Gratinierte Birnenfaecher

Menge: 2 Portionen

Zutaten:
2 Birnen
1 Rosinen
3 Eier
Puderzucker
Calvados
Weißwein
Zucker, braun
Minzblaetter
Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell 08.06.1999

Zubereitung: Die Birnen halbieren, entkernen, fächerförmig
einschneiden, in Calvados und Puderzucker marinieren und in einem
tiefen Teller anrichten.


Aus drei Eiern, Weißwein und braunem Zucker ueber einem heißen
Wasserbad eine Zabaione aufschlagen, ueber die Birnenfächer
nappieren, mit den Rosinen bestreuen und im Ofen gratinieren.

Alles in einem tiefen Teller anrichten und mit Puderzucker und
Minzblättern garnieren.

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