Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:5 Eier125 g Zucker200 g Mehl1 Backpulver75 g Margarine1 Glas Sauerkirschmarmelade250 g Mehl125 g Margarine75 g Zucker1 Ei1 Vanillezucker1 Backpulver1 Pr. Salz400 ml Milch2 Zucker1 Puddingpulver Vanillegeschma150 g Butter800 ml Wasser7 Zucker2 Goetterspeise(entweder in einer oder...
Menge: 4 Portionen Zutaten:120 g Reis ; Rohgewicht500 g Rote Paprikaschote500 g Gruene Paprikaschote4 Putenschnitzel (a 75 g)4 OelThymianSalzPfeffer4 Butter4 Tomatenketchup8 WasserEdelsuess-Paprika Reis in Salzwasser 15-20 Min. garen. Paprikaschoten putzen, waschen, fein wuerfeln. Schnitzel abspuelen, trockentupfen, im heißen Oel von...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Hammelhirn a 200 g1 l WasserSalz2 Paprikaschoten rot u. gruen500 g Tomaten1 Knoblauchzehe40 g Margarine1 l Heiße FleischbrueheWeißer PfefferPaprika rosenscharfPaprika edelsuess2 EierPetersiliengruenUlli Fetzer Wuerzige Eintoepfe, einfach und exotisch Das Hirn unter kaltem Wasser waschen und anschließend...
Menge: 1 Rezept Zutaten:60 g Hausenblase Oder80 g –Gelatine; ca.350 g Zucker1 l WasserMaraschino Anmerkung des Herausgebers: Die Rezeptsammlung wurde aus einer der größten Privatsammlungen von Koch- buechern aus dem 17. bis 19. Jahrhundert zusammengestellt und sprachlich behutsam dem heutigen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 ml Wasser5 Malventee-Beutel140 g Zucker2 Zitronensaft150 g Frischkaese Wasser aufkochen, Teebeutel hineingeben und 10 Minuten ziehen lassen. Die Teebeutel herausnehmen, Zitronensaft und Zucker hinzugeben und solange ruehren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat; anschließend abkuehlen...
Menge: 2 Portionen Zutaten:100 g Linsen250 ml Wasser1 Oel100 g Kartoffeln200 g Moehren100 g Sellerieknolle50 g Lauch/Porree Oder Gemuesezwiebeln250 ml Gemuesebruehe (Instant)Meersalz + PfefferSelleriegruen + Petersiliefeingehackt Linsen mit kaltem Wasser ansetzen, zum Kochen bringen und etwa 30-40 Min. bei milder...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1500 g Lammruecken, ausgeloest Knochen zerhacken lass300 g TK-Blaetterteig400 g Braune Champignons600 g Gruene Bohnen2 Lauch-/Fruehlingszwiebeln100 g Schalotten2 Petersilie, glatt1 Suppengruen1 Rosmarin2 Knoblauchzehen80 g Butterschmalz1 l Rotwein1 l Wasser3 Semmelmehl/-broesel2 Eigelb1 Eiweiß1 Milch20 g Butter20 g Mehl6...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Kiwis, geschaelt und geviertelt1 Zitrone; den Saft100 ml Wasser80 g Zucker Sämtliche Zutaten miteinander puerieren und in den laufenden Eisbereiter fuellen. 20-30 Minuten ruehren.
Menge: 1 (*) Zutaten:500 g Kaktusfeigen; geschaelt und grob gehackt250 g Zucker250 ml Wasser1 Grand Marnier (*) Ein Rezept ergibt etwa 500 Milliliter Sorbet. Das Fruchtfleisch der Kaktusfeigen im Mixer oder in der Kuechenmaschine puerieren. Durch ein Sieb in eine...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:Hefeteig nach Grundrezept 1, halbe Menge fuer ein Kuchenblech50 g Zucker1 Ei50 g Butter200 g Quark750 g Johannisbeeren, gut abgetropfte, aus der Konserve(etwa ein 1 1/2 l Glas oder 2 kleinere Glaeser)350 ml Fruchtsaft1 Puddingpulver, rotes4...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:Hefeteig nach Grundrezept 1, halbe Menge fuer ein Kuchenblech700 g Johannisbeeren aus der Konserve(etwa ein 1 1/5 l Glas oder zwei kleinere)375 ml Saft (evtl. mit Wasser auffuellen)1 rotes Puddingpulver (Himbeergeschmack)5 Zuckerrote Kuchenfarbe1 l Wasser2 Zucker1...
Menge: 4 Portionen Zutaten:Weichselkirschen1 Handvoll schwarze Kirschen500 g Saft250 g Zucker1 Glas Wasser Um wenigstens einen Teil der Originalität der Rezepte zu erhalten, behalte ich die Schreibweise des Textes bei. (R. Schnapka) Man nimmt hierzu schöne Weichselkirschen; man kann auch...
Menge: 1 Rezept Zutaten:JohannisbeerenWasser Hierzu werden die Beeren bis zum Austreten des Saftes gekocht und zum Ablaufen mit etwas Wasser auf ein neues Sieb oder in ein ausgebruehtes Tuch gegossen. Der Saft wird in einem Topfe aufgekocht, am nächsten Morgen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Speck OderBratenfettEtwas ButterZwiebel; kleingeschnittenEtwas MehlWasserEinige LorbeerblaetterPfeffer, gestoßenEinige HeringeEvtl. SalzEtwas EssigKartoffelnNach Geschmack etwas Sahne Die hier wiedergegebenen Informationen stammen aus der 18. Auflage des Buches aus dem Jahre 1844. Messen: Schliesslich sei noch darauf aufmerksam gemacht, dass bei...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Hasenruecken1 Moehre1 Zwiebel500 ml Rotwein1 Bouquet garni10 Pfefferkoerner ; zerstoßen10 Wacholderbeeren; zerstoßenKnochenabfaelle vom Hasen1 Butter ; (1)100 ml WasserSalzPfeffer1 Butter ; (2)1 Oel2 Gin200 g Creme fraîche20 g Gruene Pfefferkoerner, eingelegt1 Sud davon Hasenruecken abbrausen, trockentupfen,...
