Dieser Zwetschgenkuchen wird auf einem Blech mit lockerem Hefeteig, saftigen Zwetschgen und knusprigen Streuseln gebacken. Die Früchte werden dicht an dicht auf den Teig gelegt und behalten beim Backen ihre aromatische, leicht säuerliche Note. Der Kuchen schmeckt lauwarm besonders saftig, lässt sich nach dem Auskühlen aber auch sauber in Stücke schneiden. Für die Teigruhe sollte etwas Zeit eingeplant werden.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Milch in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen. Die Butter für den Teig darin schmelzen und die Mischung anschließend auf handwarme Temperatur abkühlen lassen. Das Ei bereitstellen.
- Mehl, 60 g Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Die Hefe in der lauwarmen Milch-Butter-Mischung auflösen, mit dem Ei zum Mehl geben und alles etwa 6 bis 8 Minuten zu einem glatten, weichen Teig verkneten.
- Den Teig abdecken und an einem zugfreien Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
- Die Zwetschgen waschen und gründlich trocken tupfen. Anschließend halbieren, entsteinen und jede Hälfte längs mehrfach einschneiden, ohne sie vollständig zu zertrennen. Die vorbereiteten Früchte beiseitestellen.
- Mehl, 60 g Zucker und die kalte Butter mit den Fingern zu groben Streuseln verreiben. Bis zur Verwendung kühl stellen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Den gegangenen Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche passend zur Blechgröße ausrollen, auf das Blech legen und an den Rändern leicht andrücken.
- Die Zwetschgen mit der Schnittfläche nach oben dicht an dicht auf dem Teig verteilen. Die Streusel gleichmäßig darüberstreuen.
- Den Kuchen auf der mittleren Schiene treinta?
Aufbewahrung und Servieren
Den vollständig ausgekühlten Kuchen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei bis drei Tagen verzehren. Vor dem Servieren kann er bei Raumtemperatur etwas temperieren oder kurz im Ofen erwärmt werden.
Wenn die Zwetschgen sehr saftig sind
Besonders reife Früchte vor dem Belegen gut abtropfen lassen und mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig setzen. So gelangt weniger Saft direkt in den Teig und der Boden bleibt besser durchgebacken.