Menge: 4 Zutaten:1 geraeucherter Aal von 250g250 ml Weissbier1 Schalotte, in Ringegeschnitten3 Blatt weisse Gelatine,eingeweichte Kerbelblaettchen1 El. Butter40 g Schalotten, in Wuerfelgeschnitten1 gross. Knoblauchzehe, in Scheibengeschnitten100 ml Weisswein, trocken1 Tl. Anispulverweisser Pfeffer aus derMuehle2 El. Balsamessig200 ml Bruehe50 ml Schlagsahne1...
Menge: 4 Zutaten:8 Birnen150 g Zucker100 ml Wasser200 ml suessen oder mittelsuessen Cider (Apfelwein)1 Zitrone, Saft von2 Nelken5 cm Kaneel6 Pimentbeeren300 ml Schlagsahne(oder cremigen Joghurt, fuer die Kalorienhasser)50 g gehackte frische Haselnuesse Fuer 4 (oder 8, je nach Birnengrösse) Personen....
Menge: 2 Personen Zutaten:200 g SpinatSalz200 g Kartoffeln (vorw. festkochend)30 g Pinienkerne200 g Mozzarella1 El. Kapern1 Tl. ZitronensaftPfefferMuskatbluete100 ml Waldpilzfond80 ml Schlagsahne1 Schalotte1 El. OelButter; fuer die Form Spinat blanchieren. Pinienkerne ohne Fett rösten. 1/3 klein hacken. Käse in duenne...
Menge: 4 Personen Zutaten:36 Loeffelbiskuits2 Pakete Frischkaese1 Paket Goetterspeise, Zitronengeschmack1 l Schlagsahne80 g Butter7 El. Zucker2 El. Zitronensaft1 Tas. Wasser2 Pakete Vanillezucker Götterspeise in 1 Tasse Wasser quellen lassen, mit 4 El Zucker erhitzen, aber nicht kochen lassen; wieder abkuehlen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe100 g RucolaSalz3 El. Pinienkerne2 Zitronen, unbehandelt3 El. Olivenoel150 ml Pilzfond (Glas)4 El. Schlagsahne350 g TagliatellePfeffer1 El. Butter150 g Parmaschinken Bandnudeln mit Rucola und Schinken Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein hacken, Rucola waschen, in kochendem...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Schlagsahne1 Vanilleschote50 g Zucker6 Blatt weisse Gelatine6 Aprikosen2 El. Puderzucker1 haselnussgrosses Stueck frischer Ingwer1 Prise Zimt1 Schuss GrappaZitronenmelisse Sahne mit aufgeschlitzter Vanilleschote und dem Zucker in einem Topf gut 10 Min kochen. Gelatine in kaltem...
Menge: 10 Portionen Zutaten:100 g Vollmilchschokolade100 g Zartbitterschokolade125 g Schlagsahne100 g Butter6 Eigelb100 g Zucker200 g gem. Mandeln200 g ZwiebackbroeselZimt6 Eiweiss100 g SchokoladenfettglasurPralinen Die Schokolade mit der Sahne im Wasserbad unter Ruehren auflösen. Butter zufuegen. Die Masse glattruehren und 10...
Menge: 16 Zutaten:4 Eier; Gew.klasse 3100 g Zucker1 Prise Salz160 g Haselnuesse; grob gemahlen1 kg Saeuerliche Aepfel150 g Zucker1 Zimtstange2 Zitronen; Saft davon1 Zitrone, unbehandelt; duenn abgeschaelte Schale davon1 El. Speisestaerke25 g Rosinen3 Blatt weisse Gelatine1 Vanilleschote250 g Mascarpone250 g...
Menge: 4 Zutaten:1 Pfirsich, reif, saftig200 g Erdbeeren1 Honigmelone1 Kiwi1 l Schlagsahne2 El. Cognac1 Pk. Vanillezucker2 El. Zartbitterschokolade, ger.Cooknet : 235:570/110 Fido : 2:2487/3008.6 11.06.96 Pfirsich schälen, halbieren und entsteinen. Die Hälften in duenne Scheiben schneiden. Die Erdbeeren vorbereiten, grosse...
Menge: 1 Zutaten:1 l Milch1 l Schlagsahne5 Eier65 g Fett320 g Mehl1 Prise Salz1 Prise Kardamom1 Prise Muskatnuss, gemahlen1 Wuerfel frische Hefe1 El. Zucker1 Pk. Vanillezucker50 g Mandeln, gehackt125 g RosinenFett; zum AusbackenZucker; zum BestreuenZimt; zum Bestreuen (*) auch Futtjens,...
Menge: 12 Zutaten:2 Eier100 g Zucker100 g Mehl1 Tl. Backpulver3 Dos. Mandarin-Orangen (a 314 ml)400 ml Sekt2 Pk. Cremespeisepulver Mand.Gesch2 Dos. Schlagsahne2 Pk. SahnefestigerBackpapier Eier trennen. Eiweiss und 2 El Wasser steif schlagen. Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb unterruehren, Mehl...
Menge: 16 Zutaten:150 g weiche Butter oder Margarine150 g Zucker4 Eier (Gew.Kl. 3)1 Tl. Backpulver200 g gemahlene HaselnuesseFett fuer die Form2 Pk. Rocher-Kugeln (a 16 Stueck)600 g Schlagsahne1 Pk. Sahnefestiger30 g Haselnussblaettchenetw. Kuchenglasur Vollmilch1 Pk. Vanillinzucker Fett und Zucker schaumig...
Menge: 4 Zutaten:1 Bd. Moehren1 Zwiebel1 Scheibe Ingwer; walnussgross1 El. Butter1 l Huehnerbruehe; Instant400 ml Kokosmilch; ungesuesst ersatzweise MilchSalzPfeffer a.d.M.Zitronensaft1 Bd. Schnittlauch4 El. Schlagsahne Möhren putzen, schälen, in Stuecke schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen, wuerfeln. Butter erhitzen. Zwiebeln und Ingwer...
Menge: 4 Zutaten:600 g KalbsbratenSalzPfeffer a.d.M.1 El. Butterschmalz4 Zwiebeln8 Shii-Take-Pilze ersatzweise100 g Champignons2 El. Curry3 l Bruehe; Instant1 Bd. Moehren200 g Schlagsahne4 El. Sossenbinder1 Bd. Petersilie Fleisch abspuelen, trockentupfen, in Wuerfel schneiden, salzen und pfeffern. Butterschmalz erhitzen, Fleisch darin bei...
Menge: 12 Zutaten:1 kg Erdbeeren100 g Mehl1 Prise Backpulver60 g Butter; oder Margarine30 g Zucker1 Eigelb3 Eier120 g Zucker1 Pk. Vanillezucker45 g Staerke45 g Mehl1 Tl. Backpulver100 g Gehackte Haselnuesse3 El. ZuckerOel; fuers Backblech400 ml Schlagsahne2 Vanilleschoten; Mark davon50 g...
