Pikante Bismarckheringe verbinden den säuerlichen Geschmack eingelegter Heringe mit roten Zwiebeln, Chili und einer würzigen Marinade. Die Heringe bleiben saftig und zart, während Senfkörner und Pfeffer für eine deutlich herzhafte Schärfe sorgen. Nach zwei Stunden Ziehzeit sind sie durchgezogen und eignen sich als kalte Mahlzeit, Brotbelag oder Bestandteil einer rustikalen Brotzeit.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Bismarckheringe in ein Sieb geben und etwa 5 Minuten abtropfen lassen. Die abgetropfte Menge beträgt ungefähr 600 g.
- Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Chilischote waschen, längs halbieren, nach gewünschter Schärfe entkernen und in feine Ringe schneiden.
- Apfelessig, Wasser, Pflanzenöl und Zucker in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat. Senfkörner, Pfefferkörner und das Lorbeerblatt unterrühren.
- Die abgetropften Bismarckheringe, Zwiebelringe und Chiliringe abwechselnd in einen dicht schließenden Behälter geben. Die Marinade darüber verteilen und den Behälter vorsichtig schwenken, damit alle Heringe benetzt sind.
- Den Behälter verschließen und die Bismarckheringe mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und die Heringe mit etwas Marinade anrichten.
Wie lange bleiben die Bismarckheringe frisch?
Bewahre die Heringe vollständig mit Marinade bedeckt in einem dicht schließenden Behälter im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb von 2 bis 3 Tagen. Verwende beim Entnehmen sauberes Besteck und stelle die Portion nach dem Servieren zügig wieder kalt.
Wozu passen pikante Bismarckheringe?
Am besten schmecken sie mit kräftigem Bauernbrot, Pellkartoffeln oder einem einfachen Blattsalat. Für eine mildere Schärfe kann die Chilischote entkernt werden; die übrigen Mengen des Grundrezepts bleiben unverändert.