Kokos-Poulet

Menge: 4 Servings

Zutaten:
1 Haehnchen, frisch a 1,2 kg
Cayennepfeffer
Salz
1 mittl. Zwiebel
1 Knoblauchzehe; evt. mehr
1 Peperoncini
20 g Ingwer, frisch
1 Vanilleschote
80 g Kokosnuss, geraspelt
250 ml Milch
1 El. Erdnussoel
100 ml Huehnerbouillon
200 g Dosentomaten, geschaelt

Das Poulet in 8-10 Teile zerschneiden, dann mit Cayennepfeffer und
Salz leicht wuerzen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Peperoncini halbieren, entkernen und in sehr feine Scheibchen
schneiden. Frischen Ingwer schälen und dann in feine Scheibchen
schneiden. Vanillestengel halbieren, mit einem Messer die Samen
herauskratzen. 7/8 der Kokosraspel mit der Milch in einem Pfännchen
aufkochen und dann etwas abkuehlen lassen. Das Oel in einem Brattopf
erhitzen, Pouletteile darin portionsweise anbraten, herausnehmen,
ueberschuessiges Fett abgiessen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und 3/4
der Peperoncini im Fond kurz andämpfen. Mit der Kokosmilch und der
Bouillon ablöschen, Pelati zufuegen, Sauce mit Cayenne und Salz
wuerzen, Vanillesamen und -schoten hinzufuegen. Pouletstuecke in die
Sauce legen, 30-40 Minuten halb zugedeckt schmoren. Pouletstuecke auf
einer Platte anrichten, warm stellen. Sauce, wenn nötig, etwas
einkochen lassen, Vanilleschote entfernen. Sauce ueber das Poulet
geben, mit restlichen Kokosraspeln und Peperoncini garnieren.

Dazu passt weisser Reis und als Vorspeise ein Salat. Fuer 2 Personen
Zutaten halbieren, Sauce aber ebenfalls mit 200g g Pelati und 1 dl
Huehnerbruehe.

Anmerkung Petra:
Hähnchenteile enthäutet, statt Peperoncini rote Paprika verwendet,
Kokosmilch durch ein Tuch filtriert und Rueckstand gut ausgedrueckt,
Hähnchenstuecke in der Sauce nur ziehen lassen, dazu Basmatireis.