Menge: 12 Zutaten:250 g Weizenvollkornmehl125 g Butter1 Ei1 Spur Weinstein-BackpulverMeersalz3 El. Wasser2 mittl. Zwiebeln5 Knoblauchzehen2 El. Pflanzenoel; kaltgepresstes500 g Quark2 Eier2 El. Milchschwarzer PfefferHefestreuwuerze3 El. Rosmarinnadeln100 g Emmentaler; gerieben Aus den Teigzutaten einen geschmeidigen Teig kneten, eine Kugel daraus formen...
Menge: 1 Zutaten:1 Kotelettstrang von der ZiegeInnereien von der Ziege Leber, Lunge, Herz, Nieren, Zunge, Hirn1 kg Ziegen-Knochen2 El. Olivenoel; (1)1 El. Bohnenkraut1 El. Liebstoeckl1 El. Rosmarinnadeln2 Lorbeerblaetter1 Zweiglein Thymian200 ml Ziegenfond (*)1 Nelke3 El. Schalotten und Fruehlingszwiebeln1 Tl. Petersilie3...
Menge: 2 Zutaten:1 Gruene Paprikaschote2 Moehren300 g Kuerbis; vorbereitet gewogen100 g Lauch100 g Sellerie100 g Zwiebel3 El. Sonnenblumenoel1 Tl. Gekoernte Gemuesebruehe2 El. Weisswein8 Rosmarinnadeln2 Tomaten1 Tl. Steinpilzbruehe (Reformhaus)2 El. Butter2 El. Kraeuter (Bohnenkraut,Basilikum, Oregano, Petersilie Das Gemuese putzen und waschen....
Menge: 4 Zutaten:1 Ausgebeinte Lammschulter a ca. 1.2 kg400 g Blattspinat; blanchiert gut ausgedrueckt oder tiefgekuehlter50 g Rohschinken; in Streifen75 g Pecorino-Kaese; gerieben1 Knoblauchzehe; durchgepresst3 Salbeiblaetter; feingehackt2 El. Mascarpone1 EiSalzSchwarzer Pfeffer1 Tl. Rosmarinnadeln1 El. Bratbutter12 Perlzwiebeln6 klein. Karotten1 Stueck Stangensellerie...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehen2 Moehren1 El. Rosmarinnadeln1 El. Olivenoel200 g Puylinsen; oder Berglinsen400 ml Kraeuterbruehe1 Bd. Lauchzwiebeln50 g Kuerbiskerne4 El. Weisswein4 El. WeissweinessigJodsalzSchwarzer Pfeffer; f.a.d.M.4 El. Kuerbiskernoel4 klein. Franzoesische Ziegenkaese; a 50 g z. B. Crottin de Chavignol100 g...
Menge: 1 Zutaten:250 g gemischte Meeresfruechte; tiefgefrorene150 g Moehren150 g Lauch1 Knoblauchzehe2 El. Olivenoel1 l Weisswein,1 klein. Zweig RosmarinRosmarinnadelnSalzPfefferZucker Tiefgefrorene gemischte Meeresfruechte antauen lassen (besser ist natuerlich alles frisch!) Möhren und Lauch putzen und kleinschneiden. Mit durchgedrueckter Knoblauchzehe in Olivenöl...
Menge: 4 Zutaten:300 g Mehlige Kartoffeln25 g Butter500 g Tomaten50 g Zwiebel1 El. Thymian; frisch1 Knoblauchzehe; nachGeschmack mehr15 Rosmarinnadeln1 Tl. Getrockneter Oregano14 Schwarze OlivenMeersalzschwarzer Pfeffer30 g Hirse120 g Weizen1 Tl. Koriander; fein gemahlen50 g Parmesan oder Emmentaler3 El. Olivenoel125 g...
Menge: 1 Zutaten:1 El. Rosmarinnadeln2 El. Olivenoel250 g Rinderhack200 g rote Paprika200 g Zucchini200 g Tomaten1 durchgepresste KnoblauchzeheSalzPfefferPaprikaRosmarin Rosmarinnadeln in Olivenöl anbraten, herausnehmen. Rinderhack im selben Oel kruemelig braten. Rote Paprika, Zucchini und Tomaten putzen, waschen und kleinschneiden. Mit mindestens...
Menge: 4 Zutaten:1 El. Rosmarinnadeln2 El. Olivenoel250 g Rinderhack200 g Rote Paprikaschote kleingeschnitten200 g Zucchini; kleingeschnitten200 g Tomaten; kleingeschnitten1 Knoblauchzehe; gepresstSalzPfefferPaprika Rosmarinnadeln in Oel anbraten, herausnehmen und beiseite legen. Hack im selben Oel kruemelig braten, Gemuese und Knoblauch zugeben und...
Menge: 4 Zutaten:1 Hammelkeule von ca. 2,5 kg2 Knoblauchzehen1 gestr. El. Salz1 El. gehackte Petersilie1 gestr. Tl. getrockneter Thymian10 Rosmarinnadeln1 El. edelsuesses PaprikapulverOel1 kg Staudensellerie50 g Margarine2 mittelgrosse Zwiebeln2 mittelgrosse Karotten3 l Bruehe1 gestr. Tl. Mehl1 l Sahne1 Tl. Zitronensaft...
Menge: 4 Zutaten:200 g Rote Bohnen700 ml Wasser (1)1 Lorbeerblatt150 g Maisgries; grob400 ml Wasser (2)1 El. Gekoernte Gemuesebruehe1 Tl. Kurkuma6 El. Creme fraiche50 g Greyerzer oder alter Gouda fein gerieben Jodmeersalzschwarzer Pfeffer6 Salbeiblaetter3 Tl. Rosmarinnadeln4 Tl. Frische Thymianblaettchen200 g...
Menge: 4 Zutaten:500 g Bunte SpiralenOder andere NudelnSalz2 El. Oel1 Zwiebel1 El. Rosmarinnadeln1 Knoblauchzehe1 El. Thymianblaettchen350 g Porree3 El. Olivenoel300 g RinderhackfleischSalzPfefferBrueheRotwein1 Dos. Tomatenstuecke (400g)2 LorbeerblaetterZucker 1. Fuer die Sosse Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, fein Hacken. Kräuter waschen, trockentupfen und...
Menge: 4 Zutaten:500 g MehlSalz1 Tl. Zucker1 St Eigelb; Gew.-Kl.3125 ml Wasser; lauwarm250 g Butter; oder Margarine8 St Eigelb1 St Ei; Gew.-Kl.34 El. WasserPfeffer; weiss a.d.M.1 St Knoblauchzehe1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 El. Rosmarinnadeln75 g Mandeln; gehackt50 g Speck; gut durchwachsener Das...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg KartoffelnSalz1 l Weisswein(ersatzweise Bruehe und Saft von 1 Zitrone)4 Knoblauchzehen1 El. Rosmarinnadelnfrisch gemahlener Pfeffer1 Glas Sardellenfilets (Einwaage 60 g)4 Eier2 rote Zwiebeln4 Fleischtomaten4 El. Weinessig6 El. Olivenoel100 g schwarze Oliven Kartoffeln waschen und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g kleine Kartoffeln2 El. Olivenoel1 Tl. Butter2 Fleischtomaten1 Mozzarella-Kaese (150 g)2 KnoblauchzehenSalzfrisch gemahlener Pfeffer1 El. Rosmarinnadeln1 Limette Kartoffeln buersten und in duenne Scheiben schneiden. Oel und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln...
