Menge: 4 Portionen Zutaten:1 mittl. Zwiebel1 klein. Lauchstengel2 El. Butter300 g Sauerkraut1 El. Rosenpaprika2 dl Gemuesebouillon1 dl Creme fraicheSalzPfeffer300 g Penne1 Bd. Schnittlauch; nach Belieben Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Lauch ruesten, in etwa 3 cm lange Stuecke...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Geschnetzeltes Pouletfleisch750 g Gekochtes Sauerkraut1 Zwiebel2 El. Butter1 El. Mehl2 dl Weisswein250 ml RahmSalzWeisser Pfeffer2 Tl. SenfButterflockenBouillonGewuerzeSauerkrautfabrik Liechti in Belp Erfasst von Rene Gagnaux Pouletfleisch kurz in der erhitzten Butter anbraten, aus der Pfanne nehmen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 klein. Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Bratbutter; o. Butterschmalz200 g Kartoffeln; geschaelt kleingewuerfelt300 g Rohes Sauerkraut1 El. Paprika1 dl Trockener Weisswein1 l GemuesebrueheSalzPfefferCayennepfeffer12 Scheib. BaguetteButterSenf12 Getrocknete WacholderbeerenBeat Wuethrich Weltwoche 07/99 Erfasst von Rene Gagnaux Das Schlimmste, was ich...
Menge: 2 KUCHEN(*) Zutaten:500 g Mildes Sauerkraut1 mittl. Zwiebel50 g Bratspeck1 El. Bratbutter1 Waadtlaender Saucisson150 ml Weisswein100 g Gruyere2 Eier2 dl Creme fraicheSalzSchwarzer Pfeffer1 Prise Frisch geriebene Muskatnuss400 g Blaetterteig oder Kuchenteig4 Scheib. Schinken; duenn geschnitten1 EigelbMohnsamen (*) 2 kleinere...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Sauerkraut3 Tl. Paprikapulver, edelsuess60 g Fett1 klein. Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Dos. TomatenmarkWasserSalzZucker1 l Saure Sahne In heissem Fett die fein geschnittene Zwiebel anduensten, mit Paprika bestreuen, das Kraut zugeben, gut durchmischen, den mit wenig Salz zerdrueckten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Sauerkraut (bis 1000 g)350 g Schweinefleisch350 g Wammerl, geraeuchert (Bauchfleisch)4 Leberwuerste4 BlutwuersteSchweinszuengerl; nach Belieben1 ZwiebelSalzPfefferWacholderbeerenLorbeerblaetter50 g Schweinefett Das Sauerkraut wird in einen Topf gegeben und mit etwas Wasser aufgefuellt, so dass es nicht ganz bedeckt...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Schweinschulter3 Zwiebeln1 El. Butter1 Tl. Kuemmel1 Tl. Salz500 g SauerkrautKnoblauchpulverPaprikapulver, edelsuess100 g Saure Sahne1 Tas. Wasser, heiss Fleisch und geschälte Zwiebeln in Wuerfel schneiden und in heisser Butter von allen Seiten anbraten. Kuemmel, Salz und...
Menge: 6 -8 pers. Zutaten:2 Bd. Lauchzwiebeln1 Chilischote; evt. x 2 oder etwas Chilipulver3 El. Oel1 kg HackfleischSalzSchwarzer Pfeffer3 El. Tomatenmark1 Dos. Sauerkraut (850 ml)1 Tl. Paprika, edelsuess; evt. x 23 El. Gemuesebruehe (Instant)1 Bd. Petersilie150 g Creme fraiche75 g...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 duenne Kalbsschnitzel (à 60 g)Salz8 frische Salbeiblaetter8 Scheib. Parmaschinken oder geraeucherter Schinken, hauchduenn geschnittenweisser Pfeffer a. d. M.40 g Butter, zum Braten4 El. Weiss- oder Marsalawein30 g Butter, fuer die Sauce (*) Saltimbocca alla romana 1....
Menge: 1 Ansatz Zutaten:Oliven10% Salzlake (100 g Salz auf 1 l WasserLorbeerblaetterBohnenkraut (sarriette) nach BeliebenOlivenSalzPfefferThymianLorbeerblaetterWasser Fuer diese Art der Olivenkonservierung benötigt man kleinere Oliven, welche nach meinem Geschmack die besten sind. Ihre Farbe sollte schwarz-violett sein, die Haut schon ein...
Menge: 1 Rezept Zutaten:10 l Frischmilch150 ml Zitronensaftkonzentrat1 Tl. SalzNach: BLV-Wochenblatt Sonderheft 3 Ilka Spiess Milch kurz aufkochen und dabei immer ruehren und vom Feuer nehmen. Schnell und intensiv Zitronensaftkonzentrat und Salz untermischen, mit dem Schneebesen gut verruehren. Dann den...
Menge: 1 Rezept Zutaten:10 l Magermilch500 ml SaeureweckerNatronSalzKuemmel; (optional)Nach: BLV Wochenblatt Sonderheft 3 Ilka Spiess Grundmasse: Magermilch erhitzen und auf 35-40 Grad abkuehlen. Zusatz des Säureweckers, gut vermischen und Ansatz warmhalten. Die Gerinnung erfolgt nach 4-5 Stunden. Nach der Messerprobe...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Schweineschulter mit Schwarte ohne Knochen1 l Bier, helles200 g Karotten250 g Zwiebel100 g LauchPetersilienstengel200 g Pumpernickel6 cl PflanzenoelLorbeerblattPimentkoernerKuemmel, ganzPfefferkoerner, schwarzeSalz Vorbereitung: Das Fleisch säubern, trockentupfen und die Schwarte in gleichmässige Rauten einschneiden. In ein Tongefäss...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Kuerbisfleisch2 El. OlivenoelSalzPfeffer, grobe Sorte250 g Tomaten1 Zwiebel2 Knoblauchzehen50 g Oliven, schwarz, entsteintSalzPfefferThymianBasilikum1 Tl. Zitronensaft1 Tl. Honig, fluessigBarbara Langer Zeitschrift: Reform- Rundschau 10. 2000 1. Das Kuerbisfleisch in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Das Olivenöl...
Menge: 1 form(*) Zutaten:150 g Butter200 g Zucker1 Prise Salz3 Eier200 g Zucchetti; Zucchini mit Schale100 g Schokolade; gehackt50 g Mandeln; gerieben200 g Mehl1 Tl. BackpulverButter; fuer die Form (*) Cake al cioccolato e zucchine (**) Kastenkuchenform, 30 cm Länge...
