Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Schweineschnitzel; á 125 g1 klein. Weißkohlkopf1 Zwiebel3 klein. Kartoffeln1 Karotte1 El. Butter1 l FleischbrueheEtwas KuemmelSalz, PfefferMeerrettichIlka Spiess Ard-Buffet Den Kohl entblättern, den Strunk herausschneiden. Die Kohlblätter waschen und in mundgerechte Stuecke reissen. Zwei Kartoffeln schälen und...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:3 Bd. Radieschen4 l Sahne1 l Gemuesebruehe10 g MeerrettichSalzPfefferMajoran Radieschen von Blätter trennen. In 1/2 l Gemuesebruehe weichkochen. Mit dem Passierstab puerieren, 2/10 l Sahne und Gewuerze hinzufuegen. Mit Salz und Meerrettich abschmecken. 1 Bd. Radieschen...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten: Schweizer Fernsehen Drs500 g Kohlrabi1 Kartoffel200 g Knoblauch20 g MeerrettichSalzPfeffer1 dl OlivenoelRosmarin Den Lammruecken vom Knochen lösen, die Knochen klein hacken und einen Lamm-jus herstellen. Das Fett am Lammruecken kreuzweise einschneiden, mit Salz und Pfeffer...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1200 g Kartoffeln3 l BrueheKuemmelSalz100 g Margarine80 g Speckwuerfel800 g Zwiebeln30 g Mehl4 Aepfel3 El. Meerrettich5 dl SahneMDR 1 Radio Sachsen Radiomarkt vom 20.03.95Erfasst von Rene Gagnaux Die Kartoffeln schälen, in Wuerfel schneiden und in der...
Menge: 8 Zutaten:1 gross. Lachsforelle (ca. 1,5 kg ohneGraeten)2 Bd. Dill1 Bd. Petersilie, glatt2 El. SalzPfeffer, schwarz, gemahlen1 Bd. Dill2 El. Honig, fluessig1 El. Meerrettich 200.00 g Creme fraiche ;Salz ;Pfeffer Die Zitronenschale fein abreiben, Kräuter hacken und beides mit...
Menge: 4 Zutaten:1 geraeucherter Aal von 250g250 ml Weissbier1 Schalotte, in Ringegeschnitten3 Blatt weisse Gelatine,eingeweichte Kerbelblaettchen1 El. Butter40 g Schalotten, in Wuerfelgeschnitten1 gross. Knoblauchzehe, in Scheibengeschnitten100 ml Weisswein, trocken1 Tl. Anispulverweisser Pfeffer aus derMuehle2 El. Balsamessig200 ml Bruehe50 ml Schlagsahne1...
Menge: 4 Zutaten:300 g mageres Rindfleisch; gekocht1 Tas. rote Rueben1 Tas. Salatgurke, geraspelt1 Tomate1 Zwiebel1 Tas. Blumenkohl; gekocht u. zerteilt1 Becher Joghurt2 El. Petersilie; feingehacktetwas SchnittlauchDill1 Prise Thymian1 Tl. MeerrettichEssigOel Salz Pfeffer Das Rindfleisch wuerfeln, die roten Rueben schneiden, die...
Menge: 8 Zutaten:3 l Wasser1 l Weisswein2 El. Salz500 g Suppenfleisch vom Rind1 Suppenhuhn8 Rindermarkknochen1 Zwiebel2 Lorbeerblaetter1 Tl. Wacholderbeeren, zerdrueckt1 Tl. Pfefferbeeren, zerdrueckt (weisse)1 Schweinszunge4 Stg. Lauch4 Weisswuerste4 Regensburger Wuerste2 Bd. Petersilie2 Bd. Schnittlauch2 Bd. MeerrettichSenfsorten, diverseRote BeeteRemouladensosseBrot Wasser mit...
Menge: 1 Zutaten:1 Bauernbrot 500 Gramm rund4 Salatblaetter150 g Walliser Alpkaese hart250 g Siedfleisch1 Essiggurke1 Tomate2 klein. Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 El. Schnittlauchroellchen3 El. Oel2 El. Weissweinessig1 El. Sojasauce2 Tl. Dill gehackt2 Tl. Meerrettich1 Tl. Walliser Berghonig1 Prise Pfeffer Fuer die Sauce...
Menge: 4 Zutaten:ca. 100 g Weizen 200g rote Bete40 g Sonnenblumenoel1 Tl. Meerrettich1 Prise ZuckerSalz 2 Zitronen; Saft davonevtl. etwas Kuemmelpulver Weizenkörner auf 3 Lagen eines Keimapparates verteilen und ca. 3 Tage keimen lassen. (jeden Tag abwaschen!) Rote Bete schälen...
Menge: 6 Zutaten:3 Scheibe Tk-BlaetterteigPaniermehl1 Knoblauchzehe; Menge nach Belieben500 g Spinat1 El. OelSalz, PfefferZitronensaft250 g Tiefseekrabben1 Tl. Meerrettich300 g Creme fraiche2 Eier Tk-Blätterteig antauen lassen, ausrollen (14×14 cm). Fuer jede Portion eine kleine Backform einfetten, mit Paniermehl ausstreuen. Blätterteig darin...
Menge: 2 Zutaten:400 g Schweinenacken100 g Wurzelgemuese; Karotten, Lauch, Sellerie oder —1 Bd. Suppengruen1 LorbeerblattWacholderbeeren1 Zwiebel1 l WasserJodsalzPfeffer; aus der Muehle150 g Sauerkraut300 g Kartoffeln; roh gerieben1 Ei1 El. Mehl1 El. SemmelbroeselMuskatWeisser Pfeffer1 El. Butterschmalz1 Zwiebel2 Fruehlingszwiebeln1 Tl. Butter1 Tas....
Menge: 6 Zutaten:3 Eier5 El. Schlagsahne3 El. Butter300 g Raeucherlachs1 Bd. Schnittlauch4 El. Creme fraiche30 g Meerrettich 1. Eier und Sahne mit dem Schneebesen gut verruehren. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und aus dem Teig vier duenne Eierkuechlein backen....
Menge: 4 Zutaten:1 Karpfen, a ca. 2 bis 3 kg2 gross. Karotten2 gross. Kartoffeln2 Rote Bete1 Stange Lauch; Porree2 Schalotten1 l FischfondChampagneressigButterMeerrettichOlivenoelWeisswein (Traminer)12 Festkochende KartoffelnKuemmel1 l Heller Kalbsfond3 El. Senf1 SalatgurkeKuerbiskernoel2 Eigelb100 ml Olivenoel; fuer Remoulade1 El. Kapern1 El. Sardellen4...
Menge: 4 Zutaten:1 Fenchelknolle1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Bd. Radieschen1 KohlrabiZitronensaft1000 ml Kefir2 El. Meerrettich2 Eigelb100 g Kaese, gerieben1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Petersilie2 Scheibe VollkornbrotSalz, Pfeffer1 El. Butter Gemuese kleinschneiden, in einem Topf mit heisser Butter anduensten, mit Salz und Pfeffer wuerzen,...
