Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Poekelfleisch vom Rind2 kg Kartoffeln2 l Wasser4 ZwiebelnSalzPfeffer2 Salzheringe250 g eingelegte Rote Beete(beides durchgedreht) Das Fleisch wird in kochendes Wasser gegeben und muss darin etwa 1.5 Std. langsam ziehen. Danach wird es mit...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:25 g Baeckerhefe1 dl Wasser300 g Mehl1 Ei1 Tl. Salz30 g Zucker30 g Haselnusssplitter70 g Butter300 g durchwachsener Speck Speck (eventuell 3 Minuten in kochendem Wasser entsalzen, abtropfen lassen und) in ganz kleine Stuecke schneiden....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Zwiebel, klein3 El. Speiseoel350 g Kohlrabi (o. Gruen gewogen)In feine Streifen geschnittene Kohlrabiblaet3 El. Weizenmehl, gestrichen1 l Wasser3 El. kl. Fleischsuppe(Instant)4 El. SahneSalz, StreuwuerzePetersilie, feingehackt Die Zwiebel abziehen, fein wuerfeln. Oel erhitzen, die Zwiebel...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:5 gross. Bananen, reif2 El. Butterfett, geklaert310 ml Wasser185 ml Zucker1 Tl. Rosenessenz1 Tl. Kardamom, gemahlen Die Bananen schälen und in kleine Stuecke schneiden. Butterfett in einer schweren Bratpfanne heiss werden lassen und die Bananen...
Menge: 4 Zutaten:2 Fruehlingszwiebeln2 Knoblauchzehen1 Stueckchen frische Ingwerwurzel2 El. Erdnussoel2 El. helle Sojasauce1 El. Hoisinsauce2 El. trockener Sherry oder Reiswein2 El. Essig3 El. Tomatenketchup3 El. brauner Zucker8 El. Ananas- oder Lycheesaft1 El. Speisestaerke2 El. Wasser Die Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und...
Menge: 2 Zutaten:1 El. Butter2 Scheiben geraeucherten durchwachsenen Speck2 Huehnerlebern2 KalbsmedaillonsSalzPfeffer1 gestr. El. Mehl2 cl Weinbrand4 Schalotten1 Karotte1 klein. Stueck Lauch1 l Madeira1 l Wassernochmals 1 gestr. El. Mehl1 Lorbeerblatt1 Zweig Salbei150 g Creme fraiche Butter in einer Pfanne erhitzen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:375 g Mehl3 Eier1 Tl. SalzWasser150 g Geriebener Emmentaler3 El. Butter2 Zwiebel Aus dem Mehl, den Eiern, dem Salz und dem Wasser einen zähfluessigen Teig ruehren. Salzwasser zum Kochen bringen, den Spätzleteig durch eine Spätzlepresse...
Menge: 4 Zutaten:500 g Mehl100 ml Wasser300 g Schweinehackfleisch oderHammelhackfleisch100 g Fruehlingszwiebeln2 Tl. Sesamoel1 Tl. Salz1 Tas. Sojasauce3 El. Dunkler Essig8 Knoblauchzehen1 El. Ingwer Aus Mehl und Wasser einen Teig kneten und eine halbe Stunde ziehen lassen. Die Fruehlingszwiebeln fein...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Bruchspargel1 l Wasser1 Tl. Zucker2 gross. Fleischtomatenetwas weisser Pfeffer, aus der Muehleetwas Salz40 g Butter1 l Sahne 12 Basilikumblaetter1 El. Zitronensaft Spargel schälen. Schale und Abschnitte ca. 15 min. kochen lassen. Kochwasser durch...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten: kleine Zwiebel3 El. Speiseoel2 El. Weizenmehl1 Tl. Currypulver1 l Wasser3 gestr. El. kl. Huehnersuppe50 g Bruehreis3 El. Sherry1 Eigelb4 El. saure Sahne Zwiebel abziehen, fein wuerfeln. Oel erhitzen, die Zwiebel darin anduensten. Mehl u....
Menge: 4 Zutaten:400 g Haehnchenbrustfilet300 g Mangoldstiele1 Zwiebel, in feine Streifen geschnitten3 El. Sesamoel1 Paprikaschote1 Knoblauchzehe, durchgepresst300 g Champignons150 g Sojakeimlinge3 El. Sojasauce3 El. Zitronensaft3 El. Reiswein3 El. Wasser20 g Mehl Das Fleisch und die Zwiebel rundum anbraten. Mangold hinzufuegen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g Huehnerbrustfilet1 Ei1 Tl. Salz1 EL. Soja – Sauceetw. Pfeffer2 El. Kartoffelmehl2 El. Oeletwas Oel3 Chili – Schoten1 Schalotte2 Scheiben Ingwer120 g Cashew Kerne4 El. Soja – Sauce3 El. Zucker3 El. Essig2 El. Sherry2...
Menge: 4 Zutaten:1 Huehnchen (ca. 1000-1200 g)2 Schalotten1 Stange Lauch50 g Butter2 El. Mehl4 dl Weisswein2 dl Wasser2 dl Creme fraiche100 g Gruyere, gerieben(ersatzweise Emmentaler)SalzPfefferMuskat Poulet au fromage Das kuechenfertige Huehnchen in 4-8 Portionsstuecke zerteilen, waschen und abtrocknen. Lauch und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:5 kg Holunderbeeren1 l Wasser2 kg Gruemel (oder eben braunen Kandis)2 Stangen Zimt4 Nelken1 Stueck frischer oder getrockneter Ingwer Nach dem Entsaften (Beeren gut abtropfen lassen!) wird alles mit Zucker und Gewuerzen noch einmal bis...
Menge: 1 Zutaten:3 l Wasser2 kg Zucker3 Zitronenscheiben18 Holunderbluetendolden60 g Zitronensaeure Zucker und Wasser aufkochen und erkalten lassen. Bluetendolden ohne Stengel mit den Zitronenscheiben, der Zitronensäure und dem Sirup vermischen und 5 bis 6 Tage in einem Steinguttopf an der...
