Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Schweinefleisch gekocht oder gebraten3 l Fleischbruehe, gut gewuerzt4 Karotten1 klein. Stange Lauch2 Zwiebeln1 Gewuerzbeutel (Lorbeer, Wacholder, Pfefferkoerner, Nelken,Kuemmel)1 Tas. ObstessigSalzPfeffer a.d.M1 Prise Zucker16 Blatt Gelatine, weiss4 Eier, hartgekochtKraeuterzweige zum Garnieren.q(Quelle) aus meiner SammlungMicha Eppendorf Das...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Lachskoteletts; (je 150 g) oder 250 g Lachsfilet1 Zitrone; Saft1 klein. rote Zwiebel1 Stange Lauch2 Lorbeerblaetter1 Tl. weiße Pfefferkoerner1 l trockener Riesling150 g gruene Weintrauben15 g Butter; oder MargarineSalz1 El. saure SahnePetersilie; zum Garnieren Lachs mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Rindfleisch (zum Kochen)1 l trockener Riesling40 cl Tresterschnaps1 Stange Lauch1 Moehre2 Zwiebeln1 Stueck SelleriePetersilie1 KnoblauchzeheMuskatSalzPfeffer Das Fleisch in Gulaschstuecke schneiden und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Das Gemuese putzen und grob zerkleinern. Fleisch und Gemuese...
Menge: 1 Rezept Zutaten:200 g Rinderhueftsteak1 Stange Lauch3 Kartoffel100 g Speck, durchwachsen200 ml SahneOelPetersilieRotweinSalz, PfefferSenfTomatenmarkHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 07.08.1999 Zubereitung: Das Rinderhueftsteak wuerzen, in einer Pfanne anbraten und im Ofen bei 180 Gradc zu Ende garen. Den Lauch in...
Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Schweinefilet1 Stange Lauch1 Shii-Take Pilze50 g Roquefort250 g ReisnudelnBalsamicoBasilikumButterSahneSalz, PfefferZitronensaftHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 10.07.1999 Zubereitung: Das Schweinefilet schnetzeln, leicht plattieren, wuerzen und in einer Pfanne mit Oel anbraten. Den Eisbergsalat in Stuecke zupfen und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:3 Kartoffeln1 Stange Lauch2 KnoblauchzehenFett zum AusbackenSalzHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 05.08.1999 Zubereitung: Die geschälten Kartoffeln in feine Scheiben schneiden, auf einem Backblech auslegen, mit feinen Knoblauchscheiben und Salz verfeinern, im Ofen knusprig backen und auf einem...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Karpfen2 Kartoffeln2 Zwiebeln1 Stange Lauch1 Aubergine1 Chili, rot10 Okraschoten1 Pfifferlinge200 ml SahneMehlOelSalz, PfefferSenfWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 17.07.1999 Zubereitung: Zwei Kartoffeln in Stuecke schneiden. Die Zwiebeln schälen, wuerfeln und in Oel anschwitzen. Die Kartoffeln dazugeben. Den...
Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Entenbrust2 Kartoffeln1 Stange Lauch1 ZucchiniblueteBalsamicoButterGemuesebrueheOlivenoelSalz, PfefferStaerkeWeißweinZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 09.07.1999 Zubereitung: Die Entenbrust wuerzen, in Olivenöl anbraten, mit Weißwein ablöschen und im Ofen garen. Die Kartoffeln mit einer Reibe in Waffelform bringen, im tiefen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Reife Tomaten1 Zweig Basilikum1 Zweig Thymian3 Champignons1 KnoblauchzeheSalz, Pfeffer,Zucker5 Blatt Gelatine1 Balsamico2 Artischockenboeden1 groß. Kartoffel3 Tomaten1 Stange Lauch100 g Gemuese; in 1 mm Wuerfeln Sellerie, Moehren, LauchZucchini4 (-6) Saiblingsfilets150 ml Quark 40%50 ml Sahne 33%1...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Fenchelknolle1 Gemuesezwiebel1 Zwiebellauch1 Zucchini1 Stange Lauch100 g Blaue Oliven ohne Kern2 Knoblauchzehen1 Zitrone1 Zweig Thymian1 Zweig Salbei125 ml Weißwein125 ml Olivenoel4 Kraeuteressig2 EierBaguetteIlka Spiess ARD-Buffet Fenchel, Gemuesezwiebel, Zwiebellauch, Zucchini und Lauch putzen und in gleich große...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Netzmelone1 Champignons1 Zwiebel1 Stange Lauch1 Trevisano-RadicchioSalz, PfefferMinze Die Melone sternförmig am oberen Drittel ausstechen, aushöhlen und auf einem flachen Teller anrichten. Die geviertelten Champignons, die Zwiebelwuerfel und die Lauchscheiben in Olivenöl ansautieren und wuerzen. Mit einer...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Gurke150 g Lammfilet1 Stange Lauch1 Spinat2 Zwiebeln, rot1 Paprika, gelb1 KnoblauchzeheSalz, PfefferBasilikumGemuesebrueheOlivenoelPetersilieHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 21.06.1999 Zubereitung: Das Lammfilet parieren, zu Röllchen formen, aufspiessen, wuerzen und in Olivenöl anbraten. Einen Fond aus Gemuesebruehe, einer Knoblauchzehe,...
Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Raeucheraal1 Creme fraîche5 Kartoffeln1 Stange Lauch1 Navette4 Moehren1 GemuesebruehwuerfelSalz, PfefferMilchMuskatPetersilieHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 23.06.1999 Zubereitung: Die geschälten und geviertelten Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen und in Gemuesebruehe garen. Lauchrauten, Navetten und Möhrenwuerfel...
Menge: 2 Portionen Zutaten:3 Haehnchenkeulen1 Stange Lauch2 Honig100 ml Apfelsaft100 ml Weißwein1 Butterflocke1 Blatt Basilikum1 Baby Ananas1 KnoblauchzeheSalz, PfefferOlivenoelHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 22.06.1999 Zubereitung: Die Hähnchenkeulen vom Knochen lösen und in Olivenöl anbraten. Einige Lauchblätter im Salzwasserbad blanchieren, abschrecken...
Menge: 1 Rezept Zutaten:400 g Schweinemett1 Stange Lauch100 g Champignons10 g Ingwerknolle1 Knoblauchzehe1 Limone1 Ei600 ml Gefluegelfond1 Getrocknete Chilischote2 Teriyakisauce2 Sojasauce2 Erdnussoel1 Dunkles Sesamoel1 SpeisestaerkeSalz und PfefferIlka Spiess & Ulli Fetzer www.kueche-genuss.de Die Ingwerknolle schälen Sie und die dunklen Blätter...
