Lasagne al Formaggio ist eine cremige, vegetarische Lasagne, bei der eine würzige Tomatensauce auf zarte Nudelplatten, Ricotta, Mozzarella und eine feine Béchamelsauce trifft. Die verschiedenen Käsesorten sorgen für ein ausgewogenes Zusammenspiel aus milder Cremigkeit, saftiger Füllung und goldbrauner Oberfläche. Nach dem Backen sollte die Lasagne kurz ruhen, damit sich die Schichten sauber portionieren lassen. Die angegebene Menge ergibt vier großzügige Portionen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Den Parmesan fein reiben, die Mozzarella in kleine Stücke zupfen und beides beiseitestellen. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch darin 3 bis 4 Minuten glasig braten. Passierte Tomaten, Oregano, 3/4 TL Salz und Pfeffer zugeben und die Sauce 10 Minuten offen köcheln lassen. Anschließend abschmecken.
- Die Butter in einem zweiten Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und 1 Minute unter Rühren anschwitzen, ohne es zu bräunen.
- Die Milch nach und nach unter kräftigem Rühren zugießen. Die Béchamelsauce aufkochen und 5 bis 6 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie cremig andickt. Muskatnuss frisch darüberreiben, 1/4 TL Salz einrühren und den Topf vom Herd nehmen.
- Etwa ein Drittel der Tomatensauce in der Auflaufform verteilen. Zwei Lasagneplatten darauflegen. Die Hälfte des Ricottas in kleinen Portionen daraufsetzen und mit etwa einem Drittel der Béchamelsauce bedecken.
- Eine weitere Lage aus zwei Lasagneplatten, der restlichen Hälfte Ricotta, einem Drittel der Tomatensauce und einem Drittel der Béchamelsauce einschichten. Mit den letzten zwei Lasagneplatten bedecken und die übrige Tomatensauce sowie die übrige Béchamelsauce darauf verteilen.
- Mozzarellastücke und geriebenen Parmesan gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Die Form auf einem Rost in den vorgeheizten Backofen geben.
- Die Lasagne 35 bis 40 Minuten backen, bis die Nudelplatten weich sind und die Oberfläche goldbraun gratiniert ist. Die fertige Lasagne aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen.
So bleibt die Lasagne formstabil
Die Lasagne nach dem Backen etwa 15 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit bindet sich die Sauce, sodass die Schichten beim Anschneiden weniger auseinanderlaufen. Für besonders saubere Stücke mit einem scharfen Messer bis zum Boden schneiden und den ersten Anschnitt vorsichtig herausheben.
Aufbewahren und aufwärmen
Übrig gebliebene Lasagne vollständig in einzelne Portionen teilen und zeitnah abgedeckt kühlen. Im Kühlschrank innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen oder portionsweise einfrieren. Zum Aufwärmen die Portion abgedeckt im Backofen oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie auch im Inneren durchgehend heiß ist.