Menge: 4 Portionen Zutaten:1 unbehandelte Zitrone1 l Kirschsaft2 Zimtstangen1 El. Speisestaerke150 g schwarze Johannisbeeren (TK)150 g rote Johannisbeeren (TK)150 g Stachelbeeren (TK)150 g Brombeeren (TK)150 g Himbeeren (TK) 3 El Zucker1 Pckg Mccain 1,2,3 Kartoffelpuffer (=1500 g)4 El. Creme fraiche...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg Magerquark6 mittelgrosse Eier1 unbehandelte Zitrone(Saft und geraspelte Schale)200 g Zuckereine Prise Salz2 Paeckchen Vanillezucker250 g weiche Butter100 g Weizengriess1 Paket BackpulverGriess und Butter zum Fettenund Bestreuen der Form Käsekuchen fuer eine Springform von 26 cm...
Menge: 4 Zutaten:500 g gruener Spargel200 g Zuckerschoten100 g junge Erbsen; TK200 g Chile-Shrimps; TK o. frisch1 unbehandelte Zitrone1 Limette; davon je2 El. Saft1 Bd. KerbelSalz2 El. Oel250 g Tagliolini; ganz schmale Bandnudeln4 Eigelb1 l Schlagsahne1 l Gemuesefond; a.d. Glas1...
Menge: 4 Zutaten:200 g Buchweizen400 ml Wasser (1)250 g Kirschtomaten80 g Butterkaese1 Kopf gruener Blattsalat(z.B. Lollo Verde)1 Kohlrabi1 klein. Zwiebel1 Knoblauchzehe2 El. Zitronensaft3 El. Wasser (2)2 El. Walnussoel1 Tl. HefeflockenGekoernte GemuesebrueheKraeutersalzPfeffer1 Bd. Basilikum1 Unbehandelte ZitroneSalzPfeffer1 El. Saure Sahne (10% Fett)2...
Menge: 4 Gläser Zutaten:1 gehaeufter El. schwarzer Tee? L Wasser1 Flasche (0,7) Korn2 Stangen Sternanis2 Zimtstangen1 unbehandelte Zitrone250 g Zucker Tee mit kochendem Wasser ueberbruehen und zugedeckt 5 Min. ziehen lassen, Wenn der Tee erkaltet ist, den Korn zugiessen, Sternanis,...
Menge: 12 Zutaten:200 g WeizenmehlSalz80 g Butter5 El. EiswasserMehl; fuer die Arbeitsflaeche30 g Kuerbiskerne50 g Greyerzer Kaese500 g Rote Bete200 ml Creme fraiche3 EierSalzCayennepfeffer1 Unbehandelte Zitrone1 Bd. Schnittlauch Fuer den Teig eine Tasse Wasser mit Eiswuerfeln bereitstellen. Mehl, Salz, Butter...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Quitten400 g Zucker300 g Fester Honig1 Unbehandelte Zitrone1 Unbehandelte OrangeZimtNelkenOelHagelzucker Die Quitten mit einem Tuch gut abreiben, bis der Flaum entfernt ist. Dann mit Schale und Kerngehäuse in Stuecke schneiden und in möglichst wenig Wasser in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1000 g vollreife Pflaumen1000 g Gelierzucker (1:1)1 unbehandelte Zitrone6 El. Armagnac, Cognac oder Weinbrand Pflaumen gut waschen, abtrocknen bzw. trockentupfen, entstielen und entsteinen. 1/3 der Fruechte im Mixer oder mit dem Fleischwolf puerieren und in...
Menge: 2 Zutaten:1 Sellerieknolle1 unbehandelte ZitroneSalzPfeffer1 l SchlagsahneMuskat40 g Butter200 g Gefluegelleber1 El. Balsamessig Sellerie schälen, waschen und grob wuerfeln. Mit der in zwei Hälften geschnittenen Zitrone in kochendes Salzwasser geben und weichkochen. Kochfluessigkeit abgiessen, Zitronenhälften herausnehmen. Sahne in den...
Menge: 1 Zutaten:750 g Mehl150 g Honig100 g Zuckersirup100 g Rohzucker100 g Kristallzucker; (1)2 El. Kristallzucker; (2)160 g Geriebene Haselnuesse70 g Geriebene Mandeln50 g Orangeat; feingehackt7 g Zimt5 g Lebkuchengewuerz1 Spur Nelken1 l Milch1 Ei1 Eidotter20 g Amonium15 g Hirschhornsalz200...
Menge: 4 Zutaten:600 g Wildgemuese; selbst gesammeltes wie z. B. zarte Blaetter vonLoewenzahn, Brennessel, Sauerampfer, Brunnenkresse,Spitzwegerich, und die jungen Blattstauden des Acker-Hederich, Wildformdes Rettichs1 Bd. Gruen v. FenchelknollenSalz3 El. Olivenoel; kaltgepresstes2 El. Zitronensaft1 Unbehandelte ZitroneFeta-Kaese; Schafskaese Gemuese verlesen, dabei welke...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Weisser Spargel1 Unbehandelte ZitroneSalz1 Tl. Zucker2 Eier1 El. Schlagsahne70 g MehlPfeffer; aus der Muehle200 g Mandeln, gemahlen1 l Oel; zum Ausbacken30 g Butter Spargel schälen, in mundgerechte Stuecke schneiden. Zitrone mit heissem Wasser abspuelen, in Scheiben...
Menge: 1 Zutaten:2 Zwiebeln1 Unbehandelte Zitrone2 l WasserSalz1 Lorbeerblatt1 Tl. Wachholderbeeren3 El. Weissweinessig30 g Butter1 l trockener Weisswein1 Glas Kapern250 g Schmand1 l Schlagsahneweisser Pfeffer600 g HechtfiletPetersilieZitronenscheiben; zum Garnieren Die Zwiebeln schälen, die eine Hälfte halbieren, die andere wuerfeln. Die...
Menge: 12 Zutaten:750 g Erdbeeren50 g Zucker; (1)250 g Mehl50 g Zucker; (2)125 g Butter1 Ei1 Spur ; Salz250 g Quark120 g Zucker; (3)1 Unbehandelte Zitrone6 Blatt weisse Gelatine500 g Schlagsahne50 g Schokolade Die Erdbeeren waschen, putzen und mit Zucker...
Menge: 4 Zutaten:350 g Erdbeeren1 El. Orangenlikoer1 gross. Avocado1 Unbehandelte Zitrone3 El. Ahornsirup1 El. Sanddornsaft; ungesuesst100 ml Schlagsahne1 Tl. Vanille; gemahlen1 Tl. Kardamom; gemahlen Erdbeeren waschen und pro serving eine schöne beiseite legen. Die restlichen entstielen und je nach Grösse...
