Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Garnelen4 Knoblauchzehen3 Rote Chilischoten200 ml Olivenoel500 g Frische kleine Gambas1 Rote Chilischote5 Knoblauchzehen geschaelt und gestifteltOlivenoelMeersalzSchwarzer PfefferGlatte Petersilie feingehackt500 g Gambas7 El. OlivenoelSalzPfeffer3 Knoblauchzehen1 El. Petersilie Zu Var. 1: Garnelen aus den Schalen lösen, am...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Miesmuscheln2 Karotte1 klein. Lauch2 dl Weisswein2 KnoblauchzehenPetersilieThymian1 Tl. Zitronensaft4 El. OlivenoelSchwarzer PfefferAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 42/99 Umgew. von Rene Gagnaux Die Muscheln unter fliessendem Wasser gruendlich buersten und entbarten, d.h. die fädenartigen Muschelhaare ausreissen. Beschädigte...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Schweinskoteletts dick geschnittenSalzSchwarzer Pfeffer100 g Getrocknete Tomaten in Oel eingelegt abgetropft gewogen2 Knoblauchzehen2 El. Kraeuter; fein gehackt z.B. Basilikum, Thymian Petersilie4 Scheib. Fruehstuecksspeck1 El. Bratbutter1 klein. Zwiebel2 El. Olivenoel400 g Dose gehackte Pelati-Tomaten1 Bd. Glattblaettrige PetersilieSalzPfeffer150...
Menge: 4 Portionen Zutaten:50 g Rucola2 El. Baumnusskerne2 Knoblauchzehen8 Getrocknete Tomaten in Oel eingelegt1 Rosmarinzweig300 g Geiss-Frischkaese4 El. OlivenoelSalzSchwarzer Pfeffer8 Scheib. ToastbrotAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 12/98 notiert von Rene Gagnaux Den Rucola waschen, dabei grobe oder lange Stiele entfernen. Gut...
Menge: 4 Servings(* Zutaten:2 El. Pinienkerne8 Getrocknete Tomaten in Oel eingelegt8 Gruene Oliven mit Paprikafuellung1 Bd. Glatblaettrige Petersilie200 g Doppelrahm-Frischkase z.B. Petit Suisse oder PhiladelphiaSalzSchwarzer Pfeffer8 Scheib. ToastbrotAnne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 35/97 Erfasst von Rene Gagnaux (*) als kleine Mahlzeit....
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Runde Kalbsnuss: o. Mocken6 KnoblauchzehenSalzSchwarzer Pfeffer150 g Getrocknete Tomaten; in Oel eingelegt, abgetropft gewogen1 mittl. Lauchstengel5 klein. Zwiebeln2 Rosmarinzweige1 dl Kaltgepresstes Olivenoel2 dl WeissweinBouillonpasteAnne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagnaux In das Bratenstueck mit einem spitzen...
Menge: 1 form(*) Zutaten:40 g Parboiled-ReisSalz800 g Kuerbis2 Schalotten1 El. Butter1 Tl. CurrypulverWeisweinSchwarzer PfefferPetersilie8 Thymianzweige1 Ei150 ml Creme fraiche75 g Sbrinz; gerieben400 g KuchenteigAnnemarie Wildeisen Meiers Modeblatt 44/97 erfasst von Rene Gagnaux (*) Pieform oder Wähenblech von 26 bis 28...
Menge: 1 KUCHEN(*) Zutaten:250 g MehlSalz15 g Frischhefe150 ml Wasser, lauwarm, ca. Menge2 El. Olivenoel1000 g Zwiebeln50 ml OlivenoelSalzSchwarzer Pfeffer10 Sardellenfilets150 g Schwarze Oliven Frueher wurde diese Spezialität aus Nizza mit Pissala, einem Fischpueree, bepinselt anstatt mit Sardellenfilets belegt. Daher...
Menge: 1 Blech(*) Zutaten:600 g Rote Zwiebeln2 Schweinsbratwuerste3 El. Olivenoel1 dl Rotwein; (1)SalzSchwarzer Pfeffer1 Prise Muskat1 Glas Kuchenteig; rund ausgewallt2 Eier1 dl Rahm1 dl Rotwein; (2)40 g Sbrinz; gerieben oder ParmesanAnne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 3/98 Erfasst von Rene Gagnaux (*)...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Bd. Estragon1 Tl. Senf1 El. Grobkoerniger Senf25 ml SherrySchwarzer Pfeffer100 ml Oel2 gross. Rueebli; Moehren2 mittl. Zucchetti; Zucchini12 mittl. Champignons4 Wuerste; z.B. Kalbsbratwuerste, Knoblauchwuerste odersonstige GrillwuerstePetra Holzapfel dChuchi 7.8/99 Die Estragonblättchen von den Zweigen zupfen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 gross. Tomaten1 mittl. Zwiebel3 Knoblauchzehen750 g Schweinshuft oder SchweinshalsSalzSchwarzer Pfeffer5 El. Olivenoel100 g Mandeln; gemahlen250 ml Wasser1 Zimtstengel3 Gewuerznelken50 g Oliven3 Chilis, in Essig eingelegt aus der Dose oder aus dem GlasAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 28/1998...
Menge: 8 Portionen Zutaten:2 Fruehlingszwiebeln1 El. Olivenoel; (1)1 klein. Stueck frischer Ingwer ca. 2 cm2 Knoblauchzehen1 klein. PeperoncinoKoriander1 dl Olivenoel; (2)2 El. Himbeeressig4 El. Weisser Balsamicoessig o. milder Weissweinessig1 Limone; (1) SaftSalzSchwarzer Pfeffer2 Reife Papayas2 Reife Mangos150 g Rucolasalat1 klein....
Menge: 4 Servings Zutaten:3 Knoblauchzehen1 Tl. Salz8 El. Sojasauce, hell1 El. HonigSchwarzer Pfeffer1 El. Sesamoel, dunkel8 Schaelrippchen; Spareribs a ca. 200 g6 El. Pflaumenmus1 El. Weissweinessig1 El. ZuckerCayennepfeffer6 El. Tomatenketchup Die Knoblauchzehen pellen und im Mörser mit dem Salz fein...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Mageres Siedfleisch2 Karotte1 klein. Lauchstengel1 mittl. Zwiebel2 Nelken2 Lorbeerblaetter1 Tl. SenfkoernerSchwarze Pfefferkoerner3 Tl. SalzSalatgurke100 g Parmesan am Stueck50 g Sprossen; z.B. Kabis- und Alfalfasprossen12 Schwarze Oliven1 El. Balsamicoessig1 El. RotweinessigSenfSalzSchwarzer Pfeffer3 El. Olivenoel Das Siedfleisch...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Parma-Rohschinken moeglichst duenn geschnitten125 g Weisse Champignons moeglichst frisch60 g Parmesan am StueckSchwarzer PfefferOlivenoel; zum BetraeufelnAnne-Marie Wildeisen in Meyers Modeblatt 50/98 Erfasst von Rene Gagnaux Den Schinken auf Tellern auslegen. Die Champignons ruesten und auf...
