Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Kuerbisfleisch2 El. OlivenoelSalzPfeffer, grobe Sorte250 g Tomaten1 Zwiebel2 Knoblauchzehen50 g Oliven, schwarz, entsteintSalzPfefferThymianBasilikum1 Tl. Zitronensaft1 Tl. Honig, fluessigBarbara Langer Zeitschrift: Reform- Rundschau 10. 2000 1. Das Kuerbisfleisch in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Das Olivenöl...
Menge: 2 Personen Zutaten:4 El. Olivenoel500 g HaehnchenbrustfiletsSalz, Pfeffer4 Scheib. Fruehstuecksspeck50 ml Weisswein1 El. Weissweinessig100 ml Huehnerbruehe;Fertigprodukt1 Tl. Zimt; gemahlen1 Zitrone; den Saft1 Zitrone; die Schale4 Feigen2 Tomaten1 Knoblauchzehe4 Scheib. WeissbrotIlka Spiess FREUNDIN 1. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Eine...
Menge: 2 Personen Zutaten:1 Gruene Peperoni50 g Schalotten1 Knoblauchzehe40 g Fruehstuecksspeck2 El. Olivenoel150 g Schnellkochreis400 ml Fischfond; Fertigprodukt1 Doeschen SafranfaedenSalz, Pfeffer2 El. Zitronensaft100 g Tomaten100 g Fruehlingszwiebeln10 Cocktailgarnelen4 Zitronenspalten; unbehandeltIlka Spiess FREUNDIN 1. Peperoni längs halbieren, entkernen, waschen und in...
Menge: 2 Personen Zutaten:1 Knoblauchzehe1 Haselnussgrosses1 Stueck Ingwer; ca. 15 g2 El. Koriander; gehackt1 El. Minze; gehackt1 Tl. Thymian; gehackt50 ml Zitronensaft20 ml Orangensaft1 Tl. SojasauceSalz, PfefferZucker150 g Tomaten50 g Rote Zwiebeln150 g Roastbeef-Aufschnitt2 El. Erdnuesse; gehacktIlka Spiess FREUNDIN 1....
Menge: 2 Portionen Zutaten:250 g Seezungenfilet60 g Reis2 Tomaten50 ml Weisswein1 Knoblauchzehe1 Lorbeerblatt1 Nelke100 g Champignons50 g Krabben25 ml Sahne1 Bd. Schnittlauchetwas ZitronensaftJohannisbrotkernmehl zum BindenSalz, Pfeffer Den Reis im leicht gesalzenen Wasser (125 ml) ca. 25 Minuten garen, bis der...
Menge: 2 Portionen Zutaten:400 g Seewolffilet250 g Tomaten1 Knoblauchzehe, fein gehackt10 ml Olivenoel25 ml Weißwein30 g schwarze Oliven, ohne Kerne2 kleine Zucchini2 kleine Kartoffeln1 Bd. BlattpetersilieSalz, Pfeffer Das Fischfilet säubern, salzen, pfeffern und in eine geölte feuerfeste Form legen. Die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Schollenfilet4 Scheib. RaeucherlachsMangold1 kleine Zwiebel500 g rote und gelbe Paprikaschoten400 g Zucchini400 g Tomaten1 kg Kartoffeln1 ZitroneThymianOlivenoelSalzPfeffer Vier grosse Mangoldblätter eine Minute in Salzwasser blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken. Aus den grossen geschälten Kartoffeln mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Makrelenfilets mit Haut5 Tomaten1 Zitrone1 Bd. Basilikum1 Zweig VerveineRosmarin1 Zimtstange3 Schalotten4 Tl. Pesto4 Tl. Olivenpaste4 Tl. Balsamicoessig2 Blaetter Brickteig (u.a. im Asienladen erhaeltlich)4 kl. SalatblaetterOlivenoel Von den Makrelenfilets jeweils ein 4 cm langes Stueck abtrennen, davon...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 Dicke Lauchstange4 El. Olivenoel1 kg Felsenfische, klein; z.B. Roter Rascasse (Drachenkopf), weisserDrachenkopf, Petermaennchen, Meeraal, Girelles3 gross. Tomaten3 l Wasser2 Doeschen Safran1 Kraeuterstrauss: Thymian, Lorbeer, FenchelSalzPfefferKaese; gerieben1 Eigelb1 Tl. Scharfer Senf1 Tl. Cayennepfeffer125 ml OlivenoelSalzPfefferZitronensaftPetra...
Menge: 16 Portionen Zutaten:1250 g Rindfleisch125 g Schweineschmalz500 g Gemuesezwiebeln4 Knoblauchzehen2 El. Mehl3 l FleischbrueheSalzPfefferMajoranKuemmel, gemahlen2 Prise ZuckerPaprika, rosenscharfPaprika, edelsuess500 g Kartoffeln2 Paprikaschoten, gruene2 Paprikaschoten, rote10 mittl. Tomaten Rindfleisch waschen, mit Kuechenpapier trockentupfen und in 1,5 cm grosse Wuerfel schneiden....
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Paglietta ersatzweiser junger Brie100 g junger Pecorino200 g MagerquarkPfeffer1 Bd. Rauke4 Knoblauchzehen2 klein. Zucchini # 200 g4 El. OlivenoelSalz250 g Tomaten Von dem Paglietta die Rinde entfernen. Den Pecorino fein reiben. Paglietta, Pecorino und Quark...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1200 ml Gemuesefond200 g Tellerlinsen300 g Tomaten2 Zwiebeln300 g Fenchel7 El. OlivenoelSalz, Pfeffer2 El. Zitronensaft; bis 50 % mehrZucker1 gruene Peperoni Gemuesefond zum Kochen bringen. Die Linsen hineingeben und zugedeckt bei milder Hitze 30-40 Minuten garen. Inwzischen...
Menge: 2 Portionen Zutaten:180 g Spaghetti (Trockengewicht)Jodsalz1 Bd. Lauchzwiebeln2 Tomaten1 Tl. OlivenoelPfeffer, aus der Muehle120 g Schinken, gekocht, in Scheiben 2 cm Ingwer, frisch1 Knoblauchzehe1 Tl. Currypulver1 Limone oder Zitrone, SaftBarbara Langer Aus der TV- Sendung Volle Kanne – Susanneim...
Menge: 2 Portionen Zutaten:120 g Gruene Bandnudeln (Fettuccine verde)Jodsalz2 Tomaten1 El. Butter1 El. Mehl1 El. Noilly Prat100 ml Prosecco40 ml Sahne1 El. Sauerrahm1 Knoblauchzehe1 Bd. DillSafran1 ZwiebelPfeffer aus der Muehle200 g Raeucherlachs in Scheiben1 Rote Chilischote zum GarnierenBarbara Langer Aus...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 gross. Lattich2 El. Rosinen2 El. Pinienkerne2 El. PaniermehlGlattblaettrige Petersilie50 g Parmesan; gerieben oder PeccorinoSalzPfeffer2 El. Weisswein500 g Kalbsfilet1 El. Bratbutter100 g Getrocknete Tomaten in Oel eingelegt1 Schalotte1 El. Butter50 ml Portwein100 ml Rotwein150 ml RahmAnne-Marie Wildeisen...
