Menge: 6 Zutaten:1500 g Frisches Sauerkraut50 g Gaensefett; o. Schweinefett o. geklaerte Butter3 Zwiebeln geschaelt, fein gewuerfelt1 Apfel geschaelt, fein gewuerfelt2 dl Trockener Weisswein; RieslingSalzPfeffer500 ml Helle Rindsbouillon Menge anpassen !!250 g Geraeucherter Speckim Leinentuechlein eingebunden1 Tl. Kuemmel10 Wacholderbeeren; zerdrueckt10...
Menge: 4 Zutaten:2 Zwiebeln3 El. Oel600 g Hirschgulasch580 ml Ananasstuecke; Dose1 l klare Bruehe1 l trockener Rotwein250 g Linsen; getrocknet1 Lorbeerblatt4 Gewuerznelken2 PorreestangenSalzCayennepfeffer250 g Spaetzle1 l Wasser Zwiebeln schälen und wuerfeln. Gulasch im heissen Oel kräftig anbraten. Herausnehmen. Zwiebeln im...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Rotkabis2 El. Rotweinessig50 g Gruener Speck, gewuerfelt1 Zwiebel, fein gehackt1 Saeuerlicher Apfel400 ml Rotwein1 Gemuesebouillonwuerfel1 El. Reis1 Lorbeerblatt1 El. Johannisbeergelee1 Prise Zimtevtl. wenig Salz500 g Geschaelte Kastanien Den Rotkabis waschen, vierteln, bis auf den Strunk in...
Menge: 4 Zutaten:200 g gruene Linsen400 g Salamini Oder andere ge- raeucherte Hartwuerstchen1 Lorbeerblatt2250 ml Huehnerbruehe (auch Instant)5 El. Olivenoel extra vergine1 klein. Zwiebel, feingehackt200 g Kartoffeln; geschaelt und in kleine Wuerfel geschnitten2 Stangen Staudensellerie; ge- waschen und in kleineWuerfel...
Menge: 4 Zutaten:400 g Spinat1 Zwiebel1 El. Olivenoel2 Knoblauchzehen, gehackt1 Lorbeerblatt1 l FleischbrueheSalz150 g Reis1 El. Butter50 g Parmesan, geriebengemahlener Pfeffer :Pro Person ca. : 290 kcal :Pro Person ca. : 1213 kJoule Den Spinat waschen, abtropfen lassen und grob...
Menge: 4 Zutaten:750 g Rehschlegel1 Tas. Essig1 Tas. ;Wasser1 Nelke1 Lorbeerblatt1 ZwiebelSalzPfeffer4 El. Butterschmalz1 Tas. Sauerrahm1 Zitrone; den Saft1 El. Mehl1 Tas. Rotwein Essig, Wasser und Gewuerze aufkochen und ueber das zugerichtete Fleischstueck giessen. Zugedeckt einige Tage bei öfterem Wenden...
Menge: 5 Zutaten:1250 g Butter; je Sorte 250g* Limetten-Minz-Butter *1 Limette; Schale u. Saft3 El. Minzeblaettchen, gehackt* Honig-Senf-Butter *1 El. Scharfer Senf1 El. Honig1 El. SojasaucePfefferSalz* Oliven-Paprika-Butter *50 g Schwarze Oliven1 klein. Rote Paprikaschote1 El. ButterschmalzSalzCayennepfefferZitronensaft1 Tl. Thymian, gerebelt* Tomaten-Kapern-Butter...
Menge: 4 Zutaten:1 Huhn1 Stange Porree1 Lorbeerblatt1 PetersilienwurzelSalz3 Tas. Langkornreis2 Tas. Oel2 Zwiebeln4 Knoblauchzehen1 Dos. Crabmeat1 Pk. Tiefkuehllangustinenschwae125 g gekochten Schinken1 Tl. geschnittene Kuemmelkoerner1 rote Paprikaschote1 Msp. Macis (Muskatbluete)1 El. Erdnussbutter4 EierPetersilie Das Huhn abhäuten und mit Porreestreifen, Lorbeerblatt, Petersilienwurzel...
Menge: 4 Zutaten:2 kg Miesmuscheln4 Zwiebeln2 KarottenSellerieknolle1 Knoblauchzehe1 Lorbeerblatt6 Wacholderbeeren1 Tl. Pfeffer; grob gemahlen1 Tl. SalzWeisswein; trocken1 El. Zitronensaft Muscheln gruendlich unter fliessendem Wasser waschen und buersten, offene verwerfen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie in feine Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken...
Menge: 4 Zutaten:500 g Ochsenbein1 kg Roastbeefknochen2 Zwiebeln1 Bd. Suppengruen1 Lorbeerblatt1 El. getrocknete Ingwerstueckchen1 Tl. Macis (ersatzweise Muskat)1 Tl. PfefferkoernerSalz350 g Kalbsleber2 Broetchen2 Bd. Thymian40 g Butter o. Margarine1 Ei (Gew.Kl.2)Pfeffer a.d.M.100 g Moehren1 Weisse Zwiebel Ochsenbein und Knochen mit...
Menge: 4 Zutaten:4 Kasselerscheiben, (zu 150g), gepoekeltes Rippenstueck1 El. Mehl1 El. Oel1 Bd. Suppengruen1 mittl. Zwiebel1 LorbeerblattSalzschwarzer Pfeffer a.d.M.125 ml AltbierZitronensaftArthur Heinzmann am 05.11.96 Quelle Unbekannt Die Kasselerscheiben mit Mehl bestäuben, in heissem Oel anbraten. Das Fleisch herausnehmen. Das Suppengruen...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Kaninchen250 ml Rotwein1 Zwiebel2 Gewuerznelken1 Bd. Petersilie, gehackt1 Lorbeerblatt2 Salbeiblaettereinige Pfefferkoerner1 Knoblauchzehe, geschaelt1 Zwiebel50 g Schinkenspeck50 g PinienkerneOlivenoelMehl zum Wenden1 LorbeerblattSalzgemahlener Pfeffer50 g Sultaninenheisse Fleischbruehe2 El. Zucker50 ml Essig :Pro Person ca. : 537 kcal :Pro...
Menge: 1 Zutaten:600 g Hirschfleisch2 El. Oel200 g Pfifferlinge300 g Karotten300 g Sellerie1250 ml Bruehe125 ml RotweinSalzPfeffer1 Lorbeerblatt4 Wacholderbeeren250 g Spaetzle1 Bd. PetersilieArthur Heinzmann am 04.11.96 Quelle Unbekannt Das Hirschfleisch in Wuerfel schneiden und in Oel anbraten. Die Pfifferlinge, die...
Menge: 1 Zutaten:800 g Rindfleisch, Beinscheibe1 Zwiebel1 Lorbeerblatt1 Nelke200 g Karotten200 g Lauch200 g Sellerie200 g Erbsen, frisch oder Tk2 El. Tomatenmark2 Tl. Oregano250 g Spaghetti4 El. ParmesanArthur Heinzmann am 04.11.96 Quelle Unbekannt Die Zwiebel mit dem Lorbeerblatt und der...
Menge: 4 Zutaten:500 g Haehnchenbrustfilet3 l Bruehe4 Pfefferkoerner1 LorbeerblattSalz500 g Fenchel125 g Moehren150 g Creme fraichePfefferKoriander gemahlen2 Tl. Speisestaerke2 Eigelb50 g Pinienkerne Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Fleisch in heisser Bruehe mit Gewuerzen ca. 5 Minuten garen. Gemuese putzen (etwas Fenchel...
