Menge: 4 Portionen Zutaten:350 g Lachsfilet am Stueck2 Limetten; Saft4 El. OlivenoelSalzSchwarzer Pfeffer4 Tl. Keta-Kaviar1 Limette; blanchierte ZestenKerbelblaettchenAnton Mosimann aufgeschrieben von Rene Gagnaux Das Lachsfilet in hauchduenne Scheiben schneiden. Limettensaft und Oel zu einer Sauce verquierlen. Damit die Mitte der...
Menge: 4 Personen Zutaten:175 g Mehl1 Tl. Backpulver7 El. Olivenoel3 El. – davon (1)2 El. – davon (2)4 El. WasserMehl zum ausrollenSalz15 g Butter1 El. Olivenoel1 Gemuesezwiebel; fein gehackt375 g Tomaten aus der Dose1 Tl. Getrock. OreganoSalzschwarzer Pfeffer75 g Gruyere;...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Lammfleisch; ohne Knochen, Schulter o. Keule, in 2.5 cm Wuerfel geschnitten1 Stueck 5 cm Ingwerwurzel8 Knoblauchzehen4 El. Wasser (1)10 El. Pflanzenoel5 Zwiebeln; gehackt6 El. Joghurt250 ml Wasser (2)Garam masalaSchwarzer PfefferSalz10 Kardamomkapseln2 Loorbeerblaetter6 Nelken10 Schwarze Pfefferkoerner1...
Menge: 4 -6 pers. Zutaten:450 g Pancetta (italienischer Bauchspeck); ersatzweise durchwachsener Speck1 El. Olivenoel (I)2 klein. Knoblauchzehen3 Rosmarinzweige1 kg Steinpilze, fest, klein500 g Pappardelle (breite Band- nudeln)12 El. Olivenoel (II)Schwarzer PfefferSalz100 g Parmesan Pancetta ohne Schwarte in 1/2 cm dicke...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g ungekochter Reis1 kg Haehnchen1 l Sonnenblumenoel2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 Porreestange3 El. Sonnenblumenoel250 g Sojabohnensprossen3 Zweige Selleriegruenschwarzer PfefferSalz3 El. Sojasosse1 Tl. Old Spice Pulver (chin. 5-Gewuerzepulver)4 El. Sojasosse4 ausgepresste KnoblauchzehenSalz nach Geschmack1 Tl. schwarzer Pfeffer Den Reis...
Menge: 4 Portionen Zutaten:40 g Baumnusskerne1 Peperoncino1 mittl. Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Butter2 dl Gemuesebouillon75 g Doppelrahmfrischkaese mit Pfeffer150 ml Rahm1 El. ZitronensaftSalzSchwarzer Pfeffer400 g Spaghetti1 Bd. Schnittlauch Die Baummisskerne grob hacken. In einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe leicht rösten. Den...
Menge: 4 Personen* Zutaten:2 El. Weissbrotkrume, frisch8 El. Stachelbeersauce (s. Rezept)1400 g Schweinskarree, entbeintOlivenoel; zum Einreiben des BRatens175 ml Weisswein; evt. bis225 ml WeinSalzSchwarzer PfefferPetra Holzapfel Hilaire Walden Chutneys, Oele, Marmeladen Den Backofen auf 180GradC vorheizen. In einer kleinen Schuessel...
Menge: 6 Portionen Zutaten:2 El. Olivenoel1 Zwiebel; fein gewuerfelt500 g Rindfleisch; oder Lammfleisch, zum Schmoren, entfettet, in1 cm grosse Wuerfel geschnitten2 Tl. Paprikapulver, suess8 Korianderstengel; mit Kuechengarn zusammengebunden12 Petersilienstengel, glatt; mit Kuechengarn zusammengebunden2 Selleriestangen mit Blaettern; fein gehackt3 Tomaten; enthaeutet,...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 El. Olivenoel3 mittl. Zwiebeln; halbiert und in feine Streifen geschnitten1 gross. Knoblauchzehe; zerdrueckt300 ml Marsala2 El. BalsamessigSalzSchwarzer Pfeffer250 g Lammleber10 g ButterPetra Holzapfel Delia Smith Kulinarische Sommerfreuden In eine Bratpfanne die Hälfte des Oels erhitzen. Die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 klein. Mistchratzerli4 Salbeizweige; (1)SalzSchwarzer Pfeffer2 El. Bratbutter4 klein. Schalotten2 Zitronen1 Bd. Salbei; (2)50 ml Weisswein25 g Kalte Butter1 Prise Cayennepfeffer1 Prise IngwerpulverAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt, 28/99 Umgew. von Rene Gagnaux Die Mistkratzerli innen und aussen mit...
Menge: 4 -6 serving Zutaten:700 g Lammhackfleisch aus der Schulter2 mittl. Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 El. Olivenoel1 Bd. Petersilie1 Bd. Minze2 Eier (M)4 El. SemmelbroeselSalzSchwarzer Pfeffer24 Holzspiesse1 SalatgurkeSalz2 Knoblauchzehen250 g Griechischer Joghurt (10% Fett)2 El. Olivenoel1 El. EssigSalzPfeffer Lammhackspiesschen: Die Holzspiesse in...
Menge: 6 Portionen Zutaten:200 g Joghurt2 mittl. Zwiebeln; geschaelt und geviertelt1 El. Ingwerwurzel, frisch; gehackt2 El. Mandeln, blanchiert; gestiftelt2 El. Koriander; gemahlen2 Tl. Kardamom; gemahlen1 Tl. Schwarzer Pfeffer1 El. Salz1 l Creme fraiche; besser dicke suesse Sahne900 g Lammfleisch, ohne...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1200 g Costini; (*)1 Tl. OlivenoelSalzSchwarzer Pfeffer2 Schalotten; gehackt25 g Getr. Aprikosen; gehackt4 Feste Aprikosen evtl. mehr3 Lorbeerblaetter1 Zimtstengel3 Nelken1 Sp./Schuss Kuemmelsamen350 ml Trueber ApfelsaftZitronenmelisseblaettchen (*) Costini sind Brustspitzen vom Schein mit wenig Fleisch, aber aromatischen Knochen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 dl Weisswein1 Briefchen SafranSalzSchwarzer Pfeffer100 g Mittelfeiner CouscousRote Peperoni1 Bd. Kerbel2 Feste Tomaten50 g Schwarze Oliven1 Knoblauchzehe1 El. Weissweinessig1 El. Zitronensaft1 Tl. Senf4 El. Kaltgepresstes Olivenoel;(1)4 Saiblingfilets; enthaeutet und entgraetet1 EiOlivenoel; zum Braten (2) In einer...
Mit unseren Rezepten kochen Sie wie die Fernsehköche Johann Lafer, Horst Lichter, Tim Mälzer, Alfons Schuhbeck, Christian Rach, Jamie Oliver, Ralf Zacherl oder Steffen Henssler.