Tacos aus warmen Maisfladen mit Rinderhack, schwarzen Bohnen, Rotkohl, Tomaten und saurer Sahne

Tacos (Maisfladen)

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Tacos (Maisfladen) werden mit würzigem Rinderhack, schwarzen Bohnen und knackigem Rotkohl gefüllt. Die warmen Maistortillas bleiben weich und leicht elastisch, während Limette, Tomate und saure Sahne für Frische sorgen. Die Füllung ist kräftig gewürzt, aber nicht überladen, und lässt sich direkt am Tisch in die Tortillas geben. Das Rezept ergibt acht Tacos für vier Personen.

Tacos aus warmen Maisfladen mit Rinderhack, schwarzen Bohnen, Rotkohl, Tomaten und saurer Sahne
Beispielbild zum Rezept: Tacos (Maisfladen)
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 4 Portionen
Für die Füllung
  • 15 ml Rapsöl
  • 1 Zwiebel etwa 100 g, geschält
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Paprikaschote etwa 150 g
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 0.5 TL Chiliflocken
  • 30 g Tomatenmark
  • 240 g schwarze Bohnen Abtropfgewicht
  • 100 ml Wasser
  • Salz nach Geschmack
Für die Tacos
  • 8 Maisfladen beziehungsweise Maistortillas je etwa 15 cm Durchmesser
  • 150 g Rotkohl
  • 2 Tomaten etwa 200 g
  • 1 Limette
  • 100 g saure Sahne
  • 15 g Koriandergrün

Küchenhelfer

  • 1 große beschichtete Pfanne

Zubereitung
 

Für die Füllung
  1. Zwiebel und Knoblauch schälen. Paprika, Rotkohl, Tomaten, Limette und Koriander waschen und trocken tupfen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Paprika klein würfeln, den Rotkohl in feine Streifen schneiden, die Tomaten würfeln, die Limette halbieren und den Koriander grob hacken.
  2. Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze erwärmen. Zwiebel und Paprika 4 bis 5 Minuten braten, bis sie leicht weich sind. Knoblauch zugeben und 30 Sekunden mitbraten.
  3. Das Rinderhackfleisch in die Pfanne geben und unter Rühren 6 bis 8 Minuten krümelig braten, bis es vollständig durchgegart ist. Geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken einrühren.
  4. Tomatenmark, schwarze Bohnen und Wasser unterrühren. Die Füllung 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie sämig ist. Mit Salz abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen.
Toppings und Maistortillas
  1. Rotkohl, Tomaten und Koriander in einer Schüssel vermengen. Die Limettenhälften darüber auspressen und alles kurz durchheben.
  2. Die Pfanne auswischen und die Maistortillas nacheinander ohne zusätzliches Öl bei mittlerer Hitze jeweils etwa 30 Sekunden pro Seite erwärmen. Die warmen Fladen in ein sauberes Tuch einschlagen.
  3. Die Maistortillas mit der Hackfleisch-Bohnen-Füllung und dem Tomaten-Rotkohl-Topping belegen. Jeweils etwas saure Sahne daraufgeben und die Tacos sofort servieren.
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So bleiben die Maistortillas geschmeidig

Die Tortillas erst kurz vor dem Füllen erwärmen und anschließend in ein sauberes Tuch einschlagen. So trocknen sie nicht aus und lassen sich ohne Brechen zusammenlegen. Werden mehrere Tacos nacheinander angerichtet, die bereits erwärmten Fladen weiterhin abgedeckt halten.

Füllung aufbewahren

Übrig gebliebene Hackfleisch-Bohnen-Füllung zügig in einen flachen Behälter verteilen und im Kühlschrank aufbewahren. Die Toppings und Tortillas getrennt lagern; zum Servieren die Füllung vollständig durcherhitzen und die Tortillas frisch erwärmen.

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