Nudelnester mit Lachs verbinden bissfeste Spaghetti mit saftig gegartem Fisch und einer milden, cremigen Zitronen-Käse-Mischung. Die Nudeln werden zu einzelnen Nestern geformt und im Ofen gebacken, sodass sie außen leicht fest und im Inneren weich bleiben. Pro Portion sind zwei Nester vorgesehen, die sich gut aus der Form heben und direkt servieren lassen. Für die Zubereitung wird eine gut gefettete Muffinform mit zwölf Mulden benötigt.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Muffinform mit der Butter gründlich ausfetten. Den Lachs in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Von der Zitrone etwa 1 TL Schale abreiben und anschließend 2 EL Saft auspressen.
- Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsangabe bissfest garen. Die Nudeln abgießen und kurz abtropfen lassen; nicht kalt abspülen.
- Eier, Frischkäse, Milch, Zitronenschale, Zitronensaft, Dill, Parmesan, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel glatt verrühren. Die warmen Spaghetti dazugeben und gründlich mit der Creme vermengen.
- Die Hälfte der Nudelmasse auf acht Mulden der Muffinform verteilen. Jeweils einige Lachswürfel in die Mitte geben und mit der restlichen Nudelmasse bedecken. Die Spaghetti mit zwei Gabeln spiralförmig zu acht Nestern drehen und jeweils leicht andrücken. Die übrigen Lachswürfel obenauf verteilen.
- Die Muffinform auf der mittleren Schiene 18 bis 20 Minuten backen, bis die Nester leicht gebräunt sind und der Lachs vollständig undurchsichtig ist. Das dickste Lachsstück prüfen; bei Bedarf die Nester einige Minuten weitergaren.
- Die Nudelnester fünf Minuten in der Form ruhen lassen. Anschließend vorsichtig lösen und jeweils zwei Nester pro Portion servieren.
So bleiben die Nester in Form
Die gekochten Spaghetti vor dem Formen gut abtropfen lassen, aber nicht kalt abspülen, damit die Sauce an den Nudeln haftet. Die Nester mit zwei Gabeln oder einer Gabel und einer kleinen Schöpfkelle drehen und in den Mulden leicht andrücken. Erst nach fünf Minuten Ruhezeit lassen sie sich besonders stabil herausheben.
Garprobe beim Lachs
Der Lachs ist fertig, wenn die Würfel vollständig undurchsichtig sind und sich leicht teilen lassen. Abhängig von der Größe der Würfel kann die Backzeit um wenige Minuten variieren; im Zweifel das dickste Stück prüfen und die Nester etwas länger backen.
Aufbewahren und Aufwärmen
Übrig gebliebene Nester vollständig ausdampfen lassen, in einem flachen Behälter verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen eignen sich 160 °C Ober-/Unterhitze für etwa 10 bis 12 Minuten; so trocknen die Nudeln weniger aus als bei sehr hoher Hitze.