Menge: 1 Zutaten:4 mittl. Zucchini1 Zitrone; den Saft davon250 g Thunfisch; naturell Pfeffer und Salz1 Spur Muskatnuss1 El. Pecorino; gerieben1 Butter; nussgrosses Stueck1 klein. Dose Tomatenmark400 g Sahne SalzSchwarzer PfefferKraeuter nach Belieben (Petersilie, Oregano, Basilikum, etc.)5 mittl. Tomaten2 klein. SchalottenButter;...
Menge: 4 Zutaten:150 g Baguette1 Knoblauchzehe1 Spur Salz60 g Butter4 mittl. Tomaten1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Petersilie40 g Sardellen300 g Mozzarella Brot schräg in 8 Scheiben schneiden, im Ofen goldbraun rösten, wieder abkuehlen lassen. Knoblauch pellen, ohne gruenes Mark mit Salz...
Menge: 1 Zutaten:1 kg SchweinenackenSalzPfefferThymian; gerebbeltBasilikum; gerebbelt3 El. Speiseoel2 mittl. Zwiebeln3 mittl. Tomaten100 ml Rotwein20 g Weizenmehl2 El. Wasser Das Fleisch unter Wasser abspuelen, trockentupfen und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Basilikum einreiben. Das Oel im Schnellkochtopf erhitzen und das...
Menge: 4 Zutaten:800 g Hackfleisch; vom Rind oder Lamm1 mittl. Zwiebel SalzPfeffer; frisch gemahlen1 Spur Kreuzkuemmel1 Tl. Paprikapulver, scharf1 Tl. Pul biber; Plaettchenpaprika in tuerkischen Laedenerhaeltlich2 mittl. Tomaten8 Lange, gruene Peperoni scharf oder mild8 :Metallene Fleischspiesse3 klein. Duenne Fladenbrote30 g...
Menge: 4 Zutaten:500 g Okraschoten; 3-5 cm lang1 Zitrone; den Saft davon500 g Lammfleisch aus der Keule3 mittl. Zwiebeln2 mittl. Tomaten40 g Butter oder Margarine1 l Wasser SalzPfeffer; frisch gemahlen1 Tl. Paprikapulver; edelsuess Die Okraschoten waschen und putzen. Das Fruchtfleisch...
Menge: 4 Zutaten:800 g Kartoffeln3 mittl. Karotten2 Fruehlingszwiebeln2 mittl. Tomaten2 El. Butterschmalz20 g Butter120 g Speck, durchwachsen4 Eier1 Bd. BasilikumSalze, weisser Pfeffer Kartoffeln und Karotten schälen und wuerfeln. Fruehlingszwiebel in Ringe schneiden. Tomaten vierteln und Stengelansätze rausschneiden und wuerfeln. Butterschmalz...
Menge: 5 Zutaten:10 mittl. Tomaten3 Scheibe Toastbrot50 g Pinienkerne2 Zweige Basilikum100 g Milder Schafskaese50 g Parmesan; gerieben2 Knoblauchzehen4 El. OlivenoelSchwarzer Pfeffer Von den Tomaten einen Deckel abschneiden und die Tomaten aushöhlen. Aus dem Deckel den Bluetenansatz herauschneiden. Das Brot entrinden...
Menge: 4 Zutaten:12 mittl. Tomaten2 Zwiebeln200 g Butter200 g Rinderhackfleisch4 Eier200 g Feta (Wuerfel in Oel) AbtropfgewichtSalzPfefferOregano1 l Fleischbruehe Die Tomaten waschen und aus den Stielansätzen her vorsichtig aushöhlen. Die Innenseiten leicht salzen. Die Tomaten mit der Oeffnung nach unten...
Menge: 4 Zutaten:100 g Dicke braune Bohnen ueber Nacht eingeweicht1 klein. Zucchetto; in Wuerfelchen1 klein. Zwiebel1 Knoblauchzehe3 mittl. TomatenSalzPfeffer2 El. Olivenoel8 Pfefferminzblaetter4 Frische Eier Bohnen ueber Nacht einweichen, dann in Wasser weichkochen und hacken. Die Hälfte vom Olivenöl in einer...
Menge: 4 Zutaten:1 mittl. Zwiebel2 Milde Paprikaschoten2 mittl. Tomaten60 g Butter150 g Hackfleisch vom Rind oder Kalb1 l Fleischbruehe100 g Tarhana-Mehl; (*)SalzPfeffer; frisch gemahlen1 Tl. Paprika; scharf oder edelsuess3 Scheibe Weiss- oder Toastbrot (*) Fuer diese Spezialität wird Tarhana, ein...
Menge: 4 Zutaten:500 g Gruene Bohnen2 gross. Zwiebeln3 mittl. Tomaten6 El. Olivenoel; kaltgepresst1 Tl. ZuckerSalz1 l Wasser1 Unbehandelte Zitrone 1. Die Bohnen waschen, die Fäden abziehen und das Gemuese in 5 cm lange Stuecke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in...
Menge: 4 Zutaten:200 g ZanderfiletSalzPfefferMuskatnuss2 dl Rahm; (1)4 El. Schnittlauch;feingeschnitten4 LauchstengelButter; fuer den Siebaufsatz2 El. Zwiebeln; feingehackt1 El. Butter8 El. Trockener, weisser Wermut3 dl Fischfond2 dl Rahm; (2)2 mittl. Tomaten Das Zanderfilet waschen, trockentupfen, kleinschneiden. Den Fisch wuerzen und im...
Menge: 4 Zutaten:500 g Naturreis2 El. Gemuesebruehe, gekoernt1 l Wasser1 Gruene Paprikaschote1 Rote Paprikaschote1 Lauchstange1 mittl. Moehre1 klein. Zucchino1 Zwiebel, feingehackt4 Knoblauchzehen, feingehackt6 El. OlivenoelMeersalz3 mittl. TomatenCayennepfeffer1 Zitrone, unbehandelt100 g Pistazien Den Reis in einem Sieb unter fliessendem Wasser gut...
Menge: 4 Zutaten:4 mittl. Auberginen5 El. Olivenoel, kaltgepresst; (1)1 El. Olivenoel, kaltgepresst; (2)2 mittl. Zwiebeln4 mittl. Tomaten250 g Hackfleisch vom Rind1 El. Tomatenmark1 Bd. Glatte PetersilieSalzPfeffer; frisch gemahlen1 Spur Zucker2 Peperoni; mild oder scharf1 l Warmes Wasser Die Auberginen waschen,...
