GUTSHERRENTOPF IN PAPRIKARAHM

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
600 g Schweinefilet
1 Broccolikopf
750 ml Sahne (max. 30% Fett)
1 Romaneskokopf
1 Zwiebel
1 Rote Paprikaschote
Fingermoehren
Kaiserschoten
2 El. Semmelmehl
Gewuerzpaprika
Salz
400 g Mehl
4 Eier
Oel
Salz
Frische Kraeuter;als Beilage Petersilie, Schnittlauch, Dill,
Pimpinelle, Kerbel, Gurkenkraut
Ulli Fetzer

Die Champignons in einer Schuessel mit Salz und Mehl waschen. Das
Gemuese im Wasser kurz aufkochen und danach im Eiswasser abschrecken.
So behalten Pilze und Gemuese ihre Farbe.

Mehl und Eier miteinander vermengen und kneten. Soviel Oel zugeben,
bis der Teig geschmeidig ist. Nudelteig ausrollen und mit einem
Roller in breite Streifen schneiden.

Das Schweinefilet anbraten und mit einem dreiviertel Liter Sahne
ablöschen. Pilze und Gemuese dazugeben und alles kurz aufkochen.
Dann mit Salz und viel Paprika wuerzen.

Den Gutsherrentopf nun mit Semmelmehl binden und schliesslich
abschmecken.