Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Entbeinte Lammschulter a je ca. 750 g1 KnoblauchzeheSalzPfeffer4 El. Olivenoel2 dl Rotwein100 g Vollkorntoastbrot; in 1 cm grosse Wuerfel25 g Butter25 g Zwiebel; fein gehackt1 Knoblauchzehe; fein gehackt1 Bd. Basilikum; gehackt150 g Blattspinat; grob gehackt1 Ei50...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 El. Pflanzenoel150 g Zwiebeln; fein gehackt1 Knoblauchzehe; fein gehackt750 g frische Tomaten oder Tomaten aus der Dose; fein gehackt2 Anaheim-Chilischoten oder andere milde Chillies; (*)Samen u. Scheidewaende ent- fernt u. gehackt1 Tl. ZuckerSalzfrisch gemahlener Pfeffer2...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Champignons200 g Steinpilze75 g Speck, durchwachsen, mager1 Knoblauchzehe fein gehackt1 Moehre2 El. Petersilie, gehackt30 g ButterSalzPfeffer1 Zwiebel, klein fein gehackt30 g Butter30 g Mehl1 l Vollmilch1 l Fleischbruehe (Instant)SalzPfeffer, weißMuskat250 g Lasagneblaetter250 g Mozzarella...
Menge: 4 Zutaten:1 Knoblauchzehe; fein gehackt2 Tl. gruene Pfefferkoerner200 g Huehnerlebern60 g Sommertrueffel oder Schwarze Trueffel3 El. Olivenoel vergine1 Tl. Weinbrand1 Zitrone; nur der SaftSalzPfeffer4 Scheibe Toskana-Brot zum Roesten; grosse Knoblauch und Pfeffer im Mörser zu einer Paste zerreiben. Die...
Menge: 4 Zutaten:280 g SeeteufelSalzPfefferMehlOlivenoelButter250 g Zucchetti; gewuerfeltOlivenoel1 Schalotte; fein gehackt1 Knoblauchzehe; fein gehacktThymian; fein gehacktMajoran; fein gehackt1 dl RahmSalzPfeffer2 TomatenPetersilie; fein gehacktRene Gagnaux Den Seeteufel in Medaillons schneiden, wuerzen, wenig mehlen und in der Pfanne mit Oel und Butter...
Menge: 30 Zutaten:150 g Feines Maismehl75 g Mehl; mitBackpulver; gemischt2 El. Maisstaerke1 El. Backpulver1 Tl. Zwiebelsalz1 Tl. Chilipulver1 Tl. Cajun-Gewuerz1 Knoblauchzehe; fein gehackt2 El. Zwiebel; gerieben2 Eier; leicht geschlagen180 ml Milch1 El. SchmalzOel; zum Fritierenkonvertiert & angepasst von K.-H. Boller...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel; fein gehackt1 Bd. Petersilie; Fein gehackt1 Knoblauchzehe; fein gehackt4 Eier20 g Butter300 g Spaghetti150 g Salami; in Scheiben1 Gruene Peperoni280 g Dose Maiskoerner Gewicht abgetropft6 El. OlivenoelSalzPfeffer Zwiebeln, Petersilie und Knoblauch mit den Eier gut vermengen....
Menge: 2 Zutaten:1 Zwiebel; fein gehackt1 Knoblauchzehe; fein gehackt3 El. Olivenoel1 Tas. Carnarolli-Risottoreis; (*) oder andere Sorte1 Tas. Trockener WeissweinBouillon4 Coquilles Saint-Jacques mehr oder weniger, je nach Groesse1 Prise Safran Die sorgfältig gewaschene und gesäuberte Jakobsmuscheln mit einem Kuechentuch in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 El. Butter2 El. Mandelnsplitter8 Schalotten oder1 rote/braune Zwiebel, fein geschnitten 2 cm frischen Ingwer, feingehackt1 Knoblauchzehe, fein gehackt3 Kardamomkapseln, aufgeschlitzt und zerdruec4 Gewuerznelken4 cm Zimtstange2 Tassen Basmati-Reis (und keinen anderen!!!)1 Tas. kernlose Rosinen/Sultaninen2 Tassen...
Menge: 6 Zutaten:400 g Wirsing2 El. Olivenoel60 g Magerspeck; klein gewuerfelt1 Zwiebel; fein gehackt1 Knoblauchzehe; fein gehackt200 g Vialone-Reis; Risotto-Reis7 dl Leichte BouillonSalzPfeffer30 g Greyerzer Kaese; gerieben Den Wirsing halbieren, von Strunk und Rippen befreien und in feine Streifen schneiden....
Menge: 6 Zutaten:1 kg Lammschulter, ohne Knochen in 25 mm Wuerfel1 kg Frischer Spinat eventuell tiefgefroren8 El. Pflanzenoel1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner6 Nelken2 Lorbeerblaetter6 Kardamomkapseln4 Zwiebel; fein gehackt8 Knoblauchzehe; fein gehackt25 Mm Ingwerwurzel; geschaelt und feingehackt2 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen1 Tl. Koriandersamen;...
Menge: 4 Zutaten:300 g Steinpilze1 Knoblauchzehe; fein gehackt4 El. Olivenoel6 dl Huehnerbouillon2 Scheibe Toastbrot2 Eigelb2 El. Rahm1 El. Parmesan; gerieben1 Bd. Petersilie; gehacktSalzPfeffer Die Pilze putzen, in feine Scheiben schneiden. Knoblauch in der Hälfte des Olivenöls hellgelb duensten. Die Pilze...
Menge: 4 Zutaten:350 g Rote Bete250 g Tomaten4 El. Pflanzenoel1 Tl. Kreuzkuemmelsamen1 Knoblauchzehe; fein gehackt3 Zwiebeln; grob gehackt1 Tl. Weizenmehl2 Spur Cayennepfeffer250 ml Wasser1 Tl. Salz Die Rote Bete schälen und in Stuecke schneiden. Die Tomaten enthäuten und fein zerkleinern....
Menge: 4 Zutaten:1500 g Spargeln3 El. Olivenoel2 El. Schalotten; fein gehackt1 Knoblauchzehe; fein gehackt100 g Schinken, gekocht fein gewuerfelt2 Sardellenfilets;fein gehackt100 g Champignons in feine Scheiben1 dl Rotwein6 Tomaten; geschaelt und klein gewuerfelt4 El. Parmesan2 El. Petersilie; fein gehackt40 g...
Menge: 4 Zutaten:1500 g Spargeln1 dl Orangensaft1 Tl. Frischer Limettensaft1 El. Schalotten; fein gehackt1 Knoblauchzehe; fein gehackt2 El. Orangenschalenstreifen 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchiert3 El. Kaltgepresstes Olivenoel1 El. Rotweinessig Die Spargeln schälen, kochen und erkalten lassen. In kleiner Schuessel...
