Menge: 8 Portionen Zutaten:1 kg Kartoffeln, große (festkochend)SalzPfefferPaprikapulver (rosenscharf)1 kg Schweinefilet4 El. Oel1 l Weißwein1 l Schlagsahne1 l Milch100 g Parmesan (gerieben)Muskatnuß1 kg Brokkoli (TK)50 g Butter50 g Pinienkerne Kartoffeln schälen und in duenne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 3...
Menge: 6 Portionen Zutaten:2 El. Rosinen3 El. Calvados200 g Zwiebeln2 Kaninchen (kuechenfertig zerteilt, ca. 1, 5 kg)SalzPfeffer1 El. Oel1 El. Tomatenmark100 ml Weißwein200 ml Gefluegelfond3 Aepfel (à 180 g)1 Bd. Petersilie100 ml Schlagsahne1 El. Soßenbinder, dunkler Rosinen im Calvados einweichen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:800 g Zanderfilet1 Zitrone (Saft von)Salz30 g Butterschmalz200 g Steinpilze2 El. WalnußoelSalzPfeffer40 g gehackte Walnußkerne2 El. feingehackte glatte Petersilie Zanderfilet mit Zitronensaft säuern und salzen. Butterschmalz erhitzen und den Fisch darin von jeder Seite 8 Minuten...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Platten TK-Blaetterteig4 Haehnchenbrusthaelften oder2 Putenschnitzel à 250 gWuerzmischung fuer GefluegelButterschmalz zum Braten1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch100 g Champignons200 g Doppelrahm-Frischkaese1 El. Sahne (evtl. mehr)evtl. etwas MineralwasserSalzPfeffer1 Ei Blätterteig auftauen lassen und auf die Größe der...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Lammruecken1 El. mittelscharfer Senf2 zerdrueckte Knoblauchzehen2 Tl. Thymian1 Tl. Oregano1 Tl. zerriebene Rosmarinnadeln1 Tl. Basilikum, getr.1 Tl. Salbei, getr.SalzPfeffer25 g Palmin1 l klare Fleischbruehe (Instant)2 Tl. Speisestaerke150 g saure Sahne1 Tl. Sojasoße Die Fettschicht...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:50 g ButterSalz1 Tl. ZitronensaftBasilikum, feingehackt750 g Prinzeßbohnen1 l WasserSalzPfeffer Butter mit Salz, Zitronensaft und Basilikum verknoten, zu einer Rolle formen und kuehl stellen. Bohnen im Wasser mit Salz und Pfeffer 10 bis 12 Minuten duensten....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:8 junge Moehren (etwa 500 g)1 l Gemuesebruehe1 Tl. Zucker20 g Butter8 duenne Scheiben gekochter Schinken8 duenne Scheiben Goudakaese Möhren putzen, dabei etwas Gruen an den Möhren lassen. Bruehe mit Zucker und Butter ankochen, Möhren darin...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 l Wasser375 g weiße Bohnen250 g Zwiebeln375 g Brechbohnen1 kg LammkeuleSalzPfeffer1 Tl. Rosmarinnadeln2 Tl. Thymian4 El. Oel2 Dos. Tomaten(Abtropfgewicht je etwa 500 g)3 KnoblauchzehenSalzPfeffer1 Tl. Thymian Backofen auf 150°C vorheizen. Wasser ankochen, weiße Bohnen hineingehen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:10 g getrocknete Mischpilze1 l Wasser800 g RinderfiletSalzschwarzer Pfeffer100 g Schalotten20 g Butter1 Bd. Petersilie1 Wirsing (etwa 1,2 kg)Salzwasser75 g roher Schinken in duennen Scheiben1 l Malaga oder Madeira125 g sueße SahneSalzPfeffer1 Tl. abgeriebene Zitronenschale Pilze...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Knoblauchzehe500 g KartoffelnSalz50 g geriebener EmmentalerKaese125 g sueße Sahne20 g Butter Knoblauchzehe halbieren und eine Gratinform damit ausreiben. Kartoffeln in gleichmäßig duenne Scheiben schneiden. Die Hälfte der Kartoffeln in die Form geben, salzen und die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g gemischtes Hackfleisch1 altbackenes Broetchen1 Bd. Petersilie1 EiSatzPfefferMuskat1 Tl. Senf200 g Goudakaese1 Tl. Kraeuter der Provence1 kg Kartoffeln1 l Sahne Brötchen in Wasser einweichen, anschließend gut ausdruecken. Gewaschene Petersilie hacken. Hackfleisch in eine Ruehrschuessel geben,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:125 g Moehren1 Stange Porree2 El. Sojasoße2 El. Reiswein20 g Butter 2 Entenbrustfilets (etwa 300 g)1 Knoblauchzehe25 g frische Ingwerwurzeletwas Zitronenschale2 El. SojasoßePfeffer Möhren und Porree in feine Streifen schneiden, Mit Sojasoße und Reiswein mischen. Butter...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g gekochte KartoffelnButter350 g Landrahm1 l Milch1 EiSalzPfefferMuskat2 Entenbrueste à 350 g20 g Butterschmalz1 Tl. Zucker3 cl Calvados1 Apfel300 g Zuckerschoten20 g Butter1 Dos. Babyaepfel In duenne Scheiben geschnittene Kartoffeln in eine gebutterte Auflaufform legen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g rote Beete500 g Moehren 2 Aepfel1 dicke Gemuesezwiebel60 g Pflanzenfett2 El. gekoernte Gemuesebruehe1 Tl. gemahlenen Ingwer1 Tas. Wasser1 l SahneSalzCayenne-Pfeffer1 Bd. frischer Dill Gemuese putzen und schälen, Möhren in Scheiben, rote Beete und Aepfel...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:800 g RinderfiletSalz2 El. schwarze, rote und weiße Pfefferkoerner2 El. Butterschmalz1 El. Butter500 g KartoffelnPfefferMuskat1 l Sahne 1. Das Filet leicht salzen. Die Pfefferkörner zerstoßen, das Fleisch darin wenden. Den Pfeffer gut andruecken. 2. Butterschmalz in...
