Menge: 4 Zutaten:100 g Gruene Linsen; oder braune300 ml Wasser400 g Kartoffeln; geschaelt und gewuerfelt2 Lauchstengel in feine StreifenButterKraeutersalzMajoranThymianDillPetersilieMuskatPfeffer1 Tl. Meersalz2 Eier100 g Emmentaler; auf der Roesti- raffel geriebenSojasauce; oder Hefewuerze Die Linsen im Wasser zum Kochen bringen und zugedeckt...
Menge: 2 Zutaten:125 g Champignons4 El. Weizen; geschrotet6 El. Milch1 EiMeersalz2 El. Petersilie; gehacktKokosfett; zum Ausbacken Die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Aus dem geschroteten Weizen, der Milch, dem Ei, dem Meersalz und der gehackten Petersilie einen Teig...
Menge: 4 Zutaten:30 g Dinkel; fein gemahlen3 l Gemuesebruehe300 g ZucchiniMeersalz50 g Butter2 El. Sahne; leicht geschlagen Das Dinkelmehl in einem Topf leicht anrösten, mit der Gemuesebruehe auffuellen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Zucchini in kleine Wuerfel...
Menge: 1 Zutaten:300 ml Kaltes Wasser40 g Hefe8 g Meersalz20 g Honig500 g Weizen; frisch gemahlen100 g Walnuesse1 g Zimt Das Wasser und die zerbröselte Hefe in eine Ruehrschuessel geben und mit einen Schneebesen verruehren. Nun Salz, Honig und Zimt...
Menge: 6 Zutaten:50 g BasilikumblaetterMeersalz3 Knoblauchzehen6 El. Olivenoel25 g Geroestete Pinienkerne40 g Pecorino-Kaese; gerieben600 g TrenetteSalzwasser Die Basilikumblätter feinhacken und zusammen mit dem Meersalz, den geschälten Knoblauchzehen und der Hälfte des Oels im Mörser zerstossen. Das restliche Oel, die gehackten...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe3 El. Olivenoel3 Fleischtomaten2 El. Sambal Badjak1 Tl. Koriander, frisch zerstossen1 Tl. Cumin, frisch zerstossenMeersalz Die Zwiebel fein hacken. Die Knoblauchzehe durch die Presse druecken. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und die...
Menge: 4 Zutaten:1 Taschenkrebs; ca. 800g1 Rezept Court-Bouillon1 Kalmar; ca. 600g1 Rezept Vinaigrette1 Romanesco; in Roeschen zerteilt 6-8 Minuten blanchiert1 Chicoree; quer halbiert4 l Wasser5 g Meersalz200 g Moehren; in Ringe geschn.150 g Lauch; in Ringe geschnitten200 g Stangensellerie; in...
Menge: 1 Zutaten:4 Eier200 g Frische Bohnen4 Tomaten1 Zwiebel100 g Thunfisch1 Kopfsalat20 g Schwarze Oliven5 El. Olivenoel2 El. Aceto Balsamico3 El. Wasser2 Knoblauchzehen1 Tl. Meersalz1 Tl. Oregano, gerebelt2 Spur Boretsch, gemahlen2 Spur Zitronenmelisse, gemahlenSchwarzer Pfeffer aus der Muehle Die Eier...
Menge: 4 Zutaten:750 g Fleischtomaten2 gross. Zwiebeln2 Knoblauchzehen250 g TofuMeersalz1 Tl. Oregano1 Tl. Thymian1 Tl. Pfeffer1 Bd. Petersilie4 El. Olivenoel500 g Auberginen2 El. Butter2 El. Weizen-Vollkornmehl3 l Milch1 Spur Muskatnuss; gerieben100 g Parmesankaese; gerieben 1 Tomate in Scheiben schneiden, die...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Lauch80 g ButterSenfkoerner1 Pk. Creme fraicheMeersalzPfeffer, schwarz, frisch gem.8 mittl. Kartoffeln4 El. Mohn Den Lauch waschen und in ca. 2 cm lange Stuecke schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen, achteln und in Salzwasser weichkochen. Die Hälfte der...
Menge: 4 Zutaten:200 g Schweinefleisch (Nacken)100 g Speck, fett1 El. Kraeuter(Thymian, Salbei, Rosmarin)Meersalzweisser Pfeffer5 El. Calvados (*)1 Knoblauchzehe1 Zwiebel1 klein. Apfel50 g Champignons150 g Schweineleber1 El. Olivenoel1 Tas. Weisswein100 g Suesse Sahne1 klein. Ei200 g Speck, durchwachsenin lange, duenne Scheibengeschnitten2...
Menge: 6 Zutaten:450 g Esskastanien; geschaelt oder tiefgefroren2 Zwiebeln; gehackt4 Karotten; gehackt2 El. Olivenoel750 g OchsenschwanzMehl2 El. Sonnenblumenoel1 l WasserMeersalzPfeffer Zwiebeln und Karotten im Olivenöl duensten, 10 bis 15 Minuten. Ochsenschwanz in Scheiben schneiden, im Mehl wenden, im heissen Sonnenblumenöl...
Menge: 6 Zutaten:175 g Braune Linsen1 l Wasser; ca. Menge !1 Zwiebel; gehackt2 Karotten; gehackt2 Stangensellerie; gehackt2 El. Olivenoel1 Bd. Petersilie; gehacktMeersalz2 El. Sojasauce200 g Kastanienpueree, ungezuckert Linsen einweichen falls nötig, abtropfen, mit Wasser abdecken und aufkochen; 5 bis 10...
Menge: 6 Zutaten:450 g Esskastanien; geschaelt o. tiefgefroren2 mittl. Zwiebeln; gehackt2 mittl. Karotten; gehackt1 gross. Peperoncino; entkernt und gehackt (mittelscharf)2 El. Olivenoel4 KnoblauchzehenMeersalz450 g Broccoli1 l Wasser Zwiebel und Karotten im Oel duensten; inzwischen Knoblauch mit Meersalz zerdruecken. Peperoncino und...
Menge: 4 Zutaten:300 g Mehlige Kartoffeln25 g Butter500 g Tomaten50 g Zwiebel1 El. Thymian; frisch1 Knoblauchzehe; nachGeschmack mehr15 Rosmarinnadeln1 Tl. Getrockneter Oregano14 Schwarze OlivenMeersalzschwarzer Pfeffer30 g Hirse120 g Weizen1 Tl. Koriander; fein gemahlen50 g Parmesan oder Emmentaler3 El. Olivenoel125 g...
