Menge: 4 Zutaten:20 g Hefe, frische8 El. Olivenoel350 g MehlSalz2 Weizentoastbrot-Scheiben2 Knoblauchzehen60 g Parmesan, frischer850 g Spargel, gruener Die Hefe zerbröckeln und mit 2 El. Olivenöl und 200 ml lauwarmen Wasser verruehren. Das Mehl mit 1 Prise Salz in eine...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Kalbsnuss, vom Schlacht zugeschnittenSalzPfeffer, frisch gemahlener3 El. Oel12 Schalotten300 ml Rotwein, trockener500 g Spargel, weisser500 g Spargel, gruener150 g Zuckerschoten1 Bd. Moehren50 ml Sherry, medium100 g Butter, eisgekuehlte1 Bd. Kerbel Die Kalbsnuss rundum mit Salz und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Dos. Ananasscheiben (400 g)750 g Spargel, gruener250 g Fruehlingszwiebeln400 g Rinderfilet1 Chilischote, roteSalz1 Tl. Zucker1 Tas. Wasser10 g Butter4 El. OelPfeffer3 El. Sherry (trocken) Ananasscheiben abtropfen lassen, den Saft auffangen, die Scheiben vierteln. Den Spargel waschen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Spargel, weißer400 g Spargel, gruener1 Tas. WasserSalzZucker10 g Butter1 Bd. Radieschen2 El. Weißweinessig Pfeffer3 El. Oel2 El. Walnußoel250 g Spinat200 g Champignons Spargel waschen, putzen, in Stuecke schneiden. Weissen Spargel in Salzwasser mit 1 TL....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Spargel, gruener1 Tl. Zucker20 g ButterSalz200 ml Wasser1 Pkt. helle Soße (fuer 1/4 l Fluessigkeit)200 g Sahne-Schmelzkaese150 g Creme fraîchePfeffer1 El. Zitronensaft1 El. Zitronenschale, abger. (unbeh.)5 El. Parmesan, ger.1 Bd. glatte Petersilie (gehackt) Spargel waschen,...
Menge: 4 Personen Zutaten:400 g ElicheBund Basilikum80 g Creme fraîche1 El. Olivenoel1 El. Zitronensaft500 g Spargel, gruener20 g ButterKnoblauchzeheBasilikum zum GarnierenSalzPfeffer Basilikum waschen, trockenschuetteln und Blättchen abzupfen. Basilikum, Creme fraiche, Olivenöl und Zitronensaft mit einem Mixer fein puerieren. Basilikumsauce in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Spargel, weißer1 kg Spargel, gruener1 Wasser4 Tl. Zucker130 g ButterSalz3 Eier (hartgekocht)1 Bd. Schnittlauch3 BalsamessigPfeffer a. d. Muehle Spargel schälen, buendeln und jeweils getrennt mit 1 TL Zucker und 10 g Butter im Salzwasser 8...
Menge: 2 Portionen Zutaten:100 g Spargel, gruener100 g Lachs, geraeucherter2 Pflanzencreme, becel Diaet1 Knoblauchzehe1 Mehl, gestr.80 ml Vollmilch80 ml Fischfond120 g Nudelnester, gelbeJodsalzLimettensaftPfefferKoriander2 Dillspitzen Gruenen Spargel putzen, die Stangen der Länge nach halbieren und in kochend heißem Wasser 2 –...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Butter1 Zwiebel150 g Reis500 ml FleischbrueheBasilikum500 g Spargel, gruener1 Prise Zucker30 g Butter80 g Kaese, geriebener Die Zwiebel schälen und fein hacken und in der Butter anduensten. Den Reis zufuegen und glasig braten. Mit etwas Bruehe...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 El. Sahne, sueße2 klein. EierSalz50 g Weizenmehl (Type 405)2 El. Butter, zerlassene250 g Spargel, gruener1 El. WeinessigPfeffer, rosa aus der Muehle2 El. Oel, kaltgepreßtes(zum Beispiel Olivenoel)3 El. Crème fraîche1 El. Dill, feingeschnittener1 Zitrone, Saft vonOel oder...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Spargel, weißer750 g Spargel, gruener1 kg neue KartoffelnSalz2 El. Butter1 El. Mehl, gehaeufter400 ml Milch1 Bd. Kerbel, gr.1 Pr. Zucker1 Zitrone, unbehandelte4 Eier (Groeße M) 1. Weissen Spargel ganz, vom gruenen nur das untere...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Raeucherlachs (am Stueck)2 Stengel Zitronenmelisse500 g Spargel, gruener500 g Spargel, weißerSalz1 Tl. Butter1 Prise Zucker2 El. Olivenoelweißer Pfeffer aus der Muehle4 El. Riesling, halbtrocken 1. Den Lachs von der Haut schneiden, in Scheiben (l...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Spargel, gruener1 Bd. Basilikum2 Eier, hartgekocht40 g Butter500 g Bandnudeln, krauseSalz100 g Schlagsahne30 g Gorgonzola-Kaeseweißer Pfeffer aus der MuehleMuskatnuß1 Tl. Zitronensaft l. Spargel waschen, im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Stangen in 3-4 cm...
