Menge: 4 Zutaten:2 kg Miesmuscheln4 Zwiebeln2 KarottenSellerieknolle1 Knoblauchzehe1 Lorbeerblatt6 Wacholderbeeren1 Tl. Pfeffer; grob gemahlen1 Tl. SalzWeisswein; trocken1 El. Zitronensaft Muscheln gruendlich unter fliessendem Wasser waschen und buersten, offene verwerfen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie in feine Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken...
Menge: 6 Zutaten:1 Haehnchen; ca. 800g6 El. Olivenoel300 g Tintenfischringe300 g Garnelen300 g Miesmuscheln400 g Reis1 Zwiebel1 Rote Paprikaschote1 Gruene Paprikaschote8 Knoblauchzehen150 g Erbsen; TK-WareSalzPfeffer1 Dos. Safranfaeden500 ml HuehnerbrueheSalzPfeffer a.d.Muehle2 ZitronenSchwarze Oliven 1. Das Hähnchen in 6 bis 8 Teile...
Menge: 4 Zutaten:500 g Miesmuscheln100 g Garnelen; gekocht (Tk)250 ml Fischfond (1)400 g Fischfilet oder -Koteletts zB Lachs, Heilbutt1 gross. Moehre2 Staudensellerie; Stengel2 Fruehlingszwiebel1 El. Butter3 El. Wermut; trocken1 l Fischfond (2) Miesmuscheln unter kaltem Wasser abbuersten, Bärte entfernen und...
Menge: 4 Zutaten:2 kg Miesmuscheln3 Stg. Staudensellerie3 Moehren1 Stg. Porree1 ZwiebelButter330 ml Gueuze (leicht saeuerliches Bier aus BelgienSalzPfeffer aus der MuehleBrot zum Stippen Miesmuscheln unter fliessendem kalten Wasser gruendlich abbuersten und Bärte entfernen, alle offenen oder beschädigten aussortieren und wegwerfen....
Menge: 4 Zutaten:800 g Miesmuscheln1 Zwiebel; feingeschnitten9 El. Rapsoel150 ml WeissweinPfeffer2 mittl. Fenchelknollen2 Tomaten; geschaelt5 El. WeissweinessigSalzNuesslisalat; Feldsalat Von den Muscheln die Bärte entfernen, die Muscheln unter fliessendem Wasser abbuersten. Zwiebel in 1/3 vom Rapsöl duensten, die Muscheln und den...
Menge: 4 Zutaten:4 kg Miesmuscheln6 Zwiebeln3 MoehrenSellerieknolle1 klein. Stange Lauch3 Moehren1 Bd. Petersilie1 Tl. Kuemmel10 Wacholderbeeren20 schwarze Pfefferkoerner3 LorbeerblaetterSalz1 l Weisswein Die Muscheln muessen unter fliessendem Wasser gruendlich geschrubbt und noch mehrfach nachgespuelt werden, bis aller Sand entfernt ist. Nicht...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Miesmuscheln1 Schalotte1 Stange Lauch; nur das Weisse2 Knoblauchzehen1 Tomate; gehaeutet, entkernt, gewuerfeltSafranfaeden1 El. Creme fraiche4 EigelbSahne1 l Weisswein, trocken; (1)Weisswein, trocken; (2)4 Scheibe Baguette Weisswein (1) mit gehackter Schalotte, zerdrueckter Knoblauchzehe, klein geschnittenem Lauch aufkochen, Muscheln...
Menge: 4 Zutaten:4 kg Miesmuscheln3 ZwiebelnPfefferkoerner1 Lorbeerblatt2 dl Weisswein2 Avocados1 Dos. Champignons1 Tl. ButterSalzPfeffer1 Prise Chilisosse2 cl Aquavit Muscheln gruendlich putzen, mehrfach wässern, Bart soweit vorhanden entfernen. Zwiebel pellen und in Scheiben schneiden. Mit den Gewuerzen und dem Weisswein in...
Menge: 4 Zutaten:600 g Reis1 Zwiebel1 Paprikaschote (rot)1 Paprikaschote (gruen)3 KnoblauchzehenPetersilie3 TomatenFumet, das sind 1/2 SeeteufelskopfKopf und Schwanz von 2 Seehechten und500 g Flusskrebs,4 gross. Garnelen4 gross. Kaisergranat4 gross. Venusmuscheln2 Kalame8 Miesmuscheln6 gross. Wuerfel vom Seeteufel6 gross. Wuerfel vom SeehechtOelSalzSafrangelbes...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:56 MiesmuschelnRieslingWasser2 klein. Schalotten1 Knoblauchzehe1 Zweig Thymian 2 Tl. Curry1 Zitrone200 g Creme double3 El. Wermut (Martini, Noilly Prat)Pfeffer 12 Lychees, kann man evtl. auch weglassen20 g Butter4 El. Sahne 1. Muscheln säubern, Muschelbärte entfernen....
Menge: 4 Zutaten:2 kg Miesmuscheln2 Stengel Zitronengras1 Galgant; daumengross, Khaa5 Zitronenblaetter3 Schalotten1 l Wasser1 Tl. Salz Die Muscheln waschen und entbarten. geöffnete Muscheln wegwerfen. Das Zitronengras und den Galgant waschen. Die Zitronengrasstengel quer halbieren. Das Zitronengras und den Galgant mit...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel1 Bd. Suppengruen1 Lorbeerblatttrockener weissweinWasser2 kg Miesmuscheln40 g Butter1 Tl. Mehl1 Eigelb2 El. Dosenmilch1 El. gehackte Petersilie1 Spur Zucker Salz Pfeffer Suppengruen waschen und zerschneiden. Die Zwiebel schälen und wuerfeln. Beides zusammen mit dem Lorbeerblatt, dem Wasser...
Menge: 1 Zutaten:2 kg Miesmuscheln3 mittl. Knoblauchzehen, oder mehr75 ml Olivenoel, nativ1 Eigelb2 El. Zitronensaft1 Spur Zucker2 El. Muschelsud, kalt1 Bd. Petersielie, glattSalz Die Muscheln wie in Miesmuscheln in Wein zubereiten, aus dem Sud heben und auf einer Platte etwas...
Menge: 4 Zutaten:2 kg Miesmuscheln1 Zwiebel3 Knoblauchzehen1 El. Butter1 l Wasser250 ml Weisswein1 Zitrone1 Lorbeerblatt1 Tl. Pfefferkoerner1 Nelke1 Bd. Petersilie Die Muscheln unter kaltem fliessenden Wasser waschen, den Bart entfernen und geöffnete wegwerfen. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und...
Menge: 4 Zutaten:2 kg Miesmuscheln3 Zwiebeln2 El. Olivenoel4 Knoblauchzehen1 Zweig Thymian oder2 Tl. getrockneter Thymian250 ml trockener Weisswein600 g Fleischtomaten2 FenchelknollenSalzschwarzer Pfeffer gemahlen Pro Person etwa: 930Kj/222kcal 15g Eiweiss 6g Fett 14 g Kohlehydrate Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunde Erfasst...
