Menge: 1 Zutaten:800 g Kartoffeln100 ml Fleischbruehe1 Zwiebel1 El. Oel500 g Corned Beef2 Gewuerzgurken250 g Rote Beete; (eingelegt) Salz, Pfeffer, Paprika Die Kartoffeln waschen, schälen und in Wuerfel schneiden. In wenig Salzwasser etwa 20 Minuten garen, abtropfen lassen und durch...
Menge: 1 Zutaten:500 g Kartoffeln1 Zwiebel3 El. Sonnenblumenoel2 Stangen Lauch300 g Karotten150 g Sellerie Pfeffer, Salz Rosenpaprika300 g Maiskoerner; (Dose)300 g Fleischwurst1 l Wasser Salz, Muskatnuss30 g Butter40 g Emmentaler; gerieben Zwiebelwuerfel und Fleischwurstscheiben in heissem Oel anbraten. Lauch, Karotten...
Menge: 4 Zutaten:1 kg AuberginenSalz4 Tomaten2 Zwiebeln500 g Kartoffeln1 l Olivenoel600 g Hackfleisch; gemischtPfeffer; schwarz (grob geschrotet)1 Tl. Majoran1 Tl. Salbei1 l Fleischbruehe (oder etwas mehr)2 gross. Fleischtomaten Olivenöl Semmelbrösel Die Auberginen waschen, der Länge nach in Scheiben schneiden, dabei...
Menge: 1 Zutaten:500 g KartoffelnEtwas Salz Die Kartoffeln schälen und in 1 mm starke, 5-6 cm lange Streifen schneiden. Die Kartoffeln in der 160 -170 GradC heissen Friteuse ausbacken bis sie mittelbraun sind. Aus dem Fett nehmen, abtropfen lassen und...
Menge: 3 Zutaten:1 kg Spargel20 g ButterZucker500 g Kartoffeln250 g Tomaten200 g Schlagsahne1 El. TomatenmarkPfefferSalzZucker Spargel schälen, in Salzwasser mit Butter, Zucker 20 Minuten kochen. Kartoffeln schälen, vierteln, in Salzwasser 15 Minuten kochen. Tomaten abziehen, vierteln, mit den abgegossenen Kartoffeln...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kartoffeln2 Zwiebeln5 El. Bestes OlivenoelSalz8 Eier Die gewaschenen Kartoffeln schälen und in duenne Scheibchen schneiden. In ein sauberes Kuechentuch einschlagen und vorsichtig etwas ausdruecken. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Oel in einer grossen Pfanne...
Menge: 4 Zutaten:1 Spiegelkarpfen, ca. 1,5 kgGeraeucherter SpeckButter1 kg KartoffelnPaprikaMehlSaure SahneSalz Ein grösserer Spiegelkarpfen wird gereinigt, der Länge nach aufgeschnitten, gesalzen und eingekerbt. In jede Kerbe klemmt man ein Stueckchen Butter und geräucherten Speck. Man schmiert ein Kuchenblech mit Butter...
Menge: 4 Zutaten:600 g Schwein aus der Schulter2 El. OeL5 Zwiebeln10 Knoblauchzehen8 klein. Kartoffeln1 cm IngwerwurzelSalz, Pfeffer3 Tomaten2 Tl. Zucker1 El. Tomatenmark1 El. gekoernte Bruehe2 Tl. Kurkuma (Gelbwurz)1 Msp. Zimt1 Msp. Kardamom1 Msp. gemahlene Nelken1 Msp. Piment1 Tl. Koriander1 Tl....
Menge: 4 Zutaten:800 g Schweinebraten (Schulter)JodsalzPfeffer1 Spur Zimt40 g Butterschmalz1 l Wasser4 Rote Aepfel200 g Marzipan200 g Mandelstifte200 g Rosinen500 g Kartoffeln1 l SchlagsahneMuskat1 EigelbPaniermehl200 g Mandeln in Scheiben2 El. Butter Den Schweinebraten mit Pfeffer, Salz und einer Prise Zimt...
Menge: 4 Zutaten:2 Schweinenieren; a 120 g350 g Schweinefleisch, mager3 Zwiebeln; a 40 g4 El. Oel; a 10 g1 Dos. Rote Bete; a 225 g750 g Kartoffeln2 Bd. PetersilieMargarine; zum Einfetten1 l Fleischbruehe, aus Wuerfeln heiss1 l Hellbier1 Tl. ZuckerSalzSchwarzer...
Menge: 5 Zutaten:500 g Schweinehals ohne Knochen Salz, Pfeffer200 g Kasseler600 g Kartoffeln5 klein. Birnen1 l Bruehe; kochend2 Tl. KuemmelMajoranblaettchen Schweinenacken leicht mit Salz, Pfeffer wuerzen, Kasseler grob wuerfeln, Kartoffeln wuerfeln, Birnen halbieren, mit dem Fleisch in einen Bräter geben,...
Menge: 4 Zutaten:100 g Durchwachsener Speck750 g RinderschmorbratenSalzSchwarzer Pfeffer aus der MuehleGerebelter Thymian250 g Zwiebeln2 El. Schweineschmalz2 Lorbeerblaetter1 l Rotwein1 l Kraeftige Fleischbruehe750 g Kartoffeln400 g Moehren Speck fein wuerfeln und in einem Schmortopf auslassen. Grieben herausnehmen und beiseite stellen....
Menge: 4 Zutaten:2 kg Kartoffeln3 Eigelb2 El. MehlSalz Die Kartoffeln am Vortag mit der Schale kochen und pellen. Kartoffeln durch den Fleischwolf drehen, mit Eigelb und Mehl vermengen und mit Salz abschmecken. Runde, etwa zollgrosse Klösse formen und ca. zwanzig...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kartoffeln1 Bd. Suppengruen30 g Butter50 g Speck, durchwachsen1 ZwiebelSalz1 Bd. Petersilie Die Kartoffeln schälen, waschen und gut abgetropft in Scheiben schneiden. Das Suppengruen putzen, waschen und grob wuerfeln. Dann zusammen mit den Kartoffeln in der Butter...
Menge: 4 Zutaten:2 Matjesfilets1 kg Kartoffeln75 g Butter40 g Mehl1 l Suesse SahnePfeffer100 g Gekochter SchinkenButter zum Ausfetten30 g Kaese, frisch gerieben Die Matjesfilets, wenn nötig, etwa 30 Minuten wässern, dann trockentupfen und in Wuerfel schneiden. Die Kartoffeln etwa 20...
