Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Entenbrust2 Maiskolben1 Prinzessbohnen, gefroren1 Knoblauchzehe1 Koriander, frischHonigOlivenoelSalz, PfefferWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 14. 08. 1999 Zubereitung: Die Haut der Entenbrust kreuzweise einritzen und mit Honig bestreichen. Die Maiskörner mit Hilfe eines Messers vom Kolben lösen....
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Bandnudeln1 Keniabohnen1 Schale Champignons1 Lebensmittelfarbe200 ml Sahne1 Zucchini1 Spinat100 g Krabben1 Bruehwuerfel100 g Schmelzkaese/LeerdamerButterOlivenoelSalz, PfefferWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 16.07.1999 Zubereitung: Die Bandnudeln in Salzwasser und Olivenöl al dente kochen. Fuer die erste Sosse die Keniabohnen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Zwiebeln, rot1 Broccoli200 g Leerdamer1 Blaetterteig1 BruehwuerfelButterMehlMuskatSahneSalz, PfefferWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 21.07.1999 Zubereitung: Eine rote, in Wuerfel geschnittene Zwiebel in Butter anschwitzen, die Broccoliröschen einruehren, mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen, mit Weißwein ablöschen, mit...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 groß. Bretonische Artischocken3 Eigelb1 Zitronensaft2 Weißwein100 g Butter; fluessig und leicht braun1 Schuß Abgeriebene ZitronenschalePfeffer, SalzIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Tafeln wiezu Goethes Zeiten Den Artischocken die Blattspitzen abschneiden. Den Stiel am Blattansatz...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schale Kumquats1 Pistazien4 Pflaumen1 Prise Calvados150 ml Joghurt1 EiMilchPuderzuckerRotweinWeißweinZimtZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 07.07.1999 Zubereitung: Zucker karamelisieren, mit einem Schuß Calvados ablöschen, mit Rotwein auffuellen, mit Zimt verfeinern, die Pflaumenspalten unterruehren und einkochen. Zucker karamelisieren, mit...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 dl Wasser75 g Zucker1 Zitrone; abgeriebene Schale und Saft4 Eigelb150 ml Creme fraîche; Sauervollrahm250 ml Rahm5 Zweige Zitronenmelisse500 g Gelbe Pfirsiche1 Zitrone; Saft1 dl Weißwein75 g ZuckerZitronenmelissenblaetterAnnemarie Wildeisen in Meyers Modeblatt Erfasst von Rene Gagnaux Wasser,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Zanderfilets1 ZitronensaftSchwarzer Pfeffer150 ml Fischfond150 ml Weißwein50 ml Weißer Portwein250 ml Doppelrahm400 g Fest kochende Kartoffeln z.B. Nicola, Stella2 Bratbutter; (1)500 g Frischer Spinat; oder ca.300 g Tiefgekuehlter BlattspinatSalz1 Bratbutter; (2)1 Meerrettichpaste; aus dem Glas...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Bandnudeln gruen100 g Cheddar5 Moehren1 Mangold2 Suesskartoffeln1 Weizenbratschnitten1 Zwiebel, rot2 Eier1 BruehwuerfelMehlSalzPfefferWeißweinSahne Zubereitung: Die Weizenbratschnitten durch eine Masse aus zwei Eiern und Mehl ziehen, in Olivenöl anbraten, wuerzen, mit etwas geriebenem Cheddar bestreuen und im Ofen...
Menge: 2 Portionen Zutaten:200 ml Sauerkirschen1 VanilleeisHonigLorbeerMinzeNelkePuderzuckerRosmarinStaerkeThymianWeißweinZimtHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 18.06.1999 Zubereitung: Den Kirschfond mit Lorbeer, Zimt, Rosmarin, Thymian, Nelke, Honig und einem Schuß Weißwein einkochen, mit kalt angeruehrter Stärke binden, die Kirschen dazugeben und in einem tiefen Teller...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Kaninchenruecken4 Teltower Ruebchen2 Schalotten, feingeschnitten1 Knoblauchzehe, feingeschnitten1 l Sahne1 l Weißwein3 Eigelbe1 Zweig Estragon1 Petersilie, feingeschnitten1 MehlbutterOlivenoelSalz, PfefferIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Die Ruebchen schälen und mit einem Parisienne-Ausstecher halbkugelförmiger Apfelausstecher aushöhlen. Das...
Menge: 2 Portionen Zutaten:3 Kartoffeln150 g Straußensteak1 Schale Cocktailtomaten1 Schale FeldsalatSalz, PfefferOlivenoelBasilikumblaetterKnoblauch200 ml Sahne1 BruehwuerfelWeißweinCurryHeinz Thevis Vox Videotext, Kochduell, 16.06.1999 Zubereitung: Die geschälten Kartoffeln mit einem Spiraldreher zu Kartoffelspiralen schneiden. Das Straußensteak wuerzen, in Medaillons schneiden, mit den Kartoffelspiralen umwickeln,...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Spinat1 Kartoffel1 Artischocke1 Prise Sahne1 Gemuesebruehwuerfel1 Prise ZitroneSalz, PfefferMuskatOlivenoelWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 23.06.1999 Zubereitung: Die gewaschenen Spinatblätter in Olivenöl anschwitzen, mit Gemuesebruehe, Weißwein und einem Schuß Sahne auffuellen und einkochen. Zum Binden einige Kartoffelwuerfel einruehren,...
Menge: 2 Portionen Zutaten:500 g Schollenfilet1 Zitrone, Saft und Schale1 kg SpargelSalz1 Schuß Zucker3 ButterPfeffer125 ml Weißwein150 g Creme double1 KresseZitronenspalten 7.03.99 Erfasst: M. Wiehn Schollenfilets kalt abbrausen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Spargel schälen, in kochendem Salzwasser mit Zucker...
Menge: 2 Portionen Zutaten:5 Artischocken, klein150 g Seeteufelfilet2 WeißbrotSalz, PfefferMinzeOlivenoelPetersilieBasilikumblaetter2 Zwiebeln1 Schale Champignons200 ml Tomaten, getrocknet1 Prise WeißweinSalz, PfefferTabasco, gruenHonigWeißweinessigHeinz Thevis Vox Videotext, Kochduell, 15.06.1999 Zubereitung: Das Seeteufelfilet säubern, wuerzen, in Olivenöl anbraten und 5-6 min. im Ofen bei 160...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Schweinsbraten1 Erdnussoel; fuer die Form100 ml WeißweinSalz1 Ananas; a ca. 1,2 kg1 Curry, mild1 Ingwerpulver1 Schuß Cayennepfeffer2 Honig, fluessig1 Tomatenketchup150 ml Weißwein2 Rahmquark2 Knoblauchzehen; gepreßt2 Erdnussoel2 Butter, fluessig2 Honig, fluessigWeißer PfefferSalz100 ml Wasser90 g SaucenrahmCoop-Zeitschrift...
