, Lorbeerblatt und Suppengruen in einen Topf...
Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Lachs1 Blattspinat1 Bandnudeln, schwarz100 g Cheddar-Kaese1 Schale Champignons1 Schale Kirschtomaten1 Fruehlingszwiebeln1 EiButterKnoblauchOlivenoelSahneSalz, PfefferZitronensaft200 ml SahneDillSalz, PfefferWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 12.08.1999 Zubereitung: Den Lachs von der Haut befreien. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft marinieren und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Wirsingkopf80 g Fleischfarce (oder Kalbsbraet)1 Speckwuerfelchen, geraeuchert1 Sahne, geschlagenSalz, Pfeffer1 kg Kuerbisfleisch3 l Gefluegelfond oder -bruehe100 ml Weißwein500 ml Sahne50 g Kalte ButterwuerfelSalz, Pfeffer1 Sahne, geschlagenHeinz Thevis WDR- Hobbythek, Feine Rezepte aus derSchlosskueche Wirsingblätter abtrennen, waschen,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:300 g Haehnchenbrust200 g Toastbrotbroesel1 Petersilie6 Rosmarinnadeln1 Thymianblaettchen, frisch1 groß. Ei30 g MehlOlivenoel zum BratenSalz und Pfeffer aus der Muehle100 g Kerbel1 Petersilie80 g Butter150 g Kartoffeln, geschaelt und gewuerfelt1 Zwiebelwuerfel100 ml Weißwein1 l Fleischbruehe300 ml SahneSalz,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Kasseler-Koteletts3 Kartoffeln1 Netz Pflaumen (getrocknet)2 Stangen RhabarberBasilikumButterOlivenoelPetersilieEin paar Rucola-BlaetterSalz, PfefferWeißweinZucker, braunHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 10.08.1999 Zubereitung: Kasseler-Koteletts wuerzen und in Olivenöl anbraten. Die geputzten Kartoffeln mit Schale vierteln, im Salzwasserbad garen und in einer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Kaninchenkeulen; je 150 g1 Olivenoel4 Schalotten2 Moehren100 g Sellerie1 Tomatenmark100 ml Spaetburgunder100 ml Kalbsruehe1 Zweig Thymian1 KnoblauchzeheSalz, Pfeffer4 groß. (-6) Artischocken4 groß. (-6) Kartoffeln2 Zitronen1 Olivenoel2 Schalotten1 Knoblauchzehe100 ml Weißwein500 ml Kalbsbruehe15 g Staerke1 Zweig ThymianSalz,...
Menge: 12 Stück Zutaten:280 g Mehl, glattes1 l Milch. knapp25 g Germ (Hefe)2 Feinkristallzucker140 g Butter1 Ei1 Dotter1 Prise Salz1 l Weißwein4 Rum1 Prise Zimt140 g Kristallzucker100 g Walnuesse, feingehackte150 g Mandelblaettchen1 Zitrone, feingeschnittene Schale von70 g RosinenEi zum bestreichen,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Kalbsschnitzel4 Moehren1 FenchelButterOlivenoelSalz, Pfeffer1 Schale Pilzmischung1 Prise WeißweinKraeuter, frisch gehacktOlivenoelSahneTomatenmark1 Thunfisch1 Schale Feldsalat1 ToastbrotOlivenoelSalz, PfefferZitronensaftHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 08.07.1999 Zubereitung: Fuer den Salat den Thunfisch mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verfeinern und mit...
Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Kalbsleber1 Mangold2 Zwiebeln1 Birne4 KartoffelnButterMilchMuskatOlivenoelSalz, PfefferWeißweinZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 13.07.1999 Zubereitung: Die Kalbsleber in Olivenöl anbraten, ziehen lassen und mit einer Butterflocke und einer Prise Muskat verfeinern. Die gewaschenen Mangoldblätter in Butter anschwitzen und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:150 ml JoghurtCalvadosMinzblattSahne, geschlagenWeißweinZitronensaftZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 10.08.1999 Zubereitung: Einen Becher Joghurt mit Weißwein, Zitronensaft, Calvados und Zucker verruehren. Geschlagene Sahne unterheben, in Sektgläser fuellen und mit einem Minzblatt verzieren. Pueree
