Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Zucker1 El. Essig-Essenz 25%1 Honig-Melone250 g Himbeeren50 g Mandeln; geschaelt400 g Schweinefilet3 mittl. Zwiebeln2 El. Oel1 l WasserSalzPfefferZitrone; zum GarnierenMelisse; zum Garnieren Wasser, Zucker und Essig-Essenz aufkochen und 5 Minuten einkochen lassen. Melone in Spalten...
Menge: 4 Personen Zutaten:180 g Muerbeteig750 g Schellfisch, frisch1 Prise Salz, Pfeffer, Zimt60 g Walnuesse1 Bd. Petersilie2 Zweige Thymian2 Zweige Zitronenmelisse1 Zweig Rosmarin3 El. Obstessig, scharfer3 El. Wasser1 Prise Safran Es handelt sich hier um ein Rezept aus England um...
Menge: 8 Servings Zutaten:2 Vanilleschoten500 g Mascarpone2 Gelatineblaetter200 g Zucker1 l Wasser125 g Schokoladentaefelchen, hauchduenn5 Eiweiss (Gr.L)150 g Amaretti50 g Mandeln, ungeschaelt30 g Zucker1 Tl. Oel400 g Sauerkirschen4 Nektarinen a 120 g10 El. Cassis (schwarzer Johannisbeerlikoer) Am Tag vorher eine...
Menge: 4 Servings Zutaten:4 Kiwis; (1)1 Kiwis; (2)2 Tl. Zitronensaft50 g Zucker3 El. Wasser1 klein. Eiweiß1 klein. Orange1 klein. Kaki1 klein. Karambole; Sternfrucht1 El. PuderzuckerMinzeblaettchenGranatapfelkerne Kiwis schälen, Kiwis (1) grob zerteilen, mit Zitronensaft kurz puerieren. Zucker mit Wasser in einem...
Menge: 4 servings Zutaten:12 Scheib. Schweinefilet (à ca. 50 g)SalzPfeffer4 El. Oel12 klein. Kartoffeln, festkochend2 Eiweiß1 Moehre1 El. Senf, mittelscharf evtl. das doppelte600 g Rosenkohl100 g Butter; eiskalt, davon2 El. – Butter (1) sowie2 El. – Butter (2)100 ml WasserMuskatnuß1...
Menge: 4 servings Zutaten:300 g Heidelbeeren1 l Wasser1 l Grapefruitsaft2 Birnen, muerbe1 El. SpeisestaerkeFluessig-Sueßungsmittel nach Bedarf1 Zitrone; Saft davon1 Eiweiß Die Fruechte verlesen, mit Wasser, Grapefruitsaft und den geschälten, halbierten, entkernten und in Schnitze geschnittenen Birnen 2 Minuten köcheln. Die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 Eier4 Knoblauchzehen1 Ingwerwurzel; geschaelt a 2, 5 cmCayennepfeffer2 Tl. Paprika1 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen1 Tl. Salz1 El. Brauner Zucker2 El. Weisser Essig, mild (I)3 El. Pflanzenoel1 Zimtstange a 2,5 cm6 Zwiebeln; gehackt1 Tl. Garam masala150 ml Weisser...
Menge: 4 Personen Zutaten:12 g Butter720 g FischfiletSalzPfefferZitronensaft200 ml Wasser100 ml Weisswein20 g Butter20 g Mehl50 ml Suesse SahneManfred Feuerfeste Form mit Butter ausstreichen. Fischfilet nebeneinander einlegen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft wuerzen. Mit Weisswein und Wasser knapp bedecken...
Menge: 12 Servings Zutaten:50 g Zucker1 Tl. Salz1 Tl. Fuenf-Gewuerz-Pulver2 El. Sojasauce2 El. Wasser400 g Mehl1 Hefewuerfel; oder1 Glas Trockenhefe6 El. Wasser, lauwarm (1)1 l Wasser, lauwarm (2)1 El. Zucker1 Fruehlingszwiebel150 g Schweinefleisch; gegrillt(*)1 Knoblauchzehe1 El. Oel2 El. Sojasauce2 El....
Menge: 12 Stück Zutaten:30 g Natrium hydricum (NaOH)1000 ml Wasserergibt 3%ige Loesung500 g Weizenmehl Type 450 oder 550(Auszugsmehl)2 Tl. Salz1 Tl. Zucker1 l Lauwarmes Wasser1 Wuerfel Frischhefe40 g Margarine oder ButterGrobes Salz zum Bestreuen Ansetzen der Natronlauge: Natrium hydricum gibt...
Menge: 1 Rezept Zutaten:250 g Mehl;50 g Hefe;3 l Lauwarmens Wasser; knapp30 g Salz50 g Zucker125 g Butter1 l Wasser50 g Natriumhydroxidplaetzchen; (NaOH) Hefeteig aus obigen Zutaten herstellen, gut gehen lassen (doppeltes Volumen). Stuecke abschneiden, rollen, zu Brezeln formen. Auf...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Birkhahn; altSalzWacholderbeeren; gestoßen1 Bd. Suppengruen1 ZwiebelPfefferkoernerPimentkoerner; Neugewuerz1 LorbeerblattChampignons, getrocknet oder Trueffeln3 l Rotwein1 l WasserSpeck180 g Butter180 g Kokosfett; Ceres1 Zitrone1 El. Fleischextrakt Ein alter Birkhahn wird bratfertig gemacht, in- und auswendig mit Salz eingerieben, mit...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Poularde1 Prise Salz, Pfeffer, Majoran,Rosmarin2 Knoblauchzehen20 g Butter1 ordentliche HandvollBasilikum, Majoran, Kerbel,Estragon20 g Butter, zu Bestreichen3 El. Honig3 El. Wasser Poularde ausnehmen und gruendlich waschen und abtrocknen. Knoblauchzehen zerdruecken und mit der Butter vermischen. Mit...
Menge: 6 Portionen Zutaten:300 g ZuckerWasser8 Eigelb300 g Mandeln; gemahlen125 g Butter1 Glas Vanillezucker1 El. Paniermehl4 El. PuderzuckerZitrone; Saftvon M. Zoladz Erfasst von Rene Gagnaux Zucker mit Wasser vermischen und kochen, bis er von einem Holzlöffel in einem feinen Faden...
Menge: 24 stück Zutaten:250 g Mehl125 g Butter150 g ZuckerWasser150 g Geschaelte Mandeln gemahlen9 Eigelb1 EiPuderzuckervon M. Zoladz Erfasst von Rene Gagnaux Mehl und Butter mischen, mit angefeuchteten Händen kneten, bis ein glatter, feuchter Teig entsteht, der sich ausrollen lässt....
