Menge: 4 Personen Zutaten:1 Putenoberkeule (ca. 1kg)SalzPfeffer40 g Butterschmalz2 Zwiebeln (100g)400 g gemischtes Backobst400 ml trockener Sekt400 ml Bruehe (Instant)3 El. Saucenbinder Putenkeule waschen, trockentupfen, rundherum salzen und pfeffern. In einem Bräter im heissen Fett ca. 6-8 Minuten anbraten. Zwiebelwuerfel...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Moehren500 g Staudensellerie1 El. Oel1 l Gemuesebruehe (Instant)200 g SchlagsahneSalzPfeffer3 El. Saucenbinder2 frische ungebruehte Schweinsbratwuerste (1 Tl. SenfPfeffer1 Schalotte (30g)20 g Butterschmalz Möhren und Sellerie putzen, waschen, kleinschneiden. Im heissen Oel ca. 5 Minuten anduensten....
Menge: 4 Personen Zutaten:4 Rotbarschfilets (à 200g)1 El. Zitronensaft4 Tl. Senf1 Schalotte (30 g)1 Bd. Dill1 Bd. Petersilie (gehackt)4 Scheib. Fruehstuecksspeck (Bacon, à 15 g)20 g Butter oder Margarine1 l Weißwein,200 g Schlagsahne1 El. SaucenbinderSalzPfeffer Fisch waschen, trockentupfen und säuern....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g TK Lachsfilet50 g Pfifferlinge400 g Zucchini2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe2 El. Oel100 g Natur-& Wildreismischung100 ml Weißwein100 ml GemuesebruehePfeffer100 g Schlagsahne1 Zitrone1 El. Saucenbinder1 Bd. DillZuckerZitronenpfeffer 100g Zucchiniwuerfel in Oel 3 Min. braten, herausnehmen. 1/2 gewuerfelte...
Menge: 4 Zutaten:300 g Moehren100 g Gewuerzgurken100 g Champignons1 Zwiebel600 g Rinderfilet4 El. Oel20 g Butter; o. Margarine200 ml Rinderfond; Glas100 ml Weisswein200 ml Schlagsahne3 El. Saucenbinder1 Bd. DillSalzPfeffer Möhren in breite Stifte, Gurken in schmale Stifte schneiden. Champignons putzen...
Menge: 4 Zutaten:350 ml Bruehe; (Instant)150 g Langkornreis3 Knoblauchzehen; nach Geschmack mehr1 PoulardeBasilikum30 g Butter2 Eier4 El. Saucenbinder3 El. WeissweinSalz, PfefferHolzstaebchenKuechengarn Bruehe zum Kochen bringen, Langkornreis hineingeben, knapp garen. Knoblauchzehen dazupressen. Poularde waschen, 8 Basilikumblätter pro Tier unter die Haut...
Menge: 1 Zutaten:1 Kuechenfertige Ente a ca. 2 kgSalzPfeffer750 g Wirsing50 g Zwiebel20 g Butterschmalz750 g Reife Pfirsiche200 ml Gefluegelfond oder -bruehe1 l Pfirsichsaft30 g Butter oder Margarine2 Tl. Konzentrierter Bratenfond aus dem Glas1 El. Saucenbinder (*) 1 Ente ist...
Menge: 4 Zutaten:600 g Haehnchenschnitzel, paniert3 El. Oel120 g Brokkoli1 El. Saucenbinder120 g Putenschinken60 g Butter2 Tomaten, kleine geschaelte100 g Schweizerkaese, geriebenSalzPfefferZwiebelwuerfel Hähnchenschnitzel in heissem Oel von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten und auf ein Blech legen. Brokkoli waschen, putzen,...
Menge: 4 Zutaten:500 g TagliatelleSalz1 Zwiebel50 g Pinienkerne2 El. Olivenoel150 ml Schlagsahne100 ml Milch200 g Gorgonzola5 El. Weisswein1 El. SaucenbinderPfeffer1 Bd. Petersilie; gehackt Nudeln in Salzwasser garen, Zwiebel wuerfeln. Pinienkerne im heissen Oel rösten, herausnehmen. Die Zwiebeln im gleichen Oel...
Menge: 4 Zutaten:750 g Wildgulasch1 Zwiebel (50 g)4 El. OelPfefferSalz1 Tl. Thymian1 Tl. Majoran1 Prise Nelken3 El. Tomatenmark1 El. Mehl2 Lorbeerblaetter1 l Rotwein1 l Wildfond300 g Spaetzle125 g Pfifferlinge100 g Fruehstuecksspeck125 g Creme double (1 Becher)2 Tl. Preiselbeeren2 El. Saucenbinder1...
Menge: 4 Zutaten:2 Pk. Radieschen40 g ButterJodsalz, Pfeffer3 El. Fleischbruehe1 El. Schnittlauchroellchen400 g Rinderfiletspitzen2 El. Oel150 g Creme fraiche125 ml Weisswein1 Tl. Saucenbinder Radieschen putzen, waschen, salzen und pfeffern und in heisser Butter 3 bis 4 Minuten schmoren. Mit Fleischbruehe...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel500 g Schweinefilet2 OelSalzPfeffer (a. d. Muehle)150 ml Gemuesefond(a. d. Glas)30 g Butter60 g Semmelbroesel200 ml Schlagsahne1 Saucenbinder1 Bd. Basilikum 1. Die Zwiebel pellen und in Wuerfel schneiden. Das Schweinefilet von beiden Seiten im heißen Oel...
Menge: 6 Portionen Zutaten:2 Zwiebeln20 g Margarine500 g Hackfleisch1 Dos. Tomaten (400 g)140 g TomatenmarkSalzPfefferMuskatZucker2 Eier400 g Kraeuterfrischkaese1 Glas Cannelloni3 l Bruehe (Instant)1 Saucenbinder1 Sahne, saure100 g Gouda Zwiebeln schälen, wuerfeln und in heißem Fett anduensten. Hackfleisch hinzufuegen und anbraten....
Menge: 2 Portionen Zutaten:300 g SchollenfiletsSalzPfeffer1 El. Butter oder Margarine,1 Schalotte1 El. Petersilie, gehackt1 El. Basilikum, gehackt1 El. Schnittlauch, gehackt2 Nadeln Rosmarinwenig Salbei1 Tl. Saucenbinder1 Tl. Sojasauce1 Tl. Worcestersauce75 ml Weißwein125 ml Sahne Schollenfilets mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die...
