Fiskepudding, Fischpudding

Menge: 4

Zutaten:
1 kg Fisch; Kabeljau, Hecht, Schellfisch, Dorsch
1 l Sahne
1 Ei
50 g Butter
3 El. Kartoffelmehl
3 El. Gehackter Dill
Salz
Pfeffer
Worcestershiresauce; einige Tropfen
1 El. Butter
2 El. Paniermehl
Dill; einige Stengel
Krabbensauce

Den kuechenfertigen, filetierten Fisch mit Sahne und Ei im elektrischen
Mixer zerkleinern. Fluessige Butter, Kartoffelmehl und Dill zugeben. Mit
Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce wuerzen.

Eine hohe Puddingform ausbuttern, mit Paniermehl ausstreuen und die
Fischmasse einfuellen. Ersatzweise kann man auch eine feuerfeste Form
nehmen, die dann mit Aluminiumfolie abgedeckt werden muss.

Die Form im Wasserbad im Backofen etwa 60 bis 90 Minuten garen. Das
Wasser darf nur sieden, auf keinen Fall kochen. Die Garprobe mit einem
Spiess oder Stricknadel machen. Wenn nichts haften bleibt, ist der
Pudding gar.

Vor dem Servieren einige Minuten stehen lassen. Mit Dillzweigen
garnieren.

Dazu passt eine Krabbensauce.

** Gepostet von K.-H. BOLLER

Stichworte: Fisch, Kabeljau, Hecht, Schellfisch, Norwegen,
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