Menge: 4 Zutaten:50 g Weissbrot ohne Rinde; in einer Scheibe200 g geraeucherter Dorschrogen; frischer odergeraeucherter Kabeljaurogen2 Knoblauchzehen; zerdrueckt6 El. OlivenoelZitronensaft; nach Geschmack Brot in Wasser einweichen und ausdruecken. Rogen abziehen und mit Brot und Knoblauch zu einem Brei verarbeiten. Nach...
Menge: 4 Zutaten:225 g frischer Spinat; oderMangold; oderGruenkohl100 g Okraschoten; in Scheiben geschnitten (nach Wunsch)225 g Aubergine; geschaelt und in mundgerechte Stuecke geschnitten1 l Wasser1 El. Pflanzenoel2 Zwiebeln; feingehackt2 Knoblauchzehen; zerdrueckt1 Tl. Thymian1 Tl. Piment2 El. gehackter Schnittlauch1 frische Chilischote;...
Menge: 1 Zutaten:1 Lammkeule; ca. 1,8kg entbeintSalzPfeffer2 El. Butter; zusaetzlich etwas f. d. Sauce1 Schalotte; oder kl Zwiebel250 g Wild- + Zuchtpilze; gemischt (*)2 Knoblauchzehen; zerdrueckt1 Thymianzweig; gehackt25 g Weissbrotwuerfel; ohne Rinde2 EigelbSalzPfeffer50 ml Rotwein400 ml Huehnerbruehe; kochend heiss5 g...
Menge: 4 Zutaten:1 Tas. Kichererbsen3 Tas. Wasser1 Tas. Bulgur; Burghul2 Knoblauchzehen; zerdrueckt2 El. Petersilie; gehackt1 Tl. Backpulver1 Tas. Weizenmehl1 Tl. Koriander; gemahlen1 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen1 Tl. Chilipulver3 Tl. Zitronensaft2 Tl. SalzSchwarzer PfefferOel; zum Ausbacken Die Kichererbsen waschen und mit kaltem...
Menge: 45 Zutaten:225 ml Essig90 ml Limettensaft; oderZitronensaft2 Zwiebeln; feingehackt6 Radieschen; feingehackt2 Knoblauchzehen; zerdrueckt2 El. Chilischoten; entstielt, entkernt, feingehackt,4 El. Olivenoelschwarzer Pfeffer; f.a.d.M.Salzservieren. Alle Zutaten in einer säurebeständigen Schuessel vermischen und Uebrigbleibende Sauce in einem festverschlossenen Glas aufbewahren. * Quelle:...
Menge: 6 Zutaten:3 Eigelb12 Knoblauchzehen; zerdruecktSalz3 l Olivenoeletwas Zitronensaft1 El lauwarmes Wassergekochter Fisch, gekochtes Gemuese (Bohnen, Moehren,Artischocken), Tomaten, harte Eier, Pellkartoffeln Das Eigelb mit Knoblauch und Salz verruehren, das Oel tropfenweise unter stetem Ruehren dazugeben. Sobald die Mayonnaise steif wird,...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Schweinehals1 Tl. Salz2 Tl. KuemmelPfeffer1 El. Paprikapulver250 g Hackfleisch, gemischt1 Tl. SalzPfeffer4 Eier2 Knoblauchzehen, zerdrueckt1 Broetchen,in Milch eingeweicht und ausgedrueckt1 Tl. Paprikapulver, edelsuess1 Tl. Majoran, gerebelt1 El. Petersilie, gehackt4 El. Oel1 l Fleischbruehe4 Zwiebeln, klein1 Paprikaschote,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 kg Brathaehnchen; halbiert oder geviertelt5 El. Olivenoel1 Saft einer Zitrone3 Knoblauchzehen; zerdruecktSalzschwarzer Pfeffer1 Bd. Koriander; oder Petersilie, gehacktZitronenachtel Zubereitungszeit: 1 Stunde marinieren und noch 30 Minuten Oel, Zitronensaft, Knoblauch und Pfeffer in einer Schuessel vermischen. Hähnchenteile...
Menge: 15 Zutaten:3 kg Rindfleisch; mager500 g Schweinehals250 g Wammerl; fett mit Schwarte1 Zwiebel80 g Salz8 g Pfeffer; weiss gemahlen1 El. Majoran2 Knoblauchzehen; zerdrueckt1 l Wasser10 g SchweineschmalzZitronenschale; abgerieben Das durchgedrehte Fleisch wird im Mixer mit Salz und Wasser portionsweise...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:225 g Erdnussbutter1 El. Sojasauce1 El. Zitronensaft1 Tl. brauner Zucker2 Knoblauchzehen; zerdruecktSalzschwarzer Pfeffer Zutaten mit 1 EL Wasser in einem kleinen Topf langsam erhitzen und gut verruehren. Nach und nach Wasser hineinruehren, bis die Sauce...
Menge: 1 Zutaten:2 Knoblauchzehen; zerdrueckt1 Kleine Chilischote; entkernt und fein gehackt2 El. Zucker2 El. Zitronensaft1 Tas. Reisessig1 Tas. Nuoc mam; (Fischsauce ausdem Asian Shop)1 Tas. Wasser Knoblauch, Chili und Zucker in den Mörser geben und zu einer Paste zerdruecken. Zitronensaft,...
Menge: 1 Zutaten:150 g Mayonnaise35 g paprikagefuellte Oliven4 Knoblauchzehen; zerdrueckt1 Prise TabascoCayennepfeffer Oliven fein hacken (1 Esslöffel zuruecklegen). Mit Knoblauch unter die Mayonnaise ruehren. Mit Tabasco, Pfeffer und dem Olivensud pikant wuerzen. Mit den restlichen Oliven verzieren. ** Gepostet von...
Menge: 8 Zutaten:2 kg Gemischte Fische 1 Schnapper, Rotzunge, Meerbarbe, Wittlingje 150-200g gesaeubert500 g Gemischte Fische 2500 g Meeraal; in 4cm Scheiben500 g Taschenkrebse; lebend1 l Olivenoel1 Tl. Kraeuter; gemischt Thymian, Bohnenkraut, Oregano, Majoran1 Tl. Safranpulver10 cl Pastis500 g Porree...
Menge: 8 Zutaten:1 Lammschulter, entbeint gewuerfelt, walnussgross5 Lammsmilken; wahlweise gewuerfelt, walnussgross4 Lammsnieren; wahlweise gewuerfelt, walnussgross8 Lorbeerblaetter; zerschnittenTomaten; wahlweise gewuerfelt, walnussgrossPeperoni; wahlweise gewuerfelt, walnussgrossSalzOreganoZitronenviertel1 Tas. OlivenoelZitronensaft1 Tas. Wein1 Tl. Thymian1 Tl. Oregano1 Tl. Rosmarin1 Lorbeerblatt; zerkleinert2 Knoblauchzehen; zerdruecktSchwarzer Pfeffer Lammfleisch (und...
Menge: 6 Zutaten:1000 g Lammkeule100 g Schinkenspeck, geraeuchert in Streifen geschnitten50 g Schmalz250 ml Creme fraicheSalz und Pfeffer750 ml Rotwein; Menge nach Bedarf3 El. Rotweinessig8 Knoblauchzehen; zerdrueckt1 Tas. Sonnenblumenoel20 Pfefferkoerner, weiss2 Lorbeerblaetter1 Zitrone; Saft davon15 Salbeiblaetter; klein geschnitten1 Bd. Petersilie;...
