Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Elchfleisch aus der KeuleSalzgemahlener, schwarzer PfefferButterschmalz1 Zwiebel1 Moehre1 Stange Porree1 l Wasser5 Pimentkoerner3 gehaeufte El. Semmelbroesel1 l Sahne Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und im Butterschmalz bei starker Hitze anbraten. Zwiebel, Möhre,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Dunkle Schokolade2 Eigelb3 dl Rahm1 Pk. Vanillezucker200 g Milchschokolade1 Pk. Vanillezucker2 Eigelb3 dl Rahm4 El. Grand Marnier1 Blatt Gelatine; in kaltem Wasser eingelegt100 g Weisse Schokolade3 El. Wasser1 dl Rahm2 Blatt Gelatine; in...
Menge: 4 Zutaten:1 l Wasser1 Zimtstange1 Vanilleschote6 gehaeufte Teeloeffel gemahlener Kaffee100 g Sahne1 Paeck. Vanillezucker1 El. Puderzucker8 cl Gammel Dansk Bitter Dram25 g Borkenschokolade Das Wasser in einem kleinen Topf zusammen mit der einmal gebrochenen Zimtstange und der aufgeschlitzten Vanilleschote...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:150 g Karotten150 g Rote Bete; (Randen)100 g Porree; (Lauch)2 El. Butter; (1)1 El. Butter; (2)200 g Kartoffeln100 g Reis1 l Milch; heiss100 g Erbsen; gekocht1 l WasserSalz Die Karotten, die Rote Bete und den...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Rindfleisch mit Knochen1 l WasserSuppengruen (Moehre, Sellerie, Porree)1 Lorbeerblatt1 Nelke4 Pfefferkoerner1 l Wasser40 g Butter1 EiSalzPfefferMuskat Das Rindfleisch mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen, und 1-2 Stunden schwach kochen lassen. Das Fleisch...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 El. Muh-err-Pilze;eingeweicht fein gehackt125 g Entenbrust; in Stuecke1 El. Sherry1 El. Balsamico-Essig1 Eiweiss1 Knoblauchzehe1 Schalotte1 Tl. Koriander; frischSalzPfefferTeig300 g Mehl2 dl Wasser Pilze und Entenbrust mit allen anderen Zutaten fuer die Fuellung mischen, 1...
Menge: 6 Zutaten:1 Karpfen, ca. 1.5 kg1 gross. Forelle, ca. 500 gSaft von 1 ZitroneSalzweisser Pfeffer50 g. geraeucherter Schinken6 Wirsingblaetter2 El. Sesamoel500 g. frische Egerlinge2 Stueckchen eingelegter Ingwer3 El. helle Sojasauce1 Prise gemahlener Sternanis250 ml Fischfond1 El. Speisestaerke2 El. WasserSaft...
Menge: 4 Zutaten:4 Orangen, mittelgross und unbehandelt4 cl Orangenlikoer100 ml Wasser150 g. Zucker Die Orangen waschen, abtrocknen und mit einem scharfen Messer hauchduenne Streifen abschälen. In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Orangenschalen 5 Minuten darin kochen,...
Menge: 3 Zutaten:300 g Haehnchenbrustfilet250 g Moehren250 g Chinakohl350 ml Wasser25 g Cashewkerne50 g Speck, durchwachsen, geraeuchert1 Apfel1 El. Oel1 Btl. Maggi fix fuer China -Pfanne So wirds gemacht: Geräucherten durchwachsenen Speck in kleine Wuerfel schneiden und in Oel anbraten....
Menge: 6 Zutaten:200 g Hackfleisch1 l Wasser2 El. Oel1 Btl. Maggi fix fuer Chili con Carne1 rote Paprikaschote1 Dos. Bohnen, rot (425 ml)12 Tacos So wirds gemacht: Oel heiss werden lassen, Hackfleisch dazugeben und anbraten. Wasser dazugiessen, Maggi fix fuer...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g rote Bohnen1 l Wasser125 g geraeucherter Speck2 ZwiebelnOel500 g Rindfleisch3 gruene Paprika1 scharfe Peperoni5 Tomaten 1 1/2 El. ChilipulverPfefferSalz Rote Bohnen in 1/2 l Wasser abends vorher einweichen. Geräucherter Speck in Wuerfeln schneiden...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Butter; zimmerwarm150 g Haselnuesse; geroestet und erst dann gemahlen !5 Eiweiss30 g Zucker; (1)1 dl Wasser160 g Zucker; (2)250 g Butter; zimmerwarm200 g Zucker150 g Haselnuesse; geroestet und erst dann gemahlen ! Butter...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 l FleischbrueheDill; frisch, gehackt o. Petersilie350 g Fleisch; halb Rind, halb Schwein2 Zwiebeln; gehacktPfefferSalzWasser1 Ei250 g MehlSalz1 Tas. Wasser; Menge anpassen (Pelmeni: Russische Ravioli) Fuellung: das Fleisch mit den Zwiebeln zweimal durch den Wolf...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:5 dl Milch5 dl Wasser1 Tl. Salz250 g Maisgriess; fein50 g Rosinen4 El. Birnendicksaft1 Tl. Zimt50 g Butter; (1)400 g Brombeeren20 g Butter; (2) Milch, Wasser und Salz aufkochen und Maisgriess unter Ruehren einlaufen lassen,...
Menge: 4 Zutaten:500 g Rinderhack400 g Spaghetti150 g Tomatenmark, doppelt konzentriert24 g Wuerzende Mischung (aus Krafts Miracoli)200 g Allgaeuer Emmentaler, gerieben2 Wfl. Bratensaft2 ZwiebelnPfefferSalzWasserSossenbinder 400 g Nudeln in ca. 4 Liter Wasser fuer 10 Minuten kochen. Zwiebeln kleinschneiden. Rinderhack in...
